Jeroen Meus - Spiering met geplette aardappelen en knolseldersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spiering-met-geplette-aardappelen-en-knolseldersalade

... n ovenschaal en druppel er een beetje olijfolie over. Gaar het vlees nog ong. 4 minuten in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van de dikte van het vlees en het type oven dat je gebruikt.) 16. Laat het gare vlees nog enkele minuten rusten. 17. Serveer elke hongerige mens een flinke schep geplette aardappelen. Strooi er nog een klein beetje grof zout op. Geef de aardappelen het gezelschap van frisse knolseldersalade en een gegrilde lap spiering. Een saus is overbodig. ...

Jeroen Meus - Rosbief, geroosterde aardappelen en gebakken bloemkool met pancetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rosbief-geroosterde-aardappelen-en-gebakken-bloemkool-met-pancetta

... samen met de aromatische kruidnagels. 15. Zet het deksel op de pot en schuif de rosbief in de hete oven van 180°C. Reken een gaartijd van 25 minuten per kilogram vlees. Hou ruimte vrij in de oven om er dadelijk de schaal met aardappelen bij te zetten. 16. Spoel de ongeschilde aardappeltjes grondig schoon en verdeel ze over een lage ovenschaal. Druppel olijfolie over de aardappelen en schuif ze in de hete oven, in het gezelschap van de rosbief. 17. Gaar de aardappelen gedurende ongeveer 30 minuten. (Let wel, de gaartijd is afhankelijk van de grootte van de knollen die je koos.) 18. Breek de bladeren van de bloemkool en snij de witte ‘bloem’ in hapklare roosjes. Spoel ze schoon onder stromend water. 19. Breng water aan de kook in een pot en voeg een snuif zout toe. 20. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar gedurende ongeveer 6 tot 7 minuten. (Straks gaan ze nog de braadpan in.) Spoel ze nadien onder koud water en laat ze uitlekken. 21. Snij de dikke lapjes pancetta eerst in fijne reepjes en vervolgens in piepkleine blokjes. Tip: Wie geen pancetta in huis heeft kan ook fijne gerookte spekblokjes gebruiken. 22. Pel de sjalot voor de groentebereiding. Snipper ze in zo klein mogelijke stukjes. 23. Haal de pot met rosbief voorzichtig uit de oven. Vergeet niet dat ook de handvatten én het deksel gloeiend heet zijn. 24. Verwijder het speklapje. Leg het vlees omgedraaid op een bord en wikkel de rosbief in aluminiumfolie. Laat het vlees precies even lang rusten als de tijd dat het in de oven verbleef. Opnieuw 25 minuten per kilogram vlees, dus. 25. Plaats de pot met de braadsappen van het vlees op een zacht vuur. Vis er de kruidnagels en het bouquet garni uit. 26. Schenk een scheut rode porto in de pot en roer de smakelijke aanbaksels los. Laat de alcohol een minuutje verdampen. Schenk er vervolgens ook een scheutje water bij. 27. Verzamel intussen een klontje malse bote ...

Recept voor Rundvlees met gekaramelliseerde worteltjes en lente-ui | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/rundvlees-met-gekaramelliseerde-worteltjes-en-lente-ui/

... ndvlees aan langs beide zijden en blijf het vlees overgieten met de hete, schuimende Solo tot de gewenste gaarheid is bereikt. De gaartijd is vooral afhankelijk van de grootte en dikte van het stuk vlees. Reken ook op minimum 5 minuten rusttijd waarbij het vlees nog n ...

Jeroen Meus - Wijting à la moutarde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wijting-a-la-moutarde

... lotte enkele kleine klontjes boter bovenop elke visfilet. 12. Schuif de schotel in de voorverwarmde oven van 180°C. Reken een gaartijd van ongeveer een kwartier. Laat de vis in de oven tot er een gekleurd korstje bovenop ligt. (Dankzij de wijn zal de vis niet meteen uitdrogen.) 13. Spoel de blaadjes jonge spinazie voorzichtig. Laat de groente uitlekken. 14. Smelt een flinke klont boter in een braadpan. Snij de aardappelen in grove stukken of dikke schijven. Bak ze goudbruin in de boter. (Werk niet op een te hevig vuur, zodat de boter niet verbrandt.) Kruid de aardappelen tussendoor met wat peper van de molen en een beetje zout. 15. Laat de aardappelen voor het serveren even uitlekken op wat keukenpapier. 16. Druppel een beetje fijne olijolie en wat balsamico over de spinazie. Voeg naar smaak peper en zout toe. 17. Serveer iedereen een dubbele wijtingfilet met een portie gebakken aardappelen en spinaziesla. ...

Jeroen Meus - Karamelflan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/karamelflan

... el van het flanbeslag. (Verwijder vooraf de vanillepeul.) 12. Gaar de flan 60 tot 75 minuten in de oven van 100°C. (De exacte gaartijd is afhankelijk van het type oven.) 13. Laat de potjes karamelflan goed afkoelen. Plaats ze gerust even in de koelkast. (Hierdoor zal de flan nog wat opstijven.) 14. Snij met een aardappelmesje rond de rand van het potje en keer de flan om op een dessertbordje. De karamelsaus zal erlangs lopen. (Je kan de flan uiteraard ook rechtsreeks uit het potje eten.) ...

Jeroen Meus - Cordon bleu met sla en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-sla-en-aardappelen

... n de oven. 10. Leg het vlees in een ovenschaal en laat het nog ongeveer 8 minuten garen in de hete oven van 180°C. (De exacte gaartijd is altijd afhankelijk van de oven die je gebruikt.) 11. Verwijder de tandenstoker alvorens je serveert. 12. Verwijder de buitenste bladeren van de kropsla. Spoel de rest van de blaadjes schoon. 13. Pel de sjalot en snij ze in zeer fijne ringen of halve ringen. 14. Snipper de verse bieslook in piepkleine stukjes. 15. Doe de blaadjes sla met de sjalotringen en de snippers bieslook in een ruime schaal. Sprenkel er wat olijfolie of natuurazijn over. Je kunt ook klassieke slaolie gebruiken i.p.v. olijfolie. 16. Voeg naar persoonlijke smaak wat peper van de molen en een snuifje zout toe. 17. Meng de sla voorzichtig. 18. Gebruik naar keuze loskokende of vastkokende aardappelen. 19. Schil de aardappelen. Snij ze middenoor. 20. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. ...

Jeroen Meus - Kalkoencurry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalkoencurry

... met water en giet het vocht bij de curry.Doe er de kokosmelk bij. Laat de groenten rustig garen onder deksel. Controleer zeker de gaartijd van de aardappelen en de pompoen.Meng het restje kalkoenvlees onder de groenten.Serveer de kalkoencurry in een groot, diep bord waaruit iedereen een schep kan nemen. Werk eventueel af met enkele plukjes koriander. ...

Recept zomerse ovengroenten met dilleOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/zomerse-ovengroenten-met-dille/

... zijn ondingen. Zaterdag hadden die van mijn nicht, haar slager en een lamsbout een ernstig meningsverschil over temperatuur en gaartijd, wat leidde tot te rauw vlees. Deze kilo, zo had de slager gezegd, werd het mooist als je hem eerst een 35 minuten op 150 graden liet garen, en daarna nog 10 op 190 graden. ...

Jeroen Meus - Appelcake met honing - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelcake-met-honing

... en van 180°C, gedurende een uur. (Let op: De correcte baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt. Controleer de gaartijd door met een satéstok middenin de cake te prikken. Zodra er geen restjes deeg aan het stokje kleven is de cake gaar.)Laat het gebak rustig afkoelen. Ontvorm nadien.Serveer de verse cake in dikke plakken. Decoreer je cake eventueel met een beetje bloemsuiker. ...

Recept voor ossenstaartragout met aardappelpuree | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ossenstaartragout-met-aardappelpuree

... e ossenstaart zacht in de saus op een laag vuur gedurende ca. 1 ½ - 2 uur. Neem de ossenstaart uit de saus op het einde van de gaartijd, verwijder de beentjes en snijd het vlees in blokjes. Haal de saus door een zeef. Verfijn ze met de rode bosbessenjam, voeg de le ...