Jeroen Meus - Kroketjes van ham met witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kroketjes-van-ham-met-witloof

... Kroketjes van ham met witloof - Ben jij ook zo dol op witloof met ham en kaas uit de oven? Dan zijn deze kroketten zeker iets voor jou. Maak een stevige bechamelsaus als basis zodat er niet te veel vocht onder het paneerlaagje zit. Dan loop je het risico dat de kroketten ...

Toscaanse Crostini alla contadina | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/toscaanse-crostini-alla-contadina/

... l die laatste door toevoegsels bij de bereiding zijn gekomen. Snijd hem en je ziet dat tere roze zacht en maagdelijk tussen de gebakken randjes zitten, de randjes die misschien al een hier en daar wat gekarameliseerd zijn. Kippenlevertjes zijn ook fantastisch. In Toscane worden ze gebruikt om er een dunne, smeerbare paté van de maken, die op sneetjes brood, crostini, wordt gegeven. Snijd de kippenlevertjes in stukken en verwijder de vliesjes en gedeelten die een groenig kleurtje hebben. Bak de levertjes met de ui en de knoflook in een koekenpan tot alles een fraai kleurtje heeft, voeg dan de ansjovisfilets en een scheutje witte wijn toe. Draai het vuur laag, zet een deksel op de pan en laat alles nog een minuut of tien garen. Vervolgens dient het levermengsel fijngemaakt te worden. Dat kan op allerlei manieren: hakken met een koksmes, door de keukenmachine draaien, prakken met e ...

De keuken van Johanna: Gado Gado

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/05/gado-gado.html

... winterwortel125 gram taugé2 eieren1 zakje longton rijst5 eetlepels Wijko satésaus2 eetlepels Petjil Half kopje melk3 eetlepels gebakken uitjes Bereiding:Snijd de komkommer in schijfjes. Bestrooi deze met zout en laat een half uurtje staan. Daarna met keukenpapier d ...

Jeroen Meus - Lookolie om te bewaren - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookolie-om-te-bewaren

... Lookolie om te bewaren - Met een minimum aan inspanning, een maximum aan smaak: lookolie die je kan gebruiken bij de meest diverse bereidingen. - 0. Kneus de tenen look en verwijder de pel. Verzamel ze in een (diepe) mengkom. 1. Schenk er de fijne olijfolie over. 2. Zet ...

Ossenhaas met paté en peer - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/meer-groepen/leden/ossenhaas-pate-peer

... ijn en vleesfond door het bakvet en kook het geheel op hoog vuur in tot een mooie jus. Schep de jus rond de ossenhaas. Lekker met gebakken witlof. Het ledenrecept 'Ossenhaas met paté en peer' wordt je aangeboden door Fabiënne van der Loo. ...

Jeroen Meus - Bitterballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterballen

... Bitterballen - Een bitterbal werd lang geleden geserveerd bij een ‘bittertje’, een glas jenever of wijn waaraan kruiden werden toegevoegd. Die drankjes maakten je blijkbaar hongerig en dan was een smakelijke bal meer dan welkom.Je hebt er een stevig stuk soepvlees ...

Symfonie (2 taarten) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/symfonie-2-taarten

... m en giet er de room over. Mix goed tot je een mooie, romige textuur krijgt. Voeg de hazelnoten toe en spatel voorzichtig over de gebakken meringue. Chocolademousse: Breng het water met de suiker aan de kook. Doe de eierdooiers in de mengkom van je keukenmachine en klop ze op de hoogste stand. Giet de hete stroop over de eierdooiers en blijf mengen tot het mengsel wit en luchtig is (dit is een pâte à bombe). Klop de (65gr) room stijf (met een elektrische handmixer op middelhoge stand) Laat de chocolade au bain-marie smelten in de microgolfoven. Warm de room langzaam op en voeg hem bij de chocolade. Klop de "pâte à bombe" met de hand op en spatel er voorzichtig de room onder. Samenstellen van de taart: Leg de meringue in een metalen ring. Spuit er met een spuitzak koffiecrème op tot de ring voor de helft gevuld is. Spuit er vervolgens chocolademousse op tot aan de rand. Plaats in de koelkast of diepvriezer om op te stijven. Chocoladeglazuur: Laat de chocolade, het suikerglazuur en de cacaoboter smelten. Verwarm de melk en de suikerstroop en meng voorzichtig onder de chocolade. Om te glaceren: Verwijder de ring met behulp van een brander. Leg de taart op een rooster. Giet h ...

Walnoten-tomatenpaté met salie

http://saskookt.blogspot.be/2015/07/walnoten-tomatenpate-met-salie.html

... Walnoten-tomatenpaté met salie Tijdens de Dagen Zonder Vlees vond ik het broodbeleg altijd het moeilijkst. Had ik toen deze poepsimpele spread maar ontdekt! Het staat in The Green Kitchen van David Frenkiel en Louise Vindahl. Supersimpel te maken en lekker hartig. Ook ...

Aan tafel met Tanja: Terrine de Campagne

http://aantafelmettanja.blogspot.be/2010/12/terrine-de-campagne.html

... Terrine de Campagne Dit recept heb ik uit het zojuist verschenen kookboek Recettes pour bien vivre. Een modern uitgegeven 'transcriptie' van een Frans kookschriftje uit de tweede helft van de 19e eeuw. Het boek zal ik nog wel een keer onder de aandacht brengen, in ieder ...

Sofies Feestmaand: Crème brûlée met speculaas, muntthee en chocoladesoufflé | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/sofies-feestmaand-creme-brulee-met-speculaas-muntthee-en-chocoladesouffle

... Bereiding Voor de crème brûlée: Verwarm de oven voor op 90 graden Celsius.  Doe de eidooiers en de suiker in een kom. Meng onder elkaar met een garde.  Voeg de koude room en melk toe. Roer onder elkaar. Breng op smaak met de speculaaskruiden.  Zeef eventueel door ...