Jeroen Meus - Havermoutmuffins met kokos en braambessen, piña colada smoothie en een toast met hummus en kippenwit - Da

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/havermoutmuffins-met-kokos-en-braambessen-pina-colada-smoothie-en-een-toast-met-hummus-en

... Havermoutmuffins met kokos en braambessen, piña colada smoothie en een toast met hummus en kippenwit - Een stevige en gezonde brunch met gebak, een drankje en een rijkelijk belegde toast. - De muffins Laat de oven voorverwarmen tot 180°C. Laat de havermout ...

Jeroen Meus - Everzwijnpaté met toast en sjalottenconfituur - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijnpate-met-toast-en-sjalottenconfituur

... Everzwijnpaté met toast en sjalottenconfituur - Het kerstmenu van jeroen begint met een aperitiefhapje van everzwijnpaté en sjalottenconfituur. - 0. Vlees van wild is van nature magerder. Om een lekkere paté te maken is het belangrijk om voldoende vet toe te voegen. ...

Jeroen Meus - Salade met rode bietjes, spek en zachte Belgische kaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-rode-bietjes-spek-en-zachte-belgische-kaas

... tte over de sla en meng het groen voorzichtig. Proef en voeg indien nodig wat extra peper en zout toe. 19. Snij de zachte kaas in dikke plakken. Hou ook het gebakken spek in de buurt. 20. Snij de afgekoelde bietjes in partjes. Indien nodig, verwijder je ook de schil van de bieten. 21. Neem een groot bord of een schaal om de sla op te presenteren. 22. Leg eerst de groene salade op de schaal en schik er de stukjes gekookte biet over. 23. Verdeel de plakjes kaas over de sla en doe hetzelfde met de lapjes krokant gebakken spek. 24. Serveer apart wat extra vinaigrette voor de liefhebbers. ...

Jeroen Meus - Roze zalm met gebakken bloemkool, aardappelen en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roze-zalm-met-gebakken-bloemkool-aardappelen-en-spek

... ze in matig fijne stukjes. 5. Snij het stuk zwoerd van het gerookt spek. Verwijder ook restjes kraakbeen. Snij het vlees eerst in dikke plakjes en vervolgens in blokjes of reepjes van zo'n halve centimeter breed. (lardons) 6. Verhit een scheutje olijfolie in een (zeer) ruime braadpan. Bak de spekblokjes goudbruin. Voeg dan pas de snippers sjalot toe en stoof ze glazig tussen het spek. 7. Smelt een klont boter in een braadpan en voeg ook een scheutje olijfolie toe. Kruid de porties roze zalm met een snuif zout en peper van de molen. 8. Bak de porties roze zalm op de velkant in het heet braadvet. Gebruik een matig vuur zodat de vis rustig gaart tot in de kern, zonder uit te drogen. De kleur van het visvlees verbleekt, en zo ontdek je wanneer de zalm voldoende gaar is. Draai de stukken vis één keer om en een minuut later is de klus geklaard. 9. Schep de beetgare stukken aardappel en de bloemkoolroosjes in de pan met spek en sjalot. Roer even en kruid de inhoud met wat peper van de molen en een snuif zout. 10. Laat de aardappelstukken en de bloemkool enkele minuten zacht bakken. Leg er tussendoor enkele kleine klontjes boter bovenop. 11. Roer regelmatig of schud de ingrediënten op (als je er de handigheid voor hebt). 12. Rits intussen de blaadjes tijm los en hak ze zo fijn mogelijk. Strooi de tijm over de pan met gebakken bloemkool en aardappelen. Roer even. 13. Hak het loof ...

Jeroen Meus - Slaatje met sinaasappel, roquefort, spek en gembervinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slaatje-met-sinaasappel-roquefort-spek-en-gembervinaigrette

... Slaatje met sinaasappel, roquefort, spek en gembervinaigrette - Het geheim van een geslaagde salade is smaak. Met een slimme combinatie van karaktervolle producten wordt zo’n bordje groen boeiend om te eten. Bij deze een poging met waterkers en rucola en een ...

Jeroen Meus - Winterse salade met spek en rodekool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/winterse-salade-met-spek-en-rodekool

... Winterse salade met spek en rodekool - Kook een flinke stuk gezouten spek botermals en tegelijk houd je een ketel vol met bouillon over om soep van te maken. Het malse vlees komt terecht in een winterse salade op basis van rodekool. - 0. Bereid een ketel verse groe ...

Jeroen Meus - Rodekooltaart met appelen en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rodekooltaart-met-appelen-en-spek

... Rodekooltaart met appelen en spek - Rodekool heeft meer in zijn mars dan je denkt. Hou de klassieke combinatie met zwarte pens voor een andere keer. Vandaag verwerken we deze typische wintergroente in een hartige taart met appel en spekblokjes. - Het deeg Doe de boter ...

Jeroen Meus - Varkensspiering met fricassee van aardappel, ui, erwten en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensspiering-met-fricassee-van-aardappel-ui-erwten-en-spek

... e zijden in met een laag van de kruidenmarinade. Gebruik hiervoor een borsteltje. (Bewaar de marinade die overblijft.) 6. Neem de dikke lapjes spek en snij het zwoerd en mogelijke stukjes restjes kraakbeen weg. Leg de sneetjes op elkaar en snij ze in reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. 7. Smelt een klontje boter in een stoofpot of een ruime sauteuse. Bak het spek goudbruin. Laat een tweede klontje boter op kamertemperatuur komen voor later. 8. Schep de gebakken spekjes uit de pan en zet ze opzij. Giet meteen de geschilde zilveruitjes in het braadvet van het spek. Stoof de uitjes op een matig vuur, zodat ze wat kleuren en ook beetgaar worden. 9. Schil intussen de aardappelen en snij ze in hapklare dobbelstenen. Schuif de blokjes patat meteen bij de zilveruitjes. Laat alles nog een minuut stoven en voeg vervolgens de gebakken spekreepjes toe. 10. Lepel ook een restje van de marinade met rozemarijn en tijm in de pot. 11. Schenk de bouillon bij de uitjes met aardappelen. Zet het deksel schuin op de pot en laat de bereiding 10 minuten pruttelen op een zacht vuur. Zo kunnen de groeten een beetje inkoken. 12. Controleer de pruttelende groenten en voeg een scheutje room toe. (Voeg extra bouillon toe als er teveel van het vocht is weggekookt.) 13. Strooi de diepgevroren erwten in de fricassee en kook ze beetgaar. Dat is een kwestie van minuten. 14. Neem de stukken kort-gemarineerd varkensvlees erbij. 15. Verhit een braadpan op een stevig vuur en smelt er boter in. Leg de lappen spiering in de bruisende boter. Zodra de baktemperatuur weer op peil is, zet je het vuur wat zachter. 16. Laat het vlees in enkele minuten een eerste goudbruin korstje krijgen. Draai dan pas de spiering om en bak ook de andere zijde van de koteletten goudbruin. Het vlees hoort in de kern mals én gaar te zijn. 17. Meng een klontje malse boter en wat bloem. Vermeng de twee i ...

Jeroen Meus - Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfslever-op-de-grill-salade-met-appel-en-saus-met-spek

... Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek - Wie houdt van vlees met smaak zal een lapje fijne kalfslever zeer op prijs stellen. Ik leg de lapjes lever op de grill en serveer er een salade bij recht uit de Parijse bistrokeuken en een onvermijdelijk lekkere ...

Jeroen Meus - Quesadilla’s met gevogeltegehakt, spek en ui - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quesadillas-met-gevogeltegehakt-spek-en-ui

... Quesadilla’s met gevogeltegehakt, spek en ui - De quesadilla is de Mexicaanse versie van onze vertrouwde croque monsieur. Geen sneetjes brood daar aan de overkant van de oceaan, maar wel malse tortilla’s. En ook de vulling heeft meestal alle trekjes van de Tex-Mex ...