Jeroen Meus - Chickenburger met gember en wasabimayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/chickenburger-met-gember-en-wasabimayonaise

... urger met ketchup tot een luxebeestje met ganzenlever en kobe beef. Jeroen kiest voor een burger van gevogeltegehakt met een bescheiden Oosterse toets. Een beetje koriander geeft het vleesmengsel een toets kruidigheid en de wasabimayonaise zorgt voor milde pit. Zodra de groentjes versneden zijn kan je alles stapelen tot een malse culinaire burger die van de eertse tot de laatste hap simpelweg lekk ...

Jeroen Meus - Balletjes met krieken & balletjes in tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/balletjes-met-krieken-balletjes-in-tomatensaus

... Balletjes met krieken & balletjes in tomatensaus - Lang leve de gehaktbal. Jeroen maakt de twee populairste bereidingen klaar in één aflevering. Aan u de keuze: Ga voor balletjes met warme krieken en een verse bruine boterham met boter. Of laat de balletjes dobberen ...

Jeroen Meus - Indische gehaktballen met rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/indische-gehaktballen-met-rijst

... rhande extra smaken toebedelen, geïnspireerd op de wereldkeuken.Jeroen geeft de ballen deze keer een Indiaas karakter, met een klein arsenaal aan uitheemse Oosterse smaken die het gerecht ànders en uniek maken. Kortom, de gehaktbal gaat exotisch, en daar serveert Jeroen de gepaste tomatensaus bij met gekookte rijst en wat frisse yoghurt.Met dit recept maak je ongeveer 15 gehaktballen. - 0. Ontdooi en verwarm een portie kippen- of groentebouillon. Je kan ook verse bouillon maken. ...

Jeroen Meus - Hamburgers Caprese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hamburgers-caprese

... gemalen ‘collier’ van het varken toe. Je beenhouwer zal dit met plezier even door zijn molen draaien.Opmerking: Ik bereid de barbecuegerechten op een houtskool-kogelbarbecue die toelaat om onder een deksel te grillen. De exacte bereidingstijden en de toepassing van bv. houtschilfers voor het roken van ingrediënten zijn afhankelijk van het type barbecue dat gebruikt wordt. - 0. 1. 2. 3. Stook de barbecue heet, bij voorkeur onder deksel. Laat het grilltoestel gerust tot minimum 250 °C opwarmen, wanneer je de burgers wil bakken. 4. Neem een mengschaal en verzamel ...

Glutenvrij eetdagboek van Alexander, 8 3/4 jaar oud

http://glutenvrijemama.blogspot.be/2014/08/glutenvrij-eetdagboek-van-alexander-8.html

... ook glutenvrij en neemt altijd iets lekkers mee als zij komt oppassen. Vanmiddag eten we door oma gebakken kwarkbroodjes met aardbeien en we drinken er een kopje thee bij. Zij kookt ook ' avonds. Ze maakt heel lekker suddervlees met aardappelen en spinazie, mijn favoriete groenten! Als toetje eten we een bakje Griekse yoghurt.Woensdag Na mijn ontbijt van pap en een glas melk brengt papa ons naar school. Woensdag is fruitdag op school, dan moeten we als tienuurtje fruit of groente meenemen. Ik heb vandaag een banaan bij me met een pakje sap.We hebben een halve dag op school. Vandaag eten we warm tussen de middag omdat ik vanavond moet sporten. Papa heeft een lekkere andijviestampot gemaakt met spekjes. Als toetje eet ik een Danoontje en ik drink er een glas water bij.Ik train vandaag tussen vier en half acht. Na het turnen drink ik achterop de fiets bij mama een pakje chocomelk. Mijn trainer zegt dat dat goed is na het sporten.Als ik thuis komt drink ik een groot glas Roosvicee en eet ik twee zelfgebakken boterhammen met een gebakken ei. Donderdag Ik ontbijt met pap en melk. Ik eet als tien-uurtje een bakje studentenhaver, eerst de rozijntjes en dan de nootjes. Ik drink er een pakje sap bij. In mijn broodtrommel zitten vier boterhammen met kaas, worst en Nutella. Ik eet er twee en bewaar er twee voor na school. Na school komt opa mij halen om me naar turnen te brengen. In de auto eet ik mijn andere boterhammen en drink water uit mijn Dopper. Van opa krijg ik wat snoepjes, lekker!Tijdens de training drink ik water en na afloop krijg ik van opa een flesje chocomelk.Als ik thuiskom warmt mama een bordje eten voor me op. Ik eet gebakken aardappelen met een gehaktbal en doperwten. Ik drink een groot glas limonade.Vrijdag Ontbijt is weer pap met melk. Als tien-uurtje heb ik een notenreep in mijn tas. Ik vind het niet zo lekker dus ik eet maar de helft op. Ik drink er Roosvicee uit mijn Dopper bij.Tussen de middag eet ik drie boterhammen. Mama heeft nieuw brood gekocht in de supermarkt. Het hee ...

Worst! | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/worst/

... werking. Als de ‘mooie delen’  van een slachtdier zijn uitgesneden (wat dat zijn hangt van de cultuur, de kwaliteit van het beest en de voorkeur van de klanten af) blijven er stukken en afsnijdsels. Die maal je tot gehakt of je maak er worst van. Ook bloed, lever en andere organen zijn onderdeel van het slachtdier. Ze zijn dermate bederfelijk dat ze zeer snel verwerkt moet worden, of ze smaken te indringend om ze puur te eten. Er worst van maken is dan een goede oplossing. De tweede, vroeger belangrijkste, reden is de wens tot bewaren. In het Europese klimaat bleek het mogelijk om fijngesneden varkensvlees met zout zo te behandelen dat het maandenlang goed bleef (iets wat voor vlees van andere dieren veel moeilijker is). Een groot voordeel in het eeuwenlang bestaande patroon van de varkensmesterij, waarbij je een big met restjes voedsel mestte tot het als groot varken in het koude seizoen geslacht werd. Aangezien het slachten niet over het jaar verdeeld was maar in eenzelfde, korte periode gebeurde, moest het vlees geconserveerd worden om het in het jaar erna op te eten. Worst maken is dan ook vooral een Europese traditie. De eerste reden – restverwerking – geldt over de hele wereld, en gerechten van gehakt vlees vind ...