Jeroen Meus - Parelhoen in't bier met spekblokjes en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-int-bier-met-spekblokjes-en-witloofsla

... es niet te doorbakken zijn. 5. Pel tussendoor de uien en halveer ze. Snij de stukken ui in matig fijne halve ringen. 6. Schep het gebakken spek uit de pot en zet de blokjes opzij. 7. Leg de stukken parelhoen in het braadvet van het spek. Schenk er eventueel een beetje olijfolie bij, zodat de boter in geen geval verbrandt. 8. Kruid het vlees tijdens het bakken met peper van de molen en wat zout. Draai de stukken parelhoen na enkele minuten om en kleur de andere zijde van de stukken vogel. 9. Schep de gekleurde (maar niet gare) stukken parelhoen uit de pot en zet ze opzij. Bewaar de ketel met braadvet en aanbaksels. Stoof er eerst en vooral de halve uiringen in. 10. Pel de look, plet de teen tot pulp. Roer de look doorheen de uien. 11. Zodra de uien licht gebakken zijn, bepoeder je ze met de bloem. Roer en laat de bloem heel kort meebakken. 12. Voeg de gebakken spekjes toe en de stukken parelhoen. Hou het vuur matig hoog. 13. Verwarm de oven voor tot 160°C. 14. Schenk het bier over het vlees en roer alle smakelijke aanbaksels los. Laat het vocht even opkoken zodat de alcohol verdampt. Merk ook op dat je wat binding krijgt. Info: Jeroen gebruikt voor deze bereiding Moinette Biologique. Gebruik naar persoonlijke voorkeur een ander blond bier van hoge gisting. 15. Schep de bouillon erbij, tot de stukken parelhoen half onder staan. 16. ...

Parelhoen met tomaat | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/parelhoen-met-tomaat

... parelhoen met tomaat - Snijd de tomaten en aardappelen in blokjes. Hak de look fijn. Bak de parelhoenborsten aan de velkant bruin in een beetje boter. Voeg er de aardappelen aan toe en laat 5 minuten bakken aan één kant. Draai de parelhoenborsten om en voeg er de to ...

Jeroen Meus - Parelhoen met champignonroom, witloofsla en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-met-champignonroom-witloofsla-en-kroketten

... e stukken oesterzwam in het braadvet van de parelhoenders. Stoof na een paar minuten de sjalotsnippers met lookpulp mee. Kruid de gebakken paddenstoelen met peper van de molen en zout. Voeg indien nodig wat extra boter toe. 8. Zet het vuur hoog. Blus de pan met een flinke scheut cognac. Flambeer voorzichtig! (Doe het nooit onder de dampkap.) 9. Zodra de alcohol weggevlamd is, voeg je de witte wijn toe, even later gevolgd door de room. Roer de aanbaksels op de bodem van de pan los. 10. Voeg tijm, laurier, scherpe mosterd, peper van de molen en zout toe. 11. Roer en laat de roomsaus 1/3 inkoken op een zacht vuur. Proef en breng de saus op smaak met een beetje (vloeibare) honing. 12. Spoel het witloof en snij het in zeer fijne reepjes 13. Snipper sprieten bieslook fijn. 14. Roer een beetje mayonaise door de groente, samen met de bieslooksnippers, peper, zout en een scheutje natuurazijn. 15. Bak de aardappelkroketten goudbruin in de friteuse. 16. Spoel de peterselie en snipper de blaadjes fijn. Meng ze kort voor het serveren door de saus. 17. Snij de bil van de halve parelhoenders en snij de filets in brede plakken. 18. Serveer iedereen z’n versneden parelhoen met witloofsla en kroketten. ...

Jeroen Meus - Parelhoen met aardappelen, ui, rozemarijn en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-met-aardappelen-ui-rozemarijn-en-look

... parelhoen met aardappelen, ui, rozemarijn en look - Gaar de parelhoen op het bot, zodat het vlees extra smakelijk blijft en heerlijk mals. We grijpen graag naar diverse filets, maar dat komt niet altijd ten goede aan de smaak en de malsheid. Maak dit gerecht eens klaar ...

Waterzooi met parelhoen, asperges en erwtjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-met-parelhoen-asperges-en-erwtjes

... Waterzooi met parelhoen, asperges en erwtjes - Een groentenfan is Bart niet. Toch probeert Sofie hem te overtuigen met een waterzooi van parelhoen, erwtjes en de enige echte Belgische asperges. Lust Bart De Pauw het of niet? Tip: grote groep? Warm het vlees dan op in de ...

Recept parelhoen met dragon | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-parelhoen-met-dragon/

... Recept parelhoen met dragon Mijn neef is dood. Een aangetrouwde neef weliswaar, en hij was ook nog eens zeventien jaar ouder, maar hij is wel dood en ik mis hem. In mijn prille culinaire jaren was ik samen met hem en mijn nicht plus hun kleine kotertjes op vakantie, ...

Gordon Ramsay: parelhoen met erwten-slafricassee - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/parelhoen/gordon-ramsay-parelhoen-erwten-slafricassee

... Gordon Ramsay: parelhoen met erwten-slafricassee 4 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen HoofdgerechtGevogelteFrans Ingrediënten 4 parelhoenfilets, met vel, ca. 130 g per stuk 1½ eetlepel olijfolie enkele takjes ...

Jeroen Meus - Cannelloni van parelhoen met oesterzwammen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cannelloni-van-parelhoen-met-oesterzwammen

... Cannelloni van parelhoen met oesterzwammen - Cannelloni zijn die handige brede pastabuisjes die je naar believen kan opvullen. Jeroen maakt een fijne vulling van het vlees van parelhoenbouten en verse kippenlevertjes. Na een korte bakbeurt van de oesterzwammen en de bereiding ...

Aardappel- en parelhoenbeignets

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappel-en-parelhoenbeignets-met-oud-brugge

... Aardappel- en parelhoenbeignets met Oud Brugge - Maak een beslag van melk, eieren en Oud Brugge voor een heerlijk krokant korstje rond de aardappel-parelhoensatés. - Snijd de geschilde aardappelen en de parelhoenfilets in dobbelsteentjes van 2 cm op 2 cm.Voeg de ...

Uit de keuken van Levine: Parelhoenfilet met honing en mosterd

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009/06/parelhoenfilet-met-honing-en-mosterd.html

... Parelhoenfilet met honing en mosterd Parelhoenfilet met honing en mosterd Recept printen4 parelhoenfilets met vel en klein botje *zout en versgemalen peper4 eetlepels honing2 teentjes knoflook, fijn gehakt1 ½ eetlepel citroensap, vers geperst2 theelepels Dijon mosterd1 ...