Resultaten voor gastrique kopen ?
Recept voor steak béarnaise met pommes pont neuf | njam!
http://www.njam.tv/recepten/steak-bearnaise-met-pommes-pont-neuf
... maak de gastrique: Doe de dragon samen met de sjalot, de peterselie, het bouquet garni en de geplette peperbollen in een grote pot. Giet de wijn en de azijn erover en laat zachtjes inkoken tot je drie soeplepels overhoudt. maak de bearnaise: Smelt de boter in een pannetje ...
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fish-sticks-van-schelvis-met-bloemkool-gekookte-aardappelen-en-bearnaise
... kele takjes dragon en enkele blaadjes laurier bij en breng aan de kook. Dit vormt de basis van onze béarnaise, namelijk de gastrique.Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water. Snijd de bloemkool in roosjes, kook ze gaar samen met de aardappelen.Kruid de vis met peper en zout en verdeel hem in 4 gelijke stukken of in reepjes.Breek de eieren in een kom of een schaal en kluts ze. Neem een tweede schaal en meng daar het gekruide paneermeel en de panko in.Laat een flinke klont boter smelten in een pan. Haal de stukken vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel met de panko. Bak de stukken gepaneerde vis tot slot krokant in de boter.Roer de dooiers los met de g ...
Jeroen Meus - Biefstuk-friet met verse bearnaisesaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/biefstuk-friet-met-verse-bearnaisesaus
... quo; klaargemaakt en dan zo’n authentieke béarnaisesaus erbij. De basis voor een traditionele béarnaisesaus is een ‘gastrique’. Hoe meer zorg je besteedt aan die gastrique, hoe fijner de saus zal smaken. - 0. Haal het vlees op voorhand uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. 1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Kruid de entrecote langs beide zijden met peper en zout. 3. Zet een braadpan op een stevig ...
Jeroen Meus - Gebakken zeetong met waterkers en choronsaus - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-zeetong-met-waterkers-en-choronsaus
... e blinken, serveert Jeroen deze luxevis met waterkers en een simpele bearnaisesaus gekleurd met tomatenpuree. - Voorbereiding: de gastrique en de aardappelen Maak bij voorkeur een grote hoeveelheid, want de gastrique kan je perfect bewaren voor later.Neem een kookpot. Doe er het water, de witte wijn en de dragonazijn in. Verwarm het mengsel op een matig vuur.Pel en kneus de tenen knoflook, en voeg ze toe.Pel de sjalotten en snipper ze grof. Voeg de stukjes sjalot toe samen met de gekneusde ...
Jeroen Meus - Steak ‘choron’ met sla en pommes allumettes - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-choron-met-sla-en-pommes-allumettes
... ’n klassieke steak choron met fijne frietjes en kropsla. - 0. Info: Maak bij voorkeur meteen een ruime hoeveelheid, want de gastrique kan je perfect bewaren voor later. Dat bespaart je tijd en werk, terwijl je keer op keer de beste huisgemaakte béarnaise of chronsaus op de tafel kan zetten. 1. Neem een maatbeker doe er het water, de witte wijn en de natuur- of dragonazijn in. Verwarm het mengsel op een matig vuur. 2. Pel de sjalotten en snij ze grof. Doe de stukjes sjalot in het mengsel samen met de gekneusde peperbollen, de tijm, laurier en takjes dragon. Ein ...
Duke of Berkshire met geroosterde worteltjes en bionaise (Origó, Aalst) | VTM Koken
https://koken.vtm.be/recept/duke-berkshire-met-geroosterde-worteltjes-en-bionaise-origo-aalst
... blus met water, azijn en witte wijn. Laat de steeltjes van de dragon en peterselie meekoken en voeg tijm en laurier toe. Laat de gastrique voor 2/3 inkoken en giet het geheel door een zeef. Scheid de eieren, doe de dooiers in een pot en voeg er zes eetlepels van de gastrique aan toe. Klop schuimig op een laag vuurtje zoals een sabayon en voeg ondertussen langzaam koolzaadolie toe. Klop tot een gebonden massa en kruid bij met peper en zout. Hak ten slotte de dragon fijn en meng onder de bionaise. Rooster de gepofte sjalot, de lente-ui en zoete aardappelschijven kort met een bunsenbrander. Lepel wat ajuinencompote op een bord. Leg er de zoete aardappelschijven, worteltjes en sjalotringen bij. Werk af met de rauwe wortelschijfjes. Serveer samen met een potje bionaise. Ingrediënten 4 koteletten (Duke of Berkshire) 500 ml kippenfond 2 zoete aardappelen enkele jonge wortelen 4 lente-uitjes 2 sjalotten enkele tenen look 1 takje tijm laurier boter olijfolie druivenpitazijn 1 dl azijn voor de gastrique 1 sjalot 1 dl water 1 dl witte wijn peterseliestengels dragonstengels voor de bionaise 6 eieren koolzaadolie (bio) dragon peper zout voor de ajuinencompote 5 ajuinen witte wijn nootmuskaat peper zout ½ teen look ...
Jeroen Meus - Gebakken kipfilet met pommes gaufrettes, choron en kropsla - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-kipfilet-met-pommes-gaufrettes-choron-en-kropsla
... ommes graufrettes. Choronsaus is een getomateerde bearnaise, die we in dit recept zelf gaan kloppen op basis van een zelfgemaakte gastrique. Pommes gaufrettes zijn gefrituurde aardappelschijfjes met een wafelpatroon in. - Doe de witte wijn, de wittewijnazijn en het water in een pot. Snijd de sjalotten grof, de look hoef je gewoon te pellen en doe beiden bij het vocht. Kruid met dragon, laurier, tijm en peper. Laat het geheel tot ⅓ inkoken, voor ...
Jeroen Meus - Sint-Jakobsschelpen met tomatencompote en bearnaise - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sint-jakobsschelpen-met-tomatencompote-en-bearnaise
... en vrienden. Deze coquilles met bearnaise en tomatencompote zijn een twist op de klassieke steak bearnaise. - Maak op voorhand de gastrique klaar. Het recept vind je hier terug. Verwarm de friteuse voor op 180°C.Droog de coquilles in een handdoek.Emondeer de tomaten en koel ze af.Zet een pannetje met olijfolie op het vuur. Snipper de sjalot fijn en stoof ze aan in de hete olie.Pel de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees fijn en laat z ...
https://koken.vtm.be/recept/geen-zin-om-kadootjes-te-gaan-kopen-blijf-lekker-binnen-en-maak-er-alvast-eentje-met-fagotin
... Geen zin om kadootjes te gaan kopen? Blijf lekker binnen en maak er alvast eentje met Fagotin en bieslook! - Geen zin om kadootjes te gaan kopen? Blijf lekker binnen en maak er alvast eentje met Fagotin en bieslook! Dit is een supersimpel gerecht: ideaal als hapje tijdens ...
http://aantafelmettanja.blogspot.be/2011/10/trouw-en-blaauw.html
... Trouw en Blaauw Vanaf vandaag kun je vier weken lang bij aanschaf van de zaterdageditie van het dagblad Trouw bonnetjes uitknippen. Met die bonnetjes kun je de vier seizoenskookboekjes kopen van Ron Blaauw. Nu ben ik niet bijster gek op bonnetjes en zegels. Ok, ik beken: ...