Jeroen Meus - Kipfilet met champignonsaus en frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-champignonsaus-en-frietjes

... Kipfilet met champignonsaus en frietjes - Het is en blijft een klassieker: goudbruine frieten met een stuk malse kip. In vele restaurants staat het op het kindermenu maar stiekem verlangen we er allemaal wel naar. jeroen maakt deze klassieker met een heerlijk champig ...

Jeroen Meus - Steak tartaar met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-tartaar-met-frietjes-0

... tartaar met zelfgemaakte frietjes en een frisse salade. - Verwarm de friteuse voor op 145°C.Schil de aardappelen, snij ze tot frieten en spoel ze met water. Laat ze kort uitlekken op een handdoek.Pocheer de frietjes in de friteuse tot ze gaar zijn. Laat ze nadien even afkoelen in de diepvriezer. Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 175°C.Snijd het vlees eerst in plakjes en daarna heel ...

Jeroen Meus - Gevulde tomaten met uiterzure en frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-tomaten-met-uiterzure-en-frietjes

... amp;nbsp; - Verwarm de friteuse voor op 140°C. Zet een pot met gezouten water op het vuur.Schil de aardappelen en snijd ze in frieten met een mandoline of met de hand.Spoel de frieten in water en laat ze uitlekken op een handdoek.Pocheer de frieten 4 minuten in frituurvet van 140°C, haal ze uit het vet en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Laat de frieten afkoelen in de diepvriezer.Scheur de kropsla in stukken. Was de blaadjes en laat uitlekken in een vergiet.Pel de sjalot en snijd ze in ringen.Leg de ringen in een kommetje en giet er een scheutje xeresazijn over. Laat de ringen even marineren.Zet een grote mengkom met ijswater klaar.Maak een kruiselingse inkeping aan de onderkant van de tomaten en dompel de to ...

Jeroen Meus - Kapsalon met gegrild lamsvlees - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kapsalon-met-gegrild-lamsvlees

... en een halfpikante yoghurt-sambalsaus. Verder is dit 'patatje kapsalon' opgebouwd volgens de regels van de snackkunst: frieten, vlees en kaas onder de grill, geserveerd met frisse groentjes. - De verse frieten Verwarm de friteuse voor tot 140 °C.Spoel de aardappelen. Je hoeft ze niet te schillen. Snijd ze in gelijke schijven op de mandoline. Snijd ze daarna in fijne friet ...

Jeroen Meus - Frietjes met pitavlees, feta en tzatziki - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes-met-pitavlees-feta-en-tzatziki

... munt, snipper ze fijn en doe ze bij de tzatziki. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.Schil de aardappelen en snijd ze in frieten.Pocheer de frieten op 150°C in de friteuse, laat ze uitlekken en afkoelen op een vel keukenpapier.Pel de rode ui en snijd ze in plakjes. Kuis en was de ijsbergsla en snipper fijn.Verwijder het kroontje van de tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Snijd ook de komkommer in blokjes. Meng ze onder de sla en de rode ui.Snijd de feta in blokjes en meng ze onder de salade. Breng op smaak met Provençaalse kruiden en een snuifje gerookt paprikapoeder.Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de gemarineerde reepjes varkensvlees krokant.Bak de frieten krokant in een hete friteuse op 175°C tot ze goudbruin zijn.Schep de frieten op een bord, schep er een flinke lepel gebakken varkensreepjes op en schep er de fetasalade bij. Werk het geheel af met een lepel tzatziki. ...

Jeroen Meus - Balletjes in peperroom met frietjes en witloof - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-in-peperroom-met-frietjes-en-witloof

... peperroom met frietjes en witloof - Een echt Belgisch gerecht: gehaktballetjes in peperroomsaus en perfect gebakken frietjes. De frieten worden eerst gepocheerd op lage temperatuur. Je laat ze helemaal afkoelen en bakt ze dan op hoge temperatuur voor perfect krokante frieten. - ...

Jeroen Meus - Stoofvlees met friet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stoofvlees-met-friet

... g naar smaak nog wat peper van de molen toe en een snuifje zout. 13. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Was de frieten niet, want dan spoel je het zetmeel eraf. 14. Verhit het frietvet op 140°C. 15. Bak de frietjes een eerste keer, maar laat ze nog niet kleuren. 16. Laat de frietjes koud worden in een schaaltje met wat keukenpapier. 17. Verhit het frietvet vervolgens tot 180°C. 18. Bak de koude frieten nu goudbruin en knapperig. 19. Giet de frieten opnieuw in een schaal met wat keukenpapier, zodat ze even kunnen uitlekken. Strooi er naar smaak wat zout over. 20. Serveer een portie stoofvlees met de vers gebakken frietjes en een flinke lepel verse mayonaise. ...

Jeroen Meus - Entrecote Provençale met frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/entrecote-provencale-met-frietjes

... ug van de koe. Je kunt het op verschillende manieren klaarmaken, bijvoorbeeld met een zuiderse groentesaus en – natuurlijk! – frieten. - De voorbereiding Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. De Provençaalse saus Snijd de tomaten kruiselings in, dompel ze in kokend water en leg ze dan in koud water. P ...

Jeroen Meus - Peperburger met spek, Belgische saus en dunne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peperburger-met-spek-belgische-saus-en-dunne-frietjes

... - De examens zijn (bijna) gedaan en straks begint de vakantie. Trakteer je studenten daarom op een lekkere peperburger met verse frieten. - De burger Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de plakjes spek op een bakplaat en bak ze krokant in de oven. Meng het gehakt met het ei en het paneermeel in de keukenmachine. Pel ...

Jeroen Meus - Varkenswangen met pruimen en dunne frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenswangen-met-pruimen-en-dunne-frietjes

... Leg het bouquet garni in de kookpot.Zet een deksel op de kookpot en laat ongeveer 2 uur verder garen in de voorverwarmde oven.De frieten Schil de aardappelen en snijd of rasp ze met de mandoline in heel fijne frieten.Spoel de frietjes en dep ze goed droog met een schone keukenhanddoek.Verwarm de friteuse tot 140 °C. Pocheer de frietjes in kleine porties in het frietvet. Doe ze in een schaal en laat ze helemaal afkoelen. Je mag ze zelfs een tijdje in de diepvriezer zetten.De salade Pel en snipper de sjalot. Giet er een scheut azijn over en laat marineren.Maak de kropsla schoon en scheur de bladeren in stukken.Snipper de bieslook en doe het bij de sjalot.Doe de sla bij de sjalot en de bieslook en voeg er een lik slaolie aan toe. Kruid met peper en zout en schep goed door elkaar.Afwerken en serveren Verwarm de friteuse tot 180 °C.Bak de frietjes een tweede keer zodat ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over.Serveer de varkenswangen met de frietjes en de salade. ...