Jeroen Meus - Varkensslaapjes met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensslaapjes-met-frietjes

... frietjes Verwarm de friteuse voor tot 150 °C.Schil de aardappelen en rasp ze met de mandoline (of snijd ze met de hand in dunne frieten).Spoel ze in veel koud water en dep ze goed droog met een schone keukenhanddoek.Bak de frieten een eerste keer in het frituurvet, maar laat ze nog niet kleuren. Laat de frietjes koud worden in een schaal met wat keukenpapier.Verhit het frietvet vervolgens tot 190 °C. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig.Giet de frieten opnieuw in een schaal met keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over.De witloofsalade Snijd het kontje van de witloofstronken, snijd elke stronk vervolgens doormidden. Snijd het witloof in fijne reepjes en doe ze in een mengschaal.Schep de mayonaise in de schaal en meng goed. Doe er de veldsla bij.Proef en werk het slaatje af met een scheutje azijn, wat peper van de molen en zout.Serveren Serveer iedereen botermalse varkensslaapjes met saus, en portie witloofsalade en verse frietjes. ...

Recepten - Wortelfrieten met bloemkool­mayonaise

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Wortelfrieten_met_bloemkool-mayonaise

... Bereidingswijze Schil de wortelen en snij ze in de vorm van frieten. Verpak ze meteen in een doosje of in aluminiumfolie. Stoom of kook de bloemkool gaar. Mix met de yoghurt tot een gladde puree en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schep in 4 potjes en sluit ...

Béarnaisesaus bij vlees, bij vis… | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/bearnaisesaus-bij-vlees-bij-vis/

... kunt zeggen als je er bijna niks van krijgt. Nee, dan bij Bernard, afgelopen vrijdag. Daar aten we lamshaas met zelfgebakken frieten en béarnaise. Voor-, tussen- en hoofdgerecht: lamshaas met zelfgebakken frieten en béarnaise. Met een perfect camembertje om het af te maken. Je kunt, je mag sterreneten niet vergelijken met thuiskoken, maar ik weet wel waar ik voor kies. Nu waren de frieten ook glorieus, het vlees fantastisch en de saus paradijselijk. Zo goed eet je bij verdraaid weinig mensen thuis. Reden om u eens haarfijn uit de doeken te doen hoe Bernard zijn béarnaise maakt. Let vooral op de nonchalance, het gemak, het achteloze: Bernards losse pols. Snipper de sjalot en doe die met de azijn en de dragon in een steelpannetje. Zet op een plaatje op een laag pitje, breng aan de kook en laat onafgedekt heel, heel langzaam indampen tot de sjalot gaar is en de azijn dermate verdwenen dat de sjalot nog net niet gaat bakken. Dat duurt een half uurtje of zo. Haal van het vuur en laat wat afkoelen. Roer er de eidooiers door. Ga ...

Jeroen Meus - Kippenbillen met peperroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-peperroom

... Kippenbillen met peperroom - Aan deze kippenbillen met peperroomsaus heb je weinig werk, zeker als je er frieten van de frituur bij serveert. Maak er witloofsalade bij met wat mayonaise. Eenvoudige dagelijkse kost die iedereen lust. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. ...

Jeroen Meus - Stoofvlees met friet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-met-friet

... g naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout. 13. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. 14. Verhit het frietvet op 140°C. 15. Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. 16. Laat de frietjes koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier. 17. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. 18. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig. 19. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 20. Serveer een portie stoofvlees met de vers gebakken frietjes en een flinke lepel verse mayonaise. ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met fijne frieten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-fijne-frieten

... Steak tartaar met fijne frieten - De meest klassieke tafelbereiding op basis van vers rundvlees opent de top 10. ’t Is het beste bewijs dat de Vlamingen hun aloude klassiekers nog steeds hoog in het vaandel dragen. Steak tartaar maken is letterlijk een koud kunstje. ...

Appelfrieten

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/appelfrieten

... Appelfrieten - Op zoek naar een orginele afsluiter van de dag? Probeer dan zeker deze gebakken appelfrieten met zoete dipsaus.  - Was de appelen maar schil ze niet. Halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in dikke frieten.Bak deze kort ...

Heimwee Naar La Douce France. | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/heimwee-naar-la-douce-france/

... de verfijnde gerechten, maar juist ook al die recepten van de landelijke restaurantjes waar je zo heerlijk eet. Waarom smaken frieten in Frankrijk anders dan bij ons, en hoe geef je een salade de ware Franse smaak? Zwarte beertjes, 7,95 euro. ...

Jeroen Meus - Steak met peperroomsaus, frietjes en sla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-met-peperroomsaus-frietjes-en-sla

... hoofd’ van het rund en in de pan waarin ze gebakken werden, maakt hij een eenvoudige peperroomsaus met cognac. Bak er verse frieten bij en laat ze maar genieten van de onvervangbare klassieker uit de Belgische keuken. - 0. Laat het rundvlees op kamertemperatuur komen. Dan is de temperatuurschok kleiner, wanneer het vlees in de hete pan gelegd wordt. 1. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Deze hoeven niet te dun te zijn. Een ideale Belgische friet is 13 mm ...

Jeroen Meus - Zeetong meunière - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeetong-meuniere

... om een populaire klassieker. Bak de zeetong à la minute.  - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik.
 1. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf.
 2. Verhit het frietvet (bij voorkeur Ossewit) op 140°C.
 3. Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. (Hierbij pocheer je de aardappelstukjes.)
 Zodra de aardappelreepjes zacht zijn, zijn ze gaar. Controleer dit door er even in te prikken. 4. Laat de frieten koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier.
 5. Pluk de ...