Zwartbessige Malbec, lekker bij Surinaams (en biefstuk) | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/zwartbessige-malbec-lekker-bij-surinaams-en-biefstuk/

... winkels van Henri Bloem verkopen een kloeke, zwartbessige en bijna rokerige van het huis Pascual Toso. Mooi spul bij biefstuk, eendenborst of boerenkool met worst. Maar weet je wat we gaan doen bij het Surinaams? We gaan de wijn koelen. Een beetje maar, een half uur of drie kwartier in de koelkast. Dat maakt hem stugger, je proeft het bittertje van de tannines extra, maar dat is precies goed naast het rokerige zoet van de pompoen met gerookte vis. En om de madame jeanettes in andere Surinaamse gerechten giechelt hij alleen maar. Malbec, jongen, je weet toch… Malbec 2009 Pascual Toso, Mendoza, www.henribloem.nl, 5,95 euro. ...

Wildsoep met gehaktballetjes en savooiekool - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/meer-soep/wildsoep-gehaktballetjes-savooiekool

... e auteursDe beste winterse recepten uit eerdere delen van 'De nieuwe keuken' zijn nu gebundeld - denk aan Spaanse rijstkroketten, eendenborst met koolrabi en lasagne met... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Chinese pannenkoekjes met eend - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/chinese-pannenkoekjes-met-eend/

... annenkoekjes met eend, een Chinese klassieker. Nu was het eindelijk zover, bij de biologische slagerij haalden we 2 mooie stukjes eendenborst en gingen we aan de slag met dit feestmaaltje. Want dat is het zeker. Dit is echt een gerecht waarmee je indruk kunt maken. En ja, soortgelijke pannenkoekjes kun je bij de toko halen, maar deze zijn zoveel ...

Lamsrack met paprikacoulis en gepofte knoflook - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/lamsrack/lamsrack-paprikacoulis-gepofte-knoflook

... e auteursDe beste winterse recepten uit eerdere delen van 'De nieuwe keuken' zijn nu gebundeld - denk aan Spaanse rijstkroketten, eendenborst met koolrabi en lasagne met... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Noedelsalade met gemarineerde eend - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/noedelsalade-met-gemarineerde-eend

... te voegen. 10. Tip: Als de noedels te kleverig zijn, kan je een klein scheutje olie toevoegen. 11. Scheur het vlees van de warme eendenborst in stukjes. (Je kan de eend ook versnijden.) 12. Serveer een schep van de koude frisse noedelsalade met daarop een portie lauwwarme stukjes eend. 13. Eet de salade met stokjes om het helemaal écht te maken! ...

Tortellinis van wilde boschampignons en gerookte eend | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortellinis-van-wilde-boschampignons-en-gerookte-eend

... op 65°C gedurende 24 uur. Haal ze door de Moulinex zodat u een grof poeder krijgt. Ingrediënten voor de gerookte eend gerookte eendenborst verse kruiden en spruiten voor de tortellinis van champignons 4 deegvellen voor raviolo 2 dl gevogeltebouillon 8 gr gedroogd eekh ...

Recept penne met gehakt, aubergine en verse munt | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-penne-met-gehakt-aubergine-en-verse-munt/

... we morgen gaan eten. De boeuf bourguignon hebben we al gehad, net als de slakken en de jambon persillé. Mijn Thaise curry met eendenborst had veel succes, net als het varkensgebraad met roomsaus. En de salade met linzen en gésiers, gekonfijte eendenmaagjes. De pasta met aubergine, gehakt en verse munt was natuurlijk minder Frans, maar niet minder lekker: snijd de aubergines in blokjes van een cm of 3. Doe ze in een vergiet, bestrooi ze met zout en hussel goed om met je handen. Laat een half uurtje staan. Fruit de ui en de knoflook in een gulle scheut olie tot de knoflook begint te kleuren. Knijp de aubergine een beetje uit en voeg toe. Bak al omscheppend een minuut of 5, tot de aubergine kleurt en zacht begint te worden. Doe het gehakt erbij en bak het los en rul. Voeg dan de tomaat, chilipeper en suiker toe, sluit de pan en laat heel zachtjes nog 10-15 minuten garen. Kook in die tijd de pasta in ruim water met zout. Giet af en bewaar wat kookwater. Meng met de saus en de munt en gebruik kookwater om het smeuïg te houden. Serveer met de kaas. Penne met aubergine, gehakt en munt Voor 4 personen: 2 aubergines 1 ui, in flinters 2 tenen knoflook, gehakt olijfolie 300 gram lams- of rundergehakt 3 gepelde tomaten (blik), stukgedrukt 1 gedroogd chilipepertje, gehakt 1 theelepeltje suiker 400-500 gram penne of andere korte pasta 10-15 blaadjes munt, in stukjes 50 gram harde pecorino of parmigiano ...

Nigella Lawson steak met sakésaus en rijst - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/steak/nigella-lawson-steak-sakesaus-rijst

... of sherry. En er is geen reden om geen wasabipasta te gebruiken in plaats van Engelse mosterd. En je kunt net zo goed kippen- of eendenborst nemen als rundvlees. Dit is zulk makkelijk avondeten voor me omdat ik punt één een rijstkoker heb. Ik hoef dus alleen maar rijst, kardamom en water in de kom te doen en de rijstkoker in te schakelen zodra ik eraan denk; dan weet ik dat de rijst klaar staat op het moment dat ik wil gaan eten. Punt twee waardoor het maken van dit gerecht zo weinig spanning vergt, is dat ik het vlees maar heel kort bak, het in een dubbele laag folie wikkel en het dan ongeveer 10 minuten op een niet te kil plekje laat rusten. Tegen die tijd is het vlees perfect gaar en voor mij betekent perfect: rauw en rood. Je snijdt het vlees dan overdwars in heel dunne plakjes: het lijken linten van vlees en het zou zonde zijn ze te gaar te maken.' - Nigella Lawson KookboekHet recept 'Nigella Lawson: steak met sakésaus en rijst' is afkomstig uit het kookboek... FeestNigella LawsonNigella's 'Feest' gaat over familie en eten, over officiële feestdagen en persoonlijke feesten. In dit boek staan recepten voor Kerstmis, voor Valentijnsdag, voor oud en... lees verder© Uitgeverij Contact. ...

Uit de keuken van Levine: Stoofpeertjes met saffraan en steranijs

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/12/stoofpeertjes-met-saffraan-en-steranijs.html

... inmiddels al heel wat papiertjes tussen de bladzijden bij de gerechten die ik wil gaan maken. Om een paar voorbeelden te noemen: eendenborst met appelstroopjus, smeuïge likkepot, reerug met cantharellensaus (misschien als feestdis met kerst?), bitterkoekjespudding met rozijnen (toetje met kerst?), snert net iets anders en lange vingers.Het eerste gerecht dat ik heb gemaakt uit het boek was meteen een schot in de roos: stoofpeertjes met saffraan en steranijs. Heel anders dan de stoofpeertjes die ik altijd maak, zeker zo lekker.De peertjes laat je eerst een nacht marineren zodat alle smaken goed kunnen intrekken. De volgende dag worden ze in het marinadevocht gaar gestoofd. Ik heb ze net als mijn peertjes in rode wijn in de slowcooker gaar gestoofd. In het recept staat dan je met een meloenboor en scherp gerand lepeltje het klokhuis moet verwijderen. Dat heb ik geprobeerd, maar na drie misvormde peertjes ben ik ermee opgehouden en heb het klokhuis gewoon laten zitten. Het vocht heb ik nadat de peertjes gaar waren met wat aardappelzetmeel een beetje gebonden.Stoofpeertjes met saffraan en steranijs10 Gieser wildeman stoofpeertjes2 stuks steranijs (ik heb er 3 gebruikt)½ kaneelstokje (ik heb 1 stokje gebruikt)paar draadjes saffraan100 gram suiker600 ml witte wijn200 ml vers geperst sinaasappelsap Voorbereiden Dag tevoren: schil de peertjes maar laat de steeltjes zitten. Verwijder met een meloenboor of scherp gerand lepeltje het klokhuis. Zet de peertjes rechtop in een pan waarin ze net naast elkaar passen. Doe de specerijen en suiker ook in de pan en schenk de wijn en het sap erbij. De peertjes moeten net onderstaan; voeg eventueel wat water toe. Laat ze een nacht afgedekt in de koelkast staan. Dan trekken de smaken goed in.Bereiden Stoof de peertjes in de marinade de volgende dag in 1 uur gaar en laat ze in het stoofvocht afkoelen. Bewaar ze tot gebruik afgedekt in de koelkast. De peertjes kunnen koud worden gegeten of warm ze eventjes op. Ze zijn een lekker bijgerecht bij varkensvlees en wild of als toetje met een bol ijs.Van Eigen Bodem Prijs: € 19,95ISBN 978-90-77740-94-1Uitgeverij De Boekenmakers Geplaatst door Lev ...

Wild wild en tam wild | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/wild-wild-en-tam-wild/

... Wild wild en tam wild Vandaag schrijf ik in de Volkskrant over wild in al zijn facetten. Erbij kwam een grote foto van wilde konijnen, met als onderschrift ‘kersthazen’. Tja… Maar hoe het ook zij, ook hier dan even de tekst voor iedereen die meer wil weten over ...