Jeroen Meus - Macaroni met tonijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/macaroni-met-tonijn

... me hoeveelheid water aan de kook om de macaroni in te garen. Terwijl het water aan de kook komt, kan je de saus bereiden. Kook de deegwaren beetgaar en laat ze uitlekken. 1. Pel de uien, snij ze eerst middendoor en vervolgens in halve ringen. 2. Pel de look en plet de teen tot pulp. 3. Zet een ruime stoofpot op een matig vuur en doe er een scheutje olijfolie in. 4. Doe de uien en de lookpulp in de pot en roer af en toe. 5. Hak intussen de olijven in grove stukken. Laat ze meestoven met de uien. 6. Zet het vuur zachter en bind de rozemarijn, de tijm en de laurier tot een kruidentuiltje. Gebruik hiervoor wat keukentouw. Doe het b ...

Jeroen Meus - Spirelli met pesto van boerenkool en gebakken gamba's - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/spirelli-met-pesto-van-boerenkool-en-gebakken-gambas

... esto van boerenkool in en proef. Voeg naar smaak extra peper en/of zout toe. 13. Strooi kervelpluksels en gewassen rucola over de deegwaren en schik er de gebakken gamba’s bovenop. Serveer meteen. 14. 15. 16. ...

Jeroen Meus - Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-blauwe-kaas-spinazie-en-pompoen

... azie en pompoen - Om verse pasta te maken heb je letterlijk maar twee dingen nodig: bloem en eieren. Jeroen maakt deze keer verse deegwaren in de vorm van ravioli. Hij vult ze met een mengeling van spinazie en blauwe kaas van Belgische makelij. Daarbij serveert hij ook nog gebakken pompoenblokjes. ...

Jeroen Meus - Ravioli met blauwe kaas, spinazie en pompoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ravioli-met-blauwe-kaas-spinazie-en-pompoen

... azie en pompoen - Om verse pasta te maken heb je letterlijk maar twee dingen nodig: bloem en eieren. Jeroen maakt deze keer verse deegwaren in de vorm van ravioli. Hij vult ze met een mengeling van spinazie en blauwe kaas van Belgische makelij. Daarbij serveert hij ook nog gebakken pompoenblokjes. ...

Jeroen Meus - Tagliatelli met savooi, witte bonen en pecorino - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelli-met-savooi-witte-bonen-en-pecorino

... met groenten. Laat het mengsel nog 5 tot 10 minuten stoven op een zacht vuur. 7. Gaar intussen de pasta al dente. Jeroen kookt de deegwaren in dat geval één minuut minder lang dan wat er op de verpakking aangegeven staat. 8. Kruid de groenten met voldoende peper van de molen, wat vers geraspte muskaatnoot en wat zout (naar persoonlijke smaak). 9. Spoel de salie en pluk enkele blaadjes los. Snipper ze in flinterdunne reepjes en voeg het kruid toe aan de pot. Gebruik niet teveel salie, want dit kruid is zeer aromatisch. Proef even. 10. Giet de pasta af en stort ze bij de rijkelijke groentesaus. Schep een beetje van het kookvocht in de pan, zodat de groentesaus extra glans en een beetje binding krijgt. 11. Rasp wat zeste van citroen in de bereiding en knijp er een beetje vers citroensap bij. Rasp enkel het buitenste gele laagje fruitschil. 12. Rasp tenslotte pecorino (of Parmezaanse kaas) over elke portie dampende pasta. ...

Jeroen Meus - Capellini met gebakken gehakt, paddenstoelen en minitomaten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/capellini-met-gebakken-gehakt-paddenstoelen-en-minitomaten

... gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vertelt.) 12. Hou een beetje van het kookvocht van de pasta opzij. Laat de deegwaren uitlekken en stort de dunne slierten in de pan met gehakt en paddenstoelen. 13. Roer een beetje zetmeelrijk kookvocht van de pasta doorheen het gerecht. 14. Doe de stukjes tomaat erbij, proef en voeg naar smaak een wat zout toe en een scheutje fijne olijfolie. 15. Meng net voor het serveren de blaadjes rucola doorheen het pastagerecht. De sla is meteen gaar. 16. Giet alles in een grote serveerschotel en laat de hongerigen meteen aanvallen. 17. Wie dat wenst kan wat gemalen Emmentaler of schilfers Parmezaanse kaas op de tafel zetten. ...

Jeroen Meus - Pappardelle met kalfsvlees, paddenstoelen en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pappardelle-met-kalfsvlees-paddenstoelen-en-rucola

... den. 17. Giet de pasta met saus en vlees in een ruime serveerschaal. 18. Strooi de blaadjes peterselie en rucola over de dampende deegwaren en meng alles voorzichtig door mekaar. Door de hitte zal de rucola lichtjes garen. 19. Werk het gerecht af met een royale portie schilfers Parmezaanse kaas. ...

Jeroen Meus - Keigemakkelijke spaghetti met tomaat en courgette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/keigemakkelijke-spaghetti-met-tomaat-en-courgette

... rsquo;. 14. Gebruik een dunschiller om schaafsels van de pecorino te snijden en strooi de pittige schapenkaas bovenop de dampende deegwaren. ...

Jeroen Meus - Lasagne met tonijn, paprika en olijven - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-tonijn-paprika-en-olijven

... rg, zodat de vellen niet bovenop elkaar liggen. Snij ze wat bij, indien nodig. 14. Smeer nu een portie ricotta met spinazie op de deegwaren, gevolgd door een tweede laag warme saus. Schik een tweede laag pasta in de schaal, dan ricotta, opnieuw gevolgd door warme saus met tonijn. 15. Ga zo door tot de hele schaal gevuld is. Let er wel op dat je eindigt met een restje ricotta met spinazie en een dunne laag tonijnsaus. 16. Rasp tenslotte de Parmezaanse kaas over de lasagne en schuif de hele schotel in een hete oven van 180°C. 17. Breek de mozzarella in hapklare stukken of snij de kaas in plakjes. Verdeel ze over de lasagne. 18. Rasp wat Parmezaanse kaas over het gerecht en zet de lasagne in de voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 tot 35 minuten. Serveer meteen. ...

Jeroen Meus - Linguine met gestoomde forel, spinazie en limoen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/linguine-met-gestoomde-forel-spinazie-en-limoen

... e sjalotten. Werk op een matig vuur. 11. Voeg de blaadjes jonge spinazie toe en laat het groen ‘wegsmelten’ tussen de deegwaren. 12. Rasp de groene zeste van een (onbehandelde) limoen over de pastaschotel. Knijp er ook het limoensap bij. Voeg de kappertjes toe en het kopje kookvocht van de pasta. (Het zetmeel geeft de bereiding wat glans en een lichte binding.) 13. Scheid de eieren en roer de dooiers los. Het eiwit gebruik je niet. 14. Zet het vuur onder de schotel met pasta uit. Roer de dooiers doorheen de pot vol pasta, en doe hetzelfde met de mascarpone, tot de zachte kaas is weggesmolten. 15. Proef de romige pasta en voeg naar smaak een extra zout toe. 16. Spoel de dille en de basilicum en scheur of snij de kruiden grof. 17. Serveer porties pasta in diepe borden, leg er stukjes gestoomde forel bovenop en werk het gerecht af met verse kruiden. 18. Druppel eventueel nog een beetje fijne olijfolie over elk bord met pasta en vis. ...