Bosduif met jus van Banyuls, wentelteefje van ganzenlever en confituur van witloof | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/bosduif-met-jus-van-banyuls-wentelteefje-van-ganzenlever-en-confituur-van

... Bosduif met jus van Banyuls, wentelteefje van ganzenlever en confituur van witloof - Stoof het sjalotje aan in vetstof met de tijm. Blus af met de Banyuls en laat even inkoken. Voeg de rundsfond toe en laat de saus op een laag vuur trekken. Kruid met peper en zout en zeef ...

Recept voor Carpaccio van kabeljauw met gebakken witloof en spekjes, grijze garnalen | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/carpaccio-van-kabeljauw-met-gebakken-witloof-en-spekjes-grijze-garnalen/

... alen over en druppel de citroenboter erover. Werk af met enkele takjes dille en dien op. Geniet van Carpaccio van kabeljauw met gebakken witloof en spekjes, grijze garnalen ...

Jeroen Meus - Gebakken rog met kikkererwtenpuree, gebakken ui en warme gremolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-rog-met-kikkererwtenpuree-gebakken-ui-en-warme-gremolata

... gebakken rog met kikkererwtenpuree, gebakken ui en warme gremolata - Een lekker stuk gebakken rogvleugel, meer moet het soms niet zijn! jeroen maakt er een zuiderse kikkererwtpuree met kappertjes bij en werkt het gerecht af met warme gremolata en gebakken ui. - Schil de ...

Jeroen Meus - Stoemp met witloof, ham en kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoemp-met-witloof-ham-en-kaas

... Stoemp met witloof, ham en kaas - Onze witloofrolletjes met ham in kaassaus zijn een tijdloze klassieker. Maar ook stoemp is zo ‘van ons’. jeroen combineert beide tot een aardappelstoemp met vers Belgisch witloof, eerlijke gekookte ham en een portie kaas. Dit ...

Jeroen Meus - Gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-groenten-in-misobouillon-met-sushirijst-en-gebakken-tofu

... gebakken groenten in misobouillon met sushirijst en gebakken tofu - Een lekkere Japanse en gezonde bowl: knapperige groenten, sushirijst, een zalige bouillon met miso en ‘aburaage’, wat de Japanse naam is voor luchtige, krokant gebakken tofupakketjes.  ...

Recept voor Forel met gebakken witloof, amandel, spek en rozemarijn 2 | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/forel-met-gebakken-witloof-amandel-spek-en-rozemarijn-2/

... de Solo en kruid met peper en zout.Schik het witloof op de borden, leg de forellen er bovenop en serveer. Geniet van Forel met gebakken witloof, amandel, spek en rozemarijn 2 ...

Jeroen Meus - Risotto met witloof en gerookte zalm - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-witloof-en-gerookte-zalm

... Risotto met witloof en gerookte zalm - jeroen combineert het beste uit de Italiaanse keuken met gestoofd grondwitloof van bij ons. In dit rijstgerecht verwerkt hij ook snippers kraakvers roodlof en zachte gerookte zalm. Je eindigt met een pot vol smaak die liefst zo snel ...

Jeroen Meus - Hertengebraad Grand Veneur met verse kroketten en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hertengebraad-grand-veneur-met-verse-kroketten-en-witloof

... venschaal met bakpapier of een siliconenmatje en doe er wat olijfolie over. Zet de boontjes in de voorverwarmde oven tot het spek gebakken is.Laat in een andere pan een klontje boter smelten. Verwijder het harde gedeelte van het witloof en kleur de stronkjes in de boter. Voeg er een scheut water aan toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zet een deksel op de pan.Voeg de cognac toe aan de groenten en flambeer. Blus de groenten met de rode wijn, breng aan de kook en laat de saus voor de helft inkoken.Zet nog een pan op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten. Kruid het hertengebraad met peper en zout en kleur het in de bruisende boter. Schuif de pan vervolgens 15 minuten in de oven.Snijd de rest van het witloof fijn en doe het in een kom. Voeg de mayonaise toe aan de fijngesneden witloof en breng op smaak met peper, zout en een scheutje natuurazijn. Snipper de bieslook fijn en voeg toe aan de witloofsla.Voeg de bruine fond toe aan de groenten in rode wijn en zeef de groenten terwijl je de saus opvangt in een steelpan. Voeg er vervolgens de veenbessengelei en de room aan toe en laat de Grand Veneursaus weer inkoken.Haal het vlees uit de oven, wikkel het in folie en draai het om. Laat het gebraad zo 15 minuten rusten.Bestuif het schaaltje van de krokettenpers met een beetje bloem en zet een grote schaal klaar met wat bloem op de bodem. Zet ook drie schalen klaar: een met bloem, een met losgeklopt eiwit met een scheutje olie en een met paneermeel. Haal de koude puree door de pers en snijd de cilinders in gelijke stukken.Haal de kroketten vervolgens eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneerme ...

Jeroen Meus - Bladerdeegpizza met witloof en geitenkaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegpizza-met-witloof-en-geitenkaas

... o’n pizza als lunch, bij het diner of als warm hapje. Met bladerdeeg gaat jeroen wel anders tewerk. De pizzabodem wordt voorgebakken, zodat je een knapperig resultaat krijgt in de plaats van een wakke lap deeg. Deze pizza is bovendien geschikt voor wie graag vegetarisch eet. Liefhebbers van vlees kunnen er blokjes gekookte ham aan toe voegen.Opgelet: dit is een recept voor 1 grote pizza. - 0. Spoel het witloof en snij elk stronkje overlangs in twee. Snij het taaie hart uit elke halve stronk weg. 1. Smelt een klontje b ...

Jeroen Meus - Fazant fine champagne met witloof en pommes gaufrettes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fazant-fine-champagne-met-witloof-en-pommes-gaufrettes

... . Schuif de pan daarna nog enkele minuten in de hete oven.Mix de saus tot er een schuimlaagje ontstaat.Schep wat witloofsalade en gebakken witloofstronkjes op een bord samen met enkele pommes gaufrettes. Haal de fazant uit de oven en snijd de borsten in stukjes. Schik ze op het bord en werk af met een lepeltje saus. ...