Eendenborst met tamarindesaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarindesaus-2/

... ongens hadden tafels en stoelen in het zand gezet en een massa sterren aan het firmament geregeld. Daarbij viel mij de gegrilde eendenborst met tamarindesaus op. Misschien, misschien zou dat iets zijn voor u en mij, dacht ik. Eenmaal thuis dook ik in de boeken, waaronder het standaardwerk Thai Food van David Thompson. En vond daarin een tamarindesaus die, eenmaal geprobeerd, fantastisch smaakte, maar veel te pittig was. Toch nog even een mail gestuurd naar Aleenta. Het antwoord was, na mijn ervaringen, anders dan gedacht: ‘meng 100 gram tamarindepasta met 3 eetlepels zoete chilisaus en wat groentebouillon’. Merci, chef! Voor wie iets geraffineerders wil: ik heb de saus van Thompson aangepast aan mijn eigen bekje; wie weet vindt u hem zo ook goed. Past bij biefstuk, maar beter nog bij eendenborst. Week de gedroogde pepers 5 minuten in warm water. Knijp daarna het vocht eruit en snijd ze klein. Doe met een snuf zout in de vijzel en wrijf fijn. Voeg pas dan de knoflook toe en wrijf ook die fijn, gevolgd door de garnalen. Meng er eerst de suiker en dan de tamarinde door. Het kan ook allemaal in een keukenmachine of, beter omdat hij kleiner is, dat bakje met messen dat bij een staafmixer wordt geleverd. Snijd de vette velkant van de eendenborsten schuin kruisl ...

Eendenborst met gebakken mango en granaatappel-hoisin saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eendenborst-met-gebakken-mango-en-granaatappel-hoisin-saus

... er nog takje rozemarijn bij. Breng aan de kook onder deksel. Zet het vuur uit, wanneer het kookt en laat verder garen.  Kruid de eendenborsten met zeste van sinaasappel, peper en zout. Marineer in honing en olijfolie.   Maak de saus. Meng de hoisinsaus met sap van granaatappel. Voeg ook 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en eetlepel honing toe.  Pers of snij wat gember fijn en voeg toe aan de saus.  Stamp koriander- en venkelzaad fij ...

Eendenborst met tamarinde en andijvie | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/eendenborst-met-tamarinde-en-andijvie/

... een jaar geleden. Daarom voor de goede googleaars hier alle recepten, de bruschetta met zoete geitenkaas van Nanda Troost, mijn eendenborst met tamarindesaus en de kaasplank met boerenkaas, plus een klik naar het bijbehorende wijnadvies. Volkskrant Weekendmenu 2 januari 2010 Bruschetta met zoete geitenkaas 1 stokbrood 200 gram zachte geitenkaas 1 eetlepel perzik-rooibosjam (of abrikozenjam) avocado-olie (of olijfolie) verse tijm grof zeezout peper uit ...

Eendenborst met puree van gebakken paddenstoelen en braambessensaus | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/eendenborst-met-puree-van-gebakken-paddenstoelen-en-braambessensaus

... akken paddenstoelen en braambessensaus - Lust Jan het of niet? Dat is de vraag op dinsdag. Sofie serveert Jan een gebakken stukje eendenborst met een verrassend lekkere bramensaus. Schil de aardappelen en stoom ze gaar in 15 à 20 minuten afhankelijk van de grootte Borstel de paddenstoelen proper en t ...

Recepten - Filet pur en witloof in de wok

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Filet_pur_en_witloof_in_de_wok

... Bereidingswijze Snijd de stronkjes witloof in 4. Snijd de filet pur in reepjes. Snijd de paprika, perzik en ui eveneens in reepjes. Verhit de olie en bak de reepjes filet pur halfgaar. Leg het vlees op een bordje. Verhit de olie, bak de ui goudbruin en voeg er nadien de ...

Jeroen Meus - Salade van eend met wortel en citrus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-van-eend-met-wortel-en-citrus

... jalot met rijstazijn. Voeg er de geraspte wortels aan toe.  Verwijder de buitenkant van het vet van de eendenborst.Laat een klont boter smelten in een ruime pan. Bak het vlees vervolgens in de vetstof op een zacht vuur en breng op smaak met peper en grof zout. Giet er een scheutje olijfolie bij zodat de boter niet zou verbranden. Snijd de appelsien à vif, voeg de partjes toe aan de salade en vang het sap op in een kommetje. Haal de gebakken eendenborst uit de pan en giet de vetstof weg. Snijd de sjalot in dunne slierten en bak ze in dezelfde pan. Rasp er het teentje look en de duim gember bij, gevolgd door de honing, d ...

Gebakken eendenborst met tijm en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-eendenborst-met-tijm-en-appel

... Bereiding Neem een pan waar de eendenborsten goed inpassen maar niet te veel plaats in hebben. Bruin de boter. Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof. Kruid de andere kant. Laat 8 minuten bakken op de velkant, zet na 6 minuten het vuur minder. ...

Gebakken eendenborst met tijm en appel | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/gebakken-eendenborst-met-tijm-en-appel

... Bereiding Neem een pan waar de eendenborsten goed inpassen maar niet te veel plaats in hebben. Bruin de boter. Kruid de velkant goed met peper en zout en leg met die kant in de vetstof. Kruid de andere kant. Laat 8 minuten bakken op de velkant, zet na 6 minuten het vuur minder. ...

Recepten - Burger gezond met filet d’Anvers

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Burger_gezond_met_filet_dAnvers

... Bereidingswijze Meng de verse kaas met een geperst teentje knoflook, de fijngesnipperde augurken en bieslook. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en zwarte peper van de molen. Snijd de filet d’Anvers in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm. Bestrijk het vlees lichtjes ...

Recepten - Carpaccio van tomaat met harde schapenkaas en filet d'Anvers

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Carpaccio_van_tomaat_met_harde_schapenkaas_en_filet_dAnvers

... Bereidingswijze Leg de kruiden en de in reepjes gesneden citrusschillen op bakpapier in een ovenschaal en laat enkele uren drogen in een oven op 60°C. Je kan dit ook op een warme, tochtige plek doen. Doe de gedroogde kruiden en schillen met het zout in een blender en maal ...