Jeroen Meus - Steak sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-sandwich

... steak sandwich - Een stoer gerecht! Een broodje met kort gegrild rundvlees en Thousand Island dressing. - Haal het vlees tijdig uit de koelkast en laat het op temperatuur komen.Pel de uien en snijd ze in ringen. Laat een flinke klont boter smelten in een pan ...

Jeroen Meus - Crying tiger steak met frisse komkommersalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/crying-tiger-steak-met-frisse-komkommersalade

... Crying tiger steak met frisse komkommersalade - Het sausje op basis van geroosterde rijst bij deze gegrilde kraaibiefstuk is de perfecte combinatie van zuur, zout en zoet. Jeroen maakt deze Thaise klassieker helemaal af met een frisse komkommersalade. - Laat een pan ...

Tonijn bakken | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tonijn-bakken

... rd aan beide kanten en zet het vuur dan lager. Voel aan de tonijn. Hoe minder veerbaar hij is, hoe meer doorbakken. Ingrediënten dikke stukken tonijn boter olijfolie viskruiden ...

Zo maak je bearnaisesaus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/start-cook/recept/zo-maak-je-bearnaisesaus

... Bereiding Doe de 3 eidooiers in een pan en voeg er dragonazijn en water aan toe. Klop de eieren op een zacht vuurtje tot schuim. Dit doe je door de klopper in de vorm van een 8 te bewegen (goed kloppen). Smelt de Fama. Voeg de Fama toe aan de eieren en roer voorzichtig. ...

Jeroen Meus - Steak & kidney pie - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/steak-kidney-pie

... gens in redelijk fijne snippers. 14. Schil de wortelen, snij ze eerst overlangs in kwarten en vervolgens in fijne blokjes van een dikke halve centimeter breed. (type grove brunoise) 15. Laat de gespoelde niertjes zorgvuldig uitlekken op een handdoek. Snij voorzichtig alle witte vliesjes weg, zonder de niertjes teveel te beschadigen. 16. Verhit de stoofpot waarin je het vlees hebt gekleurd en voeg eventueel een extra klontje boter toe. Bak er de niertjes in, gedurende ongeveer een minuut. Ze hebben voorlopig enkel een beetje kleur nodig. Schep ze nadien uit de pot. 17. Stoof in diezelfde pot de stukjes ui, samen met de blokjes wortel. Bind ondertussen een bouquet garni van laurier en tijm. 18. Doe de kruidentuil bij de groenten en roer af en toe. Voeg een paar minuten later de tomatenpuree toe, roer, en laat de rauwe tomatensmaak even wegbakken. 19. Verwarm de oven voor op 150°C. 20. Bepoeder de bereiding met bloem en roer. Voeg even later de voorgebakken runderwangen, de blokjes kortgebakken gerookt spek en de aangekleurde niertjes toe. 21. Schep de mosterd in de pot en voeg een kruidnagel toe. 22. Schenk het bier erbij roer en breng de bereiding aan de kook. Laat de alcohol gedurende 2 tot 3 minuten wegkoken. 23. Schep de runderfond erbij en kruid de bereiding met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 24. Zet het deksel op de pot en schuif de bereiding in de oven van 150°C. Reken een gaartijd van 2 uur, zodat het vlees botermals wordt. 25. Hou de oven warm op 150°C. 26. Neem een andere ronde (ovenvaste) pot en schep het gare vlees erin. Voeg ook de saus toe. 27. Plaats pal in het midden een rechtopstaande mergpijp. 28. Bestuif je werkoppervlak met een beetje bloem. 29. Rol het deeg tot een lap van ongeveer 5 millimeter dik. Het oppervlak van de lap deeg moet groot genoeg zijn om er de stoofpot met vlees mee te bedekken. 30. Drapeer het deeg bovenop het vlees. Druk de randen vast tegen de binnenwand van de pot. Gebruik eventueel een vork om het deeg te fixeren. (Restjes deeg kan je invriezen.) 31. Klop een dooier los met een klein scheutje water. 32. Gebruik een keukenpenseel om het oppervlak van het deeg te ‘doreren’. Maak in het midden een gaatje, zodat de stoom kan ontsnappen. 33. Bak de steak & kidney pie gedurende 25 tot 30 minuten in de oven van 150°C. 34. Serveer een portie steak and kidney pie op z’n eentje, of kies voor groene boontjes als garnituur. ...

Wentelteefjes | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/wentelteefjes

... Wentelteefjes - Snij dikke sneden van het brood. Scheid het eiwit van het eigeel. Eigeel in een kommetje doen, daar ook de melk en suiker bij. Goed kloppen met een klopper. Leg het brood in het mengsel en laat even liggen (niet te lang want dan wordt het brood wak). ...

Mexicaanse wraps op de barbecue | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/mexicaanse-wraps-op-de-barbecue

... Mexicaanse wraps op de barbecue - Koken op de barbecue moet leuk en simpel zijn. Deze wraps van chef Dominique Persoone zijn hiervoor het ideale recept. Serveer ze met een ijsgekoelde Tequila en een stukje limoen. Voor de wrapsaus: Neem de rietsuiker en meng deze met ...

Franse Wortelen | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/franse-wortelen/

... ” Staan die wortelen helemaal nergens. Heb ik ze nog niet met de wereld gedeeld. Hier komen ze: dikke wortelen (winterwortelen, dikke bospenen) in dunne plakken snijden. Smoren in olijfolie en gelijk wat ongepelde tenen knoflook erbij. En smoren is smoren en niet bakken. Zachtjes aan dus. Steeds even omroeren. Na een minuutje of 20/30 even prikken of ze al ga ...

Jeroen Meus - T-bonesteak met verse frieten en salade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/t-bonesteak-met-verse-frieten-en-salade

... T-bonesteak met verse frieten en salade - Biefstuk-friet met sla. De Belgische keuken op zijn best, zeker als je een mooi stuk vlees perfect gaart in de oven op lage temperatuur en dan op de barbecue. - Verwarm de oven voor tot 50 °C. Leg de T-bonesteak op een ovenplaat. ...

STEAK MET GEGRILDE GROENE ASPERGES EN EEN FRISSE KRUIDENMARINADE - Chloe Kookt

https://chloekookt.be/steak-met-gegrilde-groene-asperges-en-een-frisse-kruidenmarinade/

... steak MET GEGRILDE GROENE ASPERGES EN EEN FRISSE KRUIDENMARINADE Zoals ik jullie even geleden heb verteld ,ben ik begonnen aan een nieuw project nl. receptontwikkeling voor de voedingscoaches van @restart_belgium .Deze gerechtjes zullen allemaal gebaseerd zijn op ...