Waterzooi met parelhoen, asperges en erwtjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/waterzooi-met-parelhoen-asperges-en-erwtjes

... Waterzooi met parelhoen, asperges en erwtjes - Een groentenfan is bart niet. Toch probeert Sofie hem te overtuigen met een waterzooi van parelhoen, erwtjes en de enige echte Belgische asperges. Lust bart De Pauw het of niet? Tip: grote groep? Warm het vlees dan op in ...

Scampislaatje met groene appel en curry | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/scampislaatje-met-groene-appel-en-curry

... Scampislaatje met groene appel en curry - Maak eerst de saus: Stoof de sjalot en appelblokjes in een weinig olijfolie aan. Strooi er de currypoeder over. Laat twee minuten verder stoven. Voeg de kokosmelk en gevogeltebouillon toe. Kruid met peper en zout. Laat dit voor ...

Bearnaisesaus

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/bearnaisesaus

... oor een zeef en bewaar.Doe de boter in een pannetje en laat ze smelten op een zacht vuurtje niet kleuren. Schep nadien de vlokken eiwitten uit de gesmolten boter.Klop de zes eidooiers los in een mengschaal. Voeg een deel van de gastrique toe en klop schuimig.Giet het mengsel in een hoge pan en verwarm onder voortdurend kloppen op een zacht vuur. Blijf doorgaan tot je een schuimige mousseline hebt.Zodra de saus gebonden is voeg je druppelsgewijs de gesmolten boter toe. Blijf de hele tijd kloppen met de garde.Neem de saus weg van het vuur en breng op smaak met peper zout en wat citroensap. Voeg ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peer

... de mengkom van je keukenmachine én een tweede schaal. Scheid de eieren en doe de dooiers in de pot van de machine. Verzamel het eiwit in de andere schaal. 1. Plaats de mengkom in de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.  Voeg de suiker toe en laat de machine draaien. Laat ze kloppen tot je een bleke egale massa verkrijgt. (een ruban) 2. Schep de mascarpone bij het mengsel van dooiers en suiker. Voeg (naar smaak of keuze) ook een scheutje amaretto toe. Laat de machine eerst op matige snelheid draaien en later op hogere snelheid, tot alle ingrediënten mooi gemengd zijn. 3. Gebruik een grote garde om het eiwit tot een stevig en luchtig schuim te kloppen. (Indien je hiervoor ook d ...

Wentelteefjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/wentelteefjes

... Wentelteefjes - Snij dikke sneden van het brood. Scheid het eiwit van het eigeel. Eigeel in een kommetje doen, daar ook de melk en suiker bij. Goed kloppen met een klopper. Leg het brood in het mengsel en laat even liggen (niet te lang want dan wordt het brood wak). ...

Stoeftaart met roomijs en meringue, marsepein en roosjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/stoeftaart-met-roomijs-en-meringue-marsepein-en-roosjes

... pvries.Tip: Zorg dat de ene bakvorm kleiner is dan de andere. Sofie gebruikt 18 en 25 centimeter. Voor de meringue: Klop 100 gram eiwit op met 100 gram suiker en 80 gram bloemsuiker. Spuit toefjes op wat bakpapier. Bak een uur op 90 graden in de oven.  Voor de koude meringue: Klop 100ml eiwit op met 100 gram suiker stijf. Doe in een spuitzak.  Voor de roosjes: Kneed de marsepein en rol tot een worst. Snij in schijfjes. Leg tussen plastiek folie. Duw langs een kant goed plat. Geef een kneepje i ...

Recept voor kabeljauwbeignets met zelfgemaakte tartaarsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/kabeljauwbeignets-met-zelfgemaakte-tartaarsaus

... maak de tartaarsaus: Scheid de eiwitten van de dooiers. Zet de eiwitten opzij voor de beignets. Klop de dooiers los en doe er de mosterd, azijn en worcestersaus bij. Giet er onder voortdurend kloppen de olie bij. Blijf kloppen tot je een gladde mayonaise krijgt. Breng ...

Recept voor black boobies | njam!

http://www.njam.tv/recepten/black-boobies

... p tot 115 °C. Week de gelatineblaadjes in koud water. Ontvet een kom van de keukenrobot met azijn. Wrijf goed droog. Klop er het eiwit in stijf. Giet er langzaam de warme suikersiroop bij en blijf kloppen. Knijp het water uit de gelatineblaadjes en voeg deze bij het warme eierbeslag. Blijf kloppen op een lage stand tot de massa afkoelt. Vul een spuitzak met de marshmallow en spuit een hoopje op elk koekje. Laat minstens 2 uur afkoelen. werk af: Breng de chocolade op temperatuur. Neem elk koekje onderaan vast met een vork en dompel het in de chocolade. Leg ze op een bakpapier en laat de chocolade uitharden. (Foto: Jean-Pierre Gabriel) Ingrediënten voor 50 stuks 150 gpoedersuiker 200 ggezouten boter 2 eierdooiers 1 ei 400 gpatisseriebloem 285 gkristalsuiker 50 gglucose 11,5 clwater 7 ggelatineblaadjes 300 gmelkchocolade 1/2 vanillestokje, het merg 100 geiwit 1 scheutje azijn ...

Jeroen Meus - Appelbeignets - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelbeignets

... n. - 0. Opgelet: Voor een goed resultaat is het erg belangrijk dat je je ingrediënten goed afweegt. 1. Scheid de eieren. Vang de eiwitten op in één schaal en de eidooiers in een andere ruime mengschaal. 2. Meet de juiste hoeveelheid melk af en voeg er de arachideolie bij. 3. Van de eierdooiers en de suiker gaan we een ruban kloppen.Voeg beetje bij beetje de suiker toe aan de eierdooiers terwijl je klopt. Best een inspanning, maar dat zijn alvast wat calorieën gespaard! De ruban is klaar wanneer er zich een lint vormt wanneer je de klopper opheft. 4. Schenk het mengsel van melk en olie erbij. Zeef dan voorzichtig de bloem ...

In de kijker: Aardbeien met romige Amaretto-munt crème | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/in-de-kijker-aardbeien-met-romige-amaretto-munt-creme

... In de kijker: Aardbeien met romige Amaretto-munt crème - Een lekker dessert hoeft niet zwaar of moeilijk te zijn. Dit nagerecht met aardbeien en munt is superlekker! Snijd de aardbeien in kleine stukjes, strooi er wat suiker over en verdeel ze over de glazen. Strooi ...