Jeroen Meus - Gebakken kalfslever met spruitjesstoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kalfslever-met-spruitjesstoemp

... - jeroen maakt al eens graag klassieke, Vlaamse kost. In dit geval gaat hij aan de slag met kalfslever, spruitjes en een saus met gebakken spekjes. De liefhebbers van degelijke Dagelijkse kost zullen dit zeker weten te smaken! - Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in een pot gezo ...

Jeroen Meus - Hachis van konijn en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hachis-van-konijn-en-witloof

... Hachis van konijn en witloof - Deze ovenschotel in laagjes kan je perfect op voorhand bereiden. Warm het mager konijnenvlees, het Belgisch witloof en de smeuïge puree op in de oven en schuif de voeten maar meteen onder de tafel. - 0. Kruid de stukken konijn met peper ...

Recepten - Gevulde kippenborst met gebakken witloof

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Gevulde_kippenborst_met_gebakken_witloof

... Bereidingswijze Snipper de sjalot en de look en fruit ze glazig in olijfolie. Hak de olijven en doe ook die erbij. Haal de pan van het vuur en doe er broodkruim bij tot je een droger mengsel krijgt. Plet tenslotte ook de geitenkaas bij de olijven en doe er een flinke ...

Jeroen Meus - Coleslaw met witloof en gelakt spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coleslaw-met-witloof-en-gelakt-spek

... en heel smakelijk groentegerecht op. Het witloof zorgt voor een Belgische ‘touch’. jeroen serveert er gelakte stukken gebakken spek bij, waardoor je een heerlijke en rijke combinatie van smaken krijgt. Alles zit erin: zuur, zoet en zout, en ook kruidig mals vlees, crunchy groenten en enkele extra smaakmakers. Kortom, een ‘boeiende’ salade! - 0. Neem een mengschaal en maak de stroperige saus om het spek te lakken. Meng de honing, de mosterd, de ketjap manis (zo ...

Fazant met gebakken witloof, cognac-crèmesaus en cornes de gattes-aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fazant-met-gebakken-witloof-cognac-cremesaus-en-cornes-de-gattes

... Fazant met gebakken witloof, cognac-crèmesaus en cornes de gattes-aardappelen - Brand de pluimpjes van de fazant af met een bunsenbrander. Kruid de binnenkant met peper en zout. Bestrijk de fazant met boter, en kruid met peper en zout. Leg de fazant in een braadpot, en ...

Jeroen Meus - witloof met hesp in de oven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloof-met-hesp-in-de-oven

... witloof met hesp in de oven - Vlaams witloof gewikkeld in gekookte hesp, overgoten met een rijkelijke kaassaus en met een krokant kaaskorstje erbovenop. Alleen al de omschrijving van deze terechte winnaar van het ‘zilver’ geeft een mens het water in de mond. ...

Jeroen Meus - Grietmoten met witloof, puree en mosterd-roomsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/grietmoten-met-witloof-puree-en-mosterd-roomsaus

... l én op de graat zullen extra sappig en smakelijk zijn. De graten van de griet zijn makkelijk te ontwijken in je bord. Je kan de gebakken moten fileren. 16. Kruid de kleine moten griet met een beetje peper en zout. 17. Smelt een klont boter in een braadpan op een matig vuur. Leg de vis op de donkere velzijde in de pan. Laat het visvel kort bakken en kleuren. Zet het vuur zachter. Neem je tijd! Laat de stukken griet onaangeroerd liggen tot ze na ongeveer 5 – 7 minuten al voor de helft gaar zijn. 18. Draai de moten vis om, controleer of je boter niet verbrandt en zet het vuur weer hoger. Laat het visvel opnieuw een minuut bakken en zet het vuur dan zachter. Laat de moten griet nog enkele minuten garen. 19. Serveer op elk bord een portie puree met gestoofd witloof. Leg er een moot griet bovenop (al dan niet gefileerd) en lepel wat van de roomsaus met mosterd over de bereiding. ...

Filet pur, mousselinesaus met spekjes, gebakken witloof en veldsla met frietjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/filet-pur-mousselinesaus-met-spekjes-gebakken-witloof-en-veldsla-met

... Bereiding Voor de frietjes: Schil en snij de aardappelen in plakjes, en vervolgens in frietjes. Leg in koud water. Spoel en dep droog in een handdoek. Pocheer gaar in een friteuse op 150°C. Haal uit, laat afkoelen. Verhoog de temperatuur naar 180°C. Frituur de frietjes ...

Jeroen Meus - Gehaktballen in stout met veldsla, witloof en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gehaktballen-in-stout-met-veldsla-witloof-en-aardappelen

... e grof. 8. Schep de ballen uit de pot en zet ze even opzij. Doe aansluitend de uisnippers in de stoofpot waarin je het vlees hebt gebakken. Voeg eventueel nog wat extra boter toe. 9. Laat de snippers ui enkele minuten bakken, tot ze wat kleuren en karameliseren. 10. Strooi een laagje bloem over de uien, roer en laat de bloem kort meebakken. 11. Schenk de stout erbij en roer. Werk de saus nog af met wat Loonse of Luikse stroop, een beetje mosterd, de kruidnagels, enkele takjes tijm en wat laurier. 12. Kruid de saus tenslotte met wat peper van de molen en een snuif zout. 13. Leg de voorgebakken gehaktballen in de saus. 14. Zet het deksel (gekanteld) op de pot en laat de ballen garen op een zacht vuur. Laat de saus zo’n 30 minuten pruttelen. 15. Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Giet ze tijdig af en laat het restje water op de bodem van de pot verdampen. 16. Spoel de veldsla schoon in ruim water, tot het laatste zandkorreltje weggespoeld is. 17. Neem een ruime mengschaal en schep er een beetje mayonaise in. Meng de saus met een scheutje natuurazijn, zodat ze een beetje vloeibaarder wordt. 18. Snij het witloof in fijne reepjes en doe ze samen met de veldsla in de slakom met mayonaise. 19. Voeg wat peper van de molen toe, een beetje zout en meng de sla voorzichtig. 20. Roer een scheutje natuurazijn door de biersaus. 21. Schep op elk bord een portie gekookte aardappelen, gehaktballen met voldoende saus en eindig met een flinke toef sla. ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...