Kastanjesoep met tartaar van sint-jacobsvruchten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kastanjesoep-met-tartaar-van-sint-jacobsvruchten

... m en dresseer de soep rondom. Werk af met enkele takjes postelein en wat broodcroutons. Leg desgewenst nog een stukje terrine van ganzenlever op de sint-jacobsvruchten. Ingrediënten 250 gr voorgekookte kastanjes 1 ui olijfolie Cognac 1 dl kippenbouillon peper 8 verse si ...

Jeroen Meus - Amandel-vijgentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/amandel-vijgentaart

... Amandel-vijgentaart - Wanneer de verse vijgen rijp zijn en in de winkel of op de markt liggen, dan moet je daarvan profiteren. Jeroen bakt een eenvoudig taartje met een vulling van gemalen amandelnoten, veel verse vijgen en vijgenconfituur. Zet de koffie maar klaar… ...

Eendenlever met passievrucht | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/eendenlever-met-passievrucht

... Eendenlever met passievrucht - Gepocheerde ganzenlever: Kook 1 maggi bouillon hartje groenten met zuiver water. Voeg er de peper, korianderbollen, rozemarijn, tijm, laurier en jeneverbessen bij en laat ½ uur trekken. Kruid de lever met peper en zout. Pocheer de lever 15 ...

Mijn Pop-uprestaurant 2016: overheerlijk ontbijtplankje van Caroline en Gillian | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/mijn-pop-uprestaurant-2016-gezond-ontbijt-van-caroline-en-gillian

... Mijn Pop-uprestaurant 2016: overheerlijk ontbijtplankje van Caroline en Gillian - Caroline en Gillian kiezen met hun pop-up voor gezond en veggie. Hun ontbijtbordje "zoete gedachte" is de ideale manier om wakker te worden. Voor de vegan choco: smelt de vegan chocolade in ...

Jeroen Meus - Gerolde koekjes met geitenkaas en mini-croques met vijgenconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gerolde-koekjes-met-geitenkaas-en-mini-croques-met-vijgenconfituur

... Gerolde koekjes met geitenkaas en mini-croques met vijgenconfituur - Met het recept maak je ongeveer 25 koekjes met geitenkaas, waarvoor de bereidingstijd 85 minuten bedraagt. Je verkrijgt ook ongeveer 8 mini-croques, met een bereidingstijd van 30 minuten. - 0. Leg de rode ...

Kalfslende met een kroketje van ganzenlever | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/kalfslende-met-een-kroketje-van-ganzenlever

... Kalfslende met een kroketje van ganzenlever - Groentenmengeling: Snij de boontjes in lange fijne reepjes. Worteltjes kort snijden en pijpajuin in twee snijden. Rode ajuin en boschampignons in stukjes snijden. Gezouten water laten koken. Wortel, rode ajuin en lenteui toevoegen ...

Gebakken duifje met toastje van kippenlevers | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/gebakken-duifje-met-toastje-van-kippenlevers

... en kleuren in een pan met olijfolie. De pan deglaceren met een scheut rode porto. Alles in een blender doen samen met een stukje ganzenlever en een eetlepel gekonfijte sinaasappel. Dit alles mixen tot een farce. Toastjes bakken in olijfolie en hierop de farce smeren. Voor de saus in de pan van het duifje een scheut olijfolie doen samen met een klontje boter en hierin gehakte sjalotten aankleuren. De pan blussen met rode porto en laten inkoken samen met een beetje kalfsbouillon. Ingrediënten 4 sneetjes toastbrood 1 gekonfijte sinaasappel stukje ganzenlever rode porto 12 kippenlevers munt erwten room boter olijfolie 4 duifjes 1 fijngehakte sjalot kalfsbouillon ...

Trio van rauwe sint-jakobsschelpen, wasabi, gemarineerde rode tonijn en avocadopuree | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/trio-van-rauwe-sint-jakobsschelpen-wasabi-gemarineerde-rode-tonijn-en-avocadopuree

... de krokante sneetjes brood met de avocadopuree. Breng daarop de gemarineerde tonijn aan. Vorm een volgend laagje met een schijfje ganzenlever, een schijfje granny smith en enkele schijfjes rauwe sint-jakobsschelp. Werk af met wasabipuree. Ingrediënten 1 th lepel knoflookpuree 100 gr suiker 250 ml balsamicoazijn 1 limoen (sap) 40 gr korianderbolletjes 1 th lepel gemberpuree 100 ml sojasaus 40 gr korianderpoeder 8 avocado's 8 korianderblaadjes 8 stukken rode tonijn 1 schijf granny smith appel 1 schijf rauwe ganzenlever 1 sjalot 8 Sint-Jacobsschelpen 4 schijfjes brood (krokant) 20 gr melk 60 gr room citroensap 5 gr wasabipoeder 20 gr eigeel 1 gelatineblaadje peper zout olijfolie ...

Stoofpot van hert met witloof en girollen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/stoofpot-van-hert-met-witloof-en-girollen

... p het vlees.  Werk af met spruiteblaadjes, sojaboontjes en aardappelbolletjes.  Voeg de girollen toe en werk af met wat blokjes ganzenlever (optioneel voor de feesten). Smakelijk! Ingrediënten 1,2 kg hert 80 g boter 2 selderstengels 2 wortelen 2 uien 1 grote raap 4 takjes tijm 4 laurierblaadjes 2 teentjes look 350 ml rode wijn peper zout 150 ml cognac 250 ml wildfond 1 el mosterd 1 el tomatenpuree 1 el Luikse siroop 1 el bloem 8 stronkjes witloof handvol sojaboontjes of tuinboontjes 8 spruitjes 20 girollen gedroogde veenbessen enkele stukjes ganzenlever 4 grote aardappelen 1 el boter 1 el olijfolie kippenkruiden ...

Tartaar van tonijn met peperkoek en een jus van Yuzu | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tartaar-van-tonijn-met-peperkoek-en-een-jus-van-yuzu

... Bord dresseren met de tartaar van tonijn overgoten met vinaigrette en rondom besprenkelen met de jus. Daarop een stukje gebakken ganzenlever bestrooid met peperkoekpoeder. Afwerken met enkele korreltjes passievrucht, gemarineerde venkel en bonitovlokken. Ingrediënten 240 gr tartaar van tonijn 1 kalamansi (voor de zestes) of limoen 4 gr wit sesamzaad 2 th lepels olijfolie peper snuifje zout 1 eidooier 1 ei ½ th lepel xeres 12 gr citroensap 10 gr sojasaus ½ th lepel suiker 1 teentje knoflook 300 gr druivenpitolie (koud) 1 th lepel mosterd 16 gr yuzusap 27 gr suikersiroop 18 gr sojasaus 40 gr mini venkel 16 gr balsamicoazijn 10 gr poeder van peperkoek 10 gr bonito (gedroogde tonijnvlokken) gevriesdroogde passievruchtbrokjes (sosa) ...