Eendenborst met tamarindesaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarindesaus-2/

... ten versus 3, en keer regelmatig om. 4 grote gedroogde rode pepers 1 theelepel zout 1 teen knoflook, gehakt 15 gram gedroogde garnaaltjes 1 à 2 eetlepels palmsuiker of bruine suiker 8 eetlepels keukentamarinde (pot) 2 grote of 4 kleine eendenborsten, met vel ...

Eendenborst met tamarindesaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarindesaus/

... ten versus 3, en keer regelmatig om. 4 grote gedroogde rode pepers 1 theelepel zout 1 teen knoflook, gehakt 15 gram gedroogde garnaaltjes 1 à 2 eetlepels palmsuiker of bruine suiker 8 eetlepels keukentamarinde (pot) 2 grote of 4 kleine eendenborsten, met vel ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met preistoemp en beurre blanc van witbier - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-preistoemp-en-beurre-blanc-van-witbier

... ersaus met witbier overheen. 22. Tip: Voor een meer feestelijk resultaat serveer je dit gerecht met een portie handgepelde grijze garnaaltjes erbovenop. ...

Tongrolletjes, sint-jakobsvrucht, grijze garnalen en kreeftensaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/tongrolletjes-sint-jakobsvrucht-grijze-garnalen-en-kreeftensaus

... ts een coquille en twee tongrolletjes op de rijst. Lepel wat saus rond de rijst. Werk af met het bladerdeegkrokantje, handgepelde garnaaltjes en een takje kervel of peterselie.  Ingrediënten een paar takjes kervel of platte peterselie voor het bladerdeeggebakje 1 vel bladerdeeg 1 scheutje melk 1 eidooier voor de rijst 100 g basmatirijst 1 klontje boter peper zout 200 g water Voor de Nantuasaus 300 ml kreeftenbisque 1 scheut Calvados 1 glas witte wijn 250 ml room peper zout 300 g grijze garnalen (ongepeld) 1 mespunt cayennepeper voor de sint-jakobsvruchten 8 sint-jakobsvruchten peper zout 1 klontje boter voor de tongrolletjes 2 grote zeetongen (elk 500g) peper zout ...

Uit de keuken van Levine: Kerstmenu 2010 - 1

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2010/12/kerstmenu-2010-1.html

... spul uit een potje voor kruidenboter door te mixen. De voorgerechten bestonden uit kleine amusebakjes met onder andere carpaccio, garnaaltjes met whiskeysaus en wat andere onduidelijke gerechtjes die ik me werkelijk niet meer kan herinneren, geen culinaire hoogstandjes. De kok stond later op de avond breed lachend in het midden van het restaurant lamsbout te snijden. Nou vooruit, de lamsbout ging wel, maar de jus/saus die hij er rijkelijk bij serveerde smaakte weer naar instant uit een zakje. Het dessert bestond uit verschillende ijstaarten en bavarois, rechtstreeks uit de verpakking op een bord gekieperd en er was een chocoladefontein met aardbeien en ananas. Toen hij vrolijk bij iedere tafel ging vragen of men genoeg had gehad, zijn we er tussenuit gepiept en zijn we in de kroeg aan de overkant lekker uit ons dak gegaan bij muziek uit de jaren van toen we nog jong waren.Let wel: van mij hoeft ‘uit eten’ zeker niet altijd een culinair hoogstandje te zijn, maar wel vers en ‘eerlijk’ eten. In een restaurant wil ik zeker geen eten voorgeschoteld krijgen uit zakjes/pakjes/blik/instant, want dat serveer ik thuis ook niet.Maar goed ….. nu weet ik nog steeds niet wat we gaan eten met Kerst. Wordt vervolgd ……. 1 ding weet ik al zeker, zelfs al wordt het zuurkool, het wordt lekkerder dan vorig jaar! Geplaatst door Levine op 00:19 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: Algemeen, Feestdagen ...

Heimwee, maar niet naar Holland

http://kamelenvoer.blogspot.com/2013/08/heimwee-maar-niet-naar-holland.html

... g  voor de sambal 2-3 kleine sjalotjes 1 teen knoflook 1 theelepel belachan (trassi) 1 kleine eetlepel gedroogde kleine garnaaltjes 2-3 rode chili?s, naar smaak Maak alle ingrediënten fijn in een hakmolen or vijzel, voeg een paar eetlepels water toe om de pasta wat smeuïger te maken. Kangkong slinkt flink, net als spinazie, dus je hebt een aardige bos nodig per persoon. Was de kangkong, en snijd de blaadjes en stelen in stukken van ongeveer 5 cm lang. Verhit een paar eetlepels olie in een wok en voeg de sambal toe. Laat hem een paar minuten bakken tot hij geurig is, voeg dan de kangkong toe. Roerbak hem op heet vuur in een paar minuten gaar, en serveer heet. Op dezelfde manier kun je allerlei groente bladgroente klaarmaken. Kan je geen kangkong krijgen? Gebruik dan spinazie, postelein, of een zachte koolsoort. Of ander groen blad dat je in de winkel of in je tuin vindt, snijbiet, zevenblad, doe eens gek. Hieronder zie je paku, een soort varen, klaargemaakt met dezelfde sambal.  ...

Lasagne met zeevruchten | De Keuken van Sofie

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/lasagne-met-zeevruchten

... vis in ringetjes. Plet de teentjes look en snij fijn. Verhit olijfolie in een pan. Voeg een eerste teentje look toe. Bak eerst de garnaaltjes. Haal uit de pan. Voeg weer wat olijfolie en een teen look toe. Bak de inktvisringen kort. Ze garen verder in de oven. Haal uit de pan. Voeg terug olijfolie en look toe en bak tenslotte de stukjes victoriabaars. Neem een ovenschotel. Bedek de bodem met een laagje tomatensaus. Leg er een eerste laag pastavellen op en lepel wat paddenstoelen, courgette, witte en rode saus en stukjes vis over de pasta. Bedek met pasta en bouw zo op naar wens. Zorg dat de laatste laag groenten, vis en bechamelsaus is. Werk rijkelijk af met gemalen kaas. Zet 35 minuten in een voorverwarmde oven op 195 graden Celsius. Haal uit de oven en serveer. Ingrediënten voor het deeg 300 g bloem ('00) 3 eieren 1 el olijfolie 1 snuifje zout Voor het kneden: extra bloem ('00) voor de bechamelsaus 50 g boter 60 g bloem 750 ml melk peper zout muskaatnoot 400 g gemalen kaas voor de groenten 1 courgette 200 g paddenstoelen olijfolie peper zout Voor de tomatensaus 1 ui 1 teen look olijfolie 1 kg Romatomaten oregano peper zout voor de vis en zeevruchten 3 tenen look 400 g victoriabaars 350 g roze garnalen 400 g verse inktvis olijfolie peper zout ...

Jeroen Meus - Zeetongrolletjes à la Dugléré met pommes duchesse - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetongrolletjes-a-la-duglere-met-pommes-duchesse

... hik er enkele pureetorentjes naast en lepel een flinke schep saus met garnituren over de vis. 35. Werk elk bord af met wat grijze garnaaltjes die je opzij hield. ...

Gastronomie 2014 - Food, Wine and More

http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/gastronomie-2014-food-wine-and-more.html

... echt. Naast de croquette met vleesvulling ontwikkelden ze ook vegetarische borrelhapjes, de zgn groentemannekes. Maar ook kaas en garnaaltjes vinden hun weg in de ambachtelijke productielijn. Ik mag een aantal van deze snacks proeven. Een smakelijke, bijna "lopende" vulling, omhuld door een fijne krokante korst. In de groentemannekes komt de smaak van pure groenten goed tot uiting en de rundvleesvariant laat mooie stukjes vlees zien. Een verademing naast de over het algemeen inferieure kwaliteit die collega-ondernemers menen te moeten fabriceren. Niets dan lof voor deze Heeren met ambitie!Rungis noemt zich de groenteboer voor de horeca. Hun uitgebreide assortiment halen ze van all over the world. Japan of Italië, het maakt Rungis niet uit. Zij willen kunnen voldoen aan elke vraag op groenten- of fruitgebied. Bereidwillige medewerkers raspen met hun mes over de schil van diverse citrusvruchten en laten me het verschil proeven en ruiken. Ongelooflijk, ik heb nooit geweten dat het menselijk reusorgaan zoveel diverse soorten etherische oliën weet te onderscheiden van elkaar. Voor het eerst zie ik de enige echte key lime, de yuzu, de bergamot en de zgn. Boeddha vingers. En kennen jullie de Japanse andoorn? Op het eerste gezicht een tikje afschuwwekkend, maar deze mini Michelinmannetjes zijn prima rauw te eten en smaken een beetje nootachtig, wordt me verzekerd. Vol trots worden ook de chantenay carrots in diverse kleurvariëteiten getoond. Flowersprouts, topinamboer, duindoornbes of schorrekruid: Rungis kan al deze prachtige producten leveren.Even later kom ik terecht bij het Vlaamsch Broodhuys. Het mag bekend zijn dat ik een groot liefhebber ben van dit brood. (H)eerlijk puur desembrood met de volle smaak van graan. Brood zoals brood hoort te zijn. ...