Jeroen Meus - Koude erwtensoep met karnemelk en gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-erwtensoep-met-karnemelk-en-gerookte-paling

... elk is heel goed voor de gezondheid en geeft deze gazpacho van erwten een speciale, pure toets. Lekker met de gerookte paling als garnituur. - Snijd de venkel in twee en snijd één helft in stukken.Zet een pannetje met olijfolie op het vuur en stoof er de stukken venkel in aan.Pel de look en de ajuin. Snijd ze grof en voeg ze toe aan de stovende venkel.Breng de groenten op smaak met ...

Recept voor reebokstoofpotje met portwijn | njam!

http://www.njam.tv/recepten/reebokstoofpotje-met-portwijn

... akje tijm en 2 laurierblaadjes bij en kruid bij met zwarte peper. Laat alles anderhalf uur sudderen op een zacht vuurtje. maak de garnituur: Pel de rode uien en maak een inkerving in het midden. Doe daar wat boter en moerbeijam in en plaats de uien in een vuurvaste schotel die voor 45 minuten in een voorgewarmde oven (160°) verdwijnt. Bestrijk af en toe met nog wat moerbeijam. Blancheer de spruitjes met wat bicarbonaat en stoof ze eventueel even aan. Stoof ook de witloofstronkjes en bak de oesterzwammen in een hete pan. Kruid af met wat peper, nootmuskaat en grof zout. maak de aardappelkoekjes: Schil de aardappelen, rasp ze vrij grof en meng er wat kruiden onder. Verhit de olijfolie in een pan en bak nu een plat koekje van geraspte aardappelen. serveren: Leg het aardappelkoekje op een bord, schik daar de paddenstoelen en de overige groentjes rond en schep er wat reebokstoofpotje bij. Ingrediënten voor 4 personen 500 gstoofvlees van reebok 2 klontjes boter 1 elbloem 1 ui 1 fles rode portwijn 1 takje tijm 2 laurierbla ...

Jeroen Meus - Aardappelsoep met groene kool en paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelsoep-met-groene-kool-en-paling

... ge stoemp tot deze verfijnde aardappelsoep die zo op het feestmenu kan verschijnen. Jeroen werkt de fluweelzachte soep af met een garnituur van winterse savooikool en stukjes gerookte paling. - Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.Smelt een klont boter in een grote soepketel.Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de boter.Was de prei ...

Maaltijdsoep met kip

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/maaltijdsoep-met-kip

... te stukken. Doe ze bij de kip en laat heel rustig sudderen gekruid met peper zout en het kruidentuiltje.Snijd de groenten voor de garnituur in julienne. Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon over de groentejulienne. Doe er de in stukken gesneden kip bij en de lettertjes. Kook nog enkele minuten door.Schep de soep in grote borden en strooi er wat gesnipperde peterselie over. ...

Jeroen Meus - Witloof-knolseldersoep, gerookte paling en een slaatje met knolselder en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witloof-knolseldersoep-gerookte-paling-en-een-slaatje-met-knolselder-en-witloof

... snijd het meeste witloof grof en voeg toe aan de knolselder en de aardappel. Houd ongeveer 4 stronkjes apart om te gebruiken als garnituur in de soep en voor het slaatje.Voeg tijm en laurier toe en bevochtig met de groentebouillon. Kruid met peper en zout en breng de soep aan de kook.Breng wat gezouten water aan de kook. Snijd de rest van de knolselder in plakjes en vervolgens in repen. Kook de reepjes knolselder kort af in het gezouten water en spoel ze onmiddellijk onder koud water. Er mag nog beet zijn aan de knolselder.Snijd twee stronkjes witloof in repen en doe ze in en kom met de repen knolselder. Voeg de azijn en de mayonaise eraan toe.Ga met een mes door de uitjes, de zure augurken en de kappertjes en voeg ze toe aan het slaatje. Breng de salade op smaak met peper, zout en fijngesneden peterselie.Zet een mixer in de soep en mix ze glad. Breng de soep op smaak met peper en selderijzout en een scheutje sherry aan toe en mix nog eens.Snijd schuine ...

Recepten - Varkenskroontje op de barbecue met bulgur

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Varkenskroontje_op_de_barbecue_met_bulgur_1

... et de warme bouillon over de bulgur en dek de schaal af met plastic folie. Laat de bulgur rustig opzwellen. Ondertussen kan je de garnituur snijden. Snijd de gekonfijte tomaten, koriander, peterselie, pijnboompitten en de gekonfijte citroen in fijne blokjes. Gebruik enkel de citroenschillen en niet het witte gedeelte. Spoel ook eventjes het zout van de schillen af. Als je geen gekonfijte citroen vindt, kan je het vervangen door citroenzeste. Meng de gezwollen bulgur met de garnituur en verfris het geheel met enkele druppels citroensap.Tip:Serveer het gesneden varkenskroontje in de cocotte met de gekonfijte groenten en de jus in een sauspannetje. Dien de bulgur op in een apart kommetje.   Recept: Michaël Vrijmoed ...

Recepten - Pladijs met een knapperig korstje en zeevruchten

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Pladijs_met_een_knapperig_korstje_en_zeevruchten

... chroeien, aan 1 zijde met het broodkruimmengsel instrijken en ongeveer 8 minuten in de oven op 180°C verder garen.  De saus met garnituur over de borden verdelen en de pladijsfilets erop schikken. Serveren met spinaziepuree. ...

Rogfilet met little gem en champignons

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/rogfilet-met-little-gem-en-kastanjechampignons

... Rogfilet met little gem en kastanjechampignons - Verse rog is een echte lekkernij met deze bijzondere garnituur van little gem en kastanjechampignons - Maak de bloemkool schoon en snijd in kleine roosjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de kropjes little gem in ...

Aardappelcurry met kikkererwten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/aardappelcurry-met-kikkererwten

... an de kook. Dek af met een deksel en laat 15 à 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Dien op met een garnituur van komkommer en koriander. ...

Jeroen Meus - Gebakken pladijs met tartaarsaus, puree en tuinkers - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gebakken-pladijs-met-tartaarsaus-puree-en-tuinkers

... nootmuskaat en zet de pureestamper erin, tot je een smeuige puree hebt.Pel de hardgekookte eieren en plet ze bij de rest van het garnituur (de uitjes enzovoort) voor de tartaarsaus. Schep een aantal eetlepels van de mayonaise bij het garnituur en meng alles. Kruid eventueel wat bij met peper en zout.Schep de vis op een bord, lepel er wat puree bij, een toefje tuinkers en een flinke lepel tartaarsaus. Snijd de citroen in partjes en serveer ze erbij. ...