Uit de keuken van Levine: oktober 2009

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2009_10_01_archive.html

... en uiteraard zal ik proberen alle vragen (ook over brood bakken in een broodbakmachine) te beantwoorden.Er kan gekozen worden uit diverse recepten. Het moet lukken – als iedereen een beetje doorwerkt - om meerdere heel verschillende broden/broodjes te bakken en na afloop mee naar huis te nemen.Cursusdata:31 oktober 200930 januari 2010Tijd:11.00 – 16. 00 uur Graag 15 minuten voor aanvang aanwezig zijn opdat we op tijd kunnen beginnen Waar:Oldenhof Kookstudio 's Gravelandseweg 81211 BR Hilversum035 640 06 07Routebeschrijving Aanmelden:Via dit formulier op de website van kookwinkel Oldenhof Je hoeft niets mee te nemen, ingrediënten, recepten en schorten liggen klaar en de afwas wordt gedaan. Geplaatst door Levine op 15:48 19 opmerkingen: Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Links naar dit bericht Labels: Algemeen, Cursus/workshop ...

Perentaart met gepocheerde peren - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/perentaart/perentaart-gepocheerde-peren

... t een lap van ½ cm dik. KookboekHet recept 'Perentaart met gepocheerde peren' is afkomstig uit het kookboek... Kook ook - Taartdiverse auteursZelf gebakken? Wat is er leuker dan volmondig 'ja' te kunnen zeggen op die vraag als er een lekkere taart op tafel staat? Naast zoete taarten van diverse deeg... lees verder© Inmerc. ...

Gastronomie 2014 - Food, Wine and More

http://eetplezier.blogspot.be/2014/11/gastronomie-2014-food-wine-and-more.html

... willen kunnen voldoen aan elke vraag op groenten- of fruitgebied. Bereidwillige medewerkers raspen met hun mes over de schil van diverse citrusvruchten en laten me het verschil proeven en ruiken. Ongelooflijk, ik heb nooit geweten dat het menselijk reusorgaan zoveel diverse soorten etherische oliën weet te onderscheiden van elkaar. Voor het eerst zie ik de enige echte key lime, de yuzu, de bergamot en de zgn. Boeddha vingers. En kennen jullie de Japanse andoorn? Op het eerste gezicht een tikje afschuwwekkend, maar deze mini Michelinmannetjes zijn prima rauw te eten en smaken een beetje nootachtig, wordt me verzekerd. Vol trots worden ook de chantenay carrots in diverse kleurvariëteiten getoond. Flowersprouts, topinamboer, duindoornbes of schorrekruid: Rungis kan al deze prachtige producten leveren.Even later kom ik terecht bij het Vlaamsch Broodhuys. Het mag bekend zijn dat ik een groot liefhebber ben van dit brood. (H)eerlijk puur desembrood met de volle smaak van graan. Brood zoals brood hoort te zijn. Stevig, knapperig en voedzaam. Inmiddels al meer dan 18 jaar bakt het Vlaamsch Broodhuis onder de bezielende leiding van Dimitri Roels het lekkerste zuurdesembrood van Nederland. Van authentiek Camprémy meel, eigen kweek zuurdesem, zeezout uit de Guèrande en gevitaliseerd water. Het belangrijkste ingrediënt van lekker brood blijft echter volgens Dimitri tijd. Ter vergelijking: een gewoon supermarktbrood rijst ten hoogste twee uur; de broden van het Vlaams Broodhuys doen er ten minste zes uur over. En juist dat aspect maakt het verschil, omdat tijdens die langere rijstijd de specifieke enzymen en bacteriën hun smaak kunnen ontwikkelen. Dimitri: “Gist laat dat gewone brood te snel rijzen. Dat gaat ten koste van de 300 aroma’s die zuurdesem ontwikkelt, 100 in het kruim, 200 in de korst. Om die reden worden heel vaak broodverbeteraars toegevoegd, om het gebrek aan smaak te compenseren”.In de loop der jaren is het assortiment bij het Vlaamsch Broodhuys flink uitgebreid. Van puur wit tot volkoren en meerzaden, als ook hartige en zoete varianten, zoals olijven-tomaat en vijgen-hazelnoot. Na opnieuw geproefd te hebben van diverse soorten, stel ik tevreden vast dat dit brood nog steeds behoort tot de top van de Nederlandse broodbakkerij. Valderrama olijfolie. Ik gebruik het al sinds de introductie ervan op de Nederlandse markt. Valderrama perst zijn olijven niet, maar centrifugeert ze. Door deze techniek is filtering overbodig geworden. Hierdoor blijven er geen aroma’s, smaken en vitaminen en bewaareigensch ...

Eetplezier: Ziekjes

http://eetplezier.blogspot.be/2011/10/ziekjes.html

... werd druk bezocht hedenmorgen in huize Eetplezier. En zoals altijd als mannen zich niet helemaal lekker voelen, werd dit gegeven diverse keren luidruchtig verkondigd. Goed, mijn medische kennis reikt niet verder dan dat een paracetamolletje soelaas kan bieden aan allerhande ongerief. Dit ongevraagd advies werd in de wind geslagen. Oké, dan niet …… Tuurlijk ging hij gewoon zijn afspraak nakomen vanmiddag. Wat is dat nou? Een Echte Man staat voor zijn zaak. Dat wil zeggen: d ...

Panna cotta met gebakken nectarines - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/toetjes/panna-cotta/panna-cotta-gebakken-nectarines

... r-agar in plaats van gelatine. KookboekHet recept 'Panna cotta met gebakken nectarines' is afkomstig uit het kookboek... Italiaansdiverse auteursDe Italiaanse keuken is een van de bekendste ter wereld. Niet alleen de diverse soorten pasta's en pizza's komen ervandaan, maar wat dacht u van bruschetta... lees verder© De Lantaarn. ...

Authentieke Turkse Köfte bereid in de rookoven (of BBQ) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/authentieke-turkse-kofte/

... d eenvoudig kunt vergroten of verkleinen naar gelang het aantal mensen waarvoor je kookt. Ook kun je het makkelijk combineren met diverse bijgerechten zoals couscous, Turks brood, freekeh en nog veel meer! En heb je geen rookoven? Je kunt de Köfte ook op de barbecue bereiden! Instructies Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg de rode ui, rode peper, knoflook, sambal, oregano en peper en zout toe en kneed alles goed door elkaar. Verdeel het gehakt in ongeveer 14 ongeveer gelijke delen en kneed deze in een langwerpige, egale vorm rondom de satéprikkers. Bak de satéprikkers kort rondom bruin in de koekenpan in hete olijfolie (hierdoor blijft het vlees sappig. Vermijd extra vergine olijfolie bij braden op hoge temperaturen). Verplaats de köftes naar de rookoven en laat ze hierin nog 20 minuten verder garen. Zet wel de afzuigkap maximaal om te voorkomen dat er een rooklucht blijft hangen. Terwijl de köftes garen heb je tijd om de yoghurtdip te bereiden. Meng hiervoor de Griekse yoghurt met de harissa, de citroenrasp, het citroensap, de knoflook en de munt en breng het op smaak met peper en een eventueel wat zout. Serveer ...

Uit de keuken van Levine: Pancakes (met zuurdesem)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/04/pancakes-met-zuurdesem.html

... Cuisinart grill. Ze waren oké, maar ze moeten beter kunnen. Ze haalden het niet bij de lekkere pancakes met blueberries die ik diverse keren in New York City bij Stage Door Deli als ontbijt heb gegeten. Wat vervelend nu, moet ik toch ook weer een ander recept uitproberen ?. Met onderstaand recept bak je 14 kleine pancakes.Pancakes Recept printen255 gram actieve zuurdesem op basis van tarwebloem, 100% hydratatie 15 ml/1 eetlepel maple syrup 15 ml/1 eetlepel zonnebloemolie 1 ei ¼ theelepel zout ¼ theelepel baking soda/natriumbicarbonaat/zuiveringszout ½ theelepel bakpoeder Roer met een garde alle ingrediënten in een schaal door elkaar. Bak de pancakes in een koekenpan of op ...

Dim sum met kip en shiitakes - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bereidingswijze/stoomoven-stomen/dim-sum-kip-shiitakes

... erbij. Extra benodigd Stoommandje, bakpapier Het recept 'Dim sum met kip en shiitakes' is afkomstig uit het kookboek Chinees van diverse auteurs. © De Lantaarn. ...

De keuken van Johanna: Tagliatelle met zalm op een bedje van gewokte spinazie

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2010/07/tagliatelle-met-zalm-op-een-bedje-van.html

... voor het avondeten op tafel zet, dan wijk ik nogal eens uit naar dit recept. Dit is de laatste weken met dat prachtige zomerweer diverse malen dan ook gebeurd. Makkelijk te maken, ook als je niet alle ingrediënten vers in huis hebt. De zalm kan uit een diepvriespakje komen en een blok ingevroren spinazie is altijd wel bij mij in de diepvrieskast te vinden. Op welke manier je dit recept uiteindelijk op tafel zet, het eind ...

Knoflook breekbrood - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/knoflook-breekbrood/

... Knoflook breekbrood Op Pinterest ben ik zal diverse keren breekbrood tegen gekomen en sinds ik het voor de eerste keer zag, zit het in mijn hoofd. Het ziet er namelijk zo mooi en feestelijk uit. Het is dan ook erg gezellig om het breekbrood te serveren bij een feestelijk ...