Café liégeois | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/cafe-liegeois

... e koffiereductie er voorzichtig doorheen. Zet in de koelkast. Maak nu de makarons. Zeef het marsepeinpoeder en meng het met 35 gr eiwit. Kook het water met de suiker op 118 °C. Klop 37,5 gr eiwit op samen met de ovoneve. Giet hier langzaam de suikersiroop bij en laat dit Italiaanse kookschuim wat afkoelen. Voeg nu het marsepeinpoedermengsel toe en doe het geheel in een spuitzak. Spuit lange vormpjes ...

Citroenmousse | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/citroenmousse

... Week de gelatine in koud water. Zeer zacht laten worden en toevoegen aan het citroensap. Koel het citroensap af in ijswater. Klop eiwit stijf met de 150 g suiker en klop de room ook stijf. Zorg dat het citroenmengsel goed afgekoeld is en voeg eiwit erbij. Goed mengen met de klopper! Voeg vervolgens de opgeklopte room toe en roer goed. Zet gedurende 1 uur in de koelk ...

Recept voor papillot van kip | njam!

http://www.njam.tv/recepten/papillot-van-kip

... ut. Leg er een takje tijm boven op en besprenkel met olijfolie en witte wijn. Vouw de papillot dicht en kleef vast met losgeklopt eiwit. Bak de papillot ca. 30 min. in de oven op 180°C. Ingrediënten voor 4 personen 500 gkipfilet 1 ui in fijne ringen 1 prei in julienne 1/2 rode paprika in reepjes 1 bakje champignons in plakjes 300 gaardappelschijfjes 4 elwitte wijn 1,5 elolijfolie 1 eiwit 8 takjes verse tijm ...

Recept voor bittere chocolademousse | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bittere-chocolademousse

... bereiden: Klop 3,5 dl van de room op en zet de opgeklopte room in de koelkast. Ontvet een kom en klopper met azijn en klop het eiwit samen met de bloemsuiker stevig op, plaats het opgeklopte eiwit ook in de koelkast. Smelt de chocolade 'au bain marie' samen met de rest ...

Tonijnsteak met sesamkorstje | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tonijnsteak-met-sesamkorstje

... and uit de koelkast. Zet een anti-kleefpan met een beetje olijfolie op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en smeer een beetje eiwit op beide kanten van de steaks. Dep boven- en onderkant van de steaks in de sesamzaadjes. Schroei heel kort beide kanten van de steaks dicht in de pan. Draai het vuur lager en laat nog 10 seconden bakken (af ...

Sinaasappelparfait met speculaas

https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/87/sinaasappelparfait-met-speculaas

... el. Klop de eierdooiers met 50 g suiker wit- schuimig. Voeg er de geraspte schil van de sinaasappel bij en de cointreau. Klop het eiwit stijf met 1 el suiker en een snuifje zout. Klop de room stijf met 1 el bloemsuiker. Spatel eerst de room en dan het eiwit door het dooiermengsel. Verdeel de massa over schaaltjes en zet ze minstens 4 uur in de diepvriezer. Verkruimel de speculaasjes ...

Parmiggiana van aubergines | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/parmiggiana-van-aubergines

... il de aubergines en snijd ze in fijne plakken van een halve centimeter. Wentel de plakken aubergine in bloem en dan in losgeklopt eiwit met peper en zout. Verhit arachideolie in een pan. Bak de aubergineschijfjes goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier. Doe wat tomatensaus in een ovenschaal e ...

Fruittaartjes met gebrande tijm-meringue | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fruittaartjes-met-gebrande-tijm-meringue

... etlepel honing. Meng onder elkaar met een spatel. Voeg het steranijspoeder toe. Verdeel het eventueel met een klopper.  Klop het eiwit op. Voeg voorzichtig straalsgewijs de suiker toe. Meng de tijmblaadjes onder het eiwit. Doe de room en het opgeklopte eiwit elk in een spuitzak. Snij fruit naar keuze.  Haal de vormpjes uit de oven. Laat afkoelen. Spuit vol met de room. Versier met het fruit. Werk af met het eiwit. Brand af.  Leg er nog een goudbesje op.  Ingrediënten 2 groene kiwi een paar aardbeien 1 mango 1 appel 1 peer 4 physalis of goudbes voor de meringue 200 ml eiwit 200 g fijne suiker 1 el gedroogde tijm voor de vulling 250 g zure room 250 g room 2 el honing 1 tl steranijspoeder voor het zanddeeg 150 g boter 65 g suiker 1 vanillestok 1 snuifje zout 1 ei 250 g bloem 65 g broyage ...

Bokkenpootjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/bokkenpootjes

... Bokkenpootjes - Klop het eiwit met de helft van de suiker op. Nadat je een beetje schuim hebt gekregen, de andere helft van de suiker erbij doen en verder opkloppen. Voeg de broyage en de bloem erbij en meng eronder. Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit op een ovenplaat ...

Homemade fastfood: zelf kipcorn maken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/homemade-fastfood-zelf-kipcorn-maken

... bal kijken. Schuif de worsten over satéstokjes. Snij spiraalvormig in. Meng paneermeel met hot paprika. Haal de worsten door het eiwit en het paneermeel. Frituur en laat uitlekken op keukenpapier. Haal van het stokje en serveer met ketchup. Ingrediënten 6 Frankfu ...