Carolines blog: Rogge en speltbrood

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2013/04/rogge-en-speltbrood.html

... tbrood  Voor de sponge: - 50 g tarwebloem - 100 g roggemeel - 100 g speltbloem - 5 g gedroogde gist - 200 ml koud water Voor het deeg: - 50 g tarwebloem - 100 g roggemeel -100 g speltbloem - 10 g zout - 5 g gedroogde gist - 20 ml olijfolie - 100-150 ml koud water Bereiden: 1. ...

Carolines blog: Schiacciata

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/09/schiacciata.html

... hierin het water, de gist en de olie. Kneed alles op een met bloem bestoven oppervlak in ca. 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. (ik heb dit allemaal in mijn kneedmaatje de kenwood gedaan) 2. Doe het deeg in een ingevette kom en dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek in 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. 3. Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak even door. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 20 cm en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het met een deel van de olijfolie voor de ...

Uit de keuken van Levine: Chocolade-Kokosbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/05/chocolade-kokosbroodjes.html

... en Aid:Meng de helft van de bloem, de suiker en de gist in de kom. Voeg de kokosmelk toe en mix met de platte klopper tot een dun deegje. Voeg de boter, de eieren, het vanille extract en het zout toe. Voeg de resterende bloem in gedeelten toe.Verwissel de platte klopper voor de deeghaak en kneed in 10 - 15 minuten op stand 2 tot een soepel deeg. Het blijft wat plakken aan de wand en bodem van de kom tijdens het kneden. Niet meer bloem toevoegen anders worden de broodjes droog en taai!Vet een kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Laat 90 - 120 minuten afgedekt op kamertemperatuur rijzen. Het deeg zal dan nog niet in volume verdubbeld zijn.Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek en verdeel met een deegsteker in 12 gelijke stukjes. Bol de stukjes deeg op en laat afgedekt ± 10 minuten liggen.Druk ieder bolletje deeg uit tot een ovaal lapje, leg een chocoladestaafje in het midden en vouw de zijkantjes over de chocolade.Vouw de bovenste helft van het deeg over het chocoladestaafje.En vervolgens de onderste helft over de bovenste helft van het deeg. Druk de naad goed va ...

Jeroen Meus - Pizzadeeg - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizzadeeg

... Pizzadeeg - Maak een heerlijke pizza met vers pizzadeeg. - 0. Neem de mengpot van de keukenmachine erbij. 1. Doe de roggebloem, de gewone patisseriebloem, de gedrooge gist en het lauwe water in de mengkom. Laat de machine alle ingrediënten mengen tot een egaal deeg. ...

Uit de keuken van Levine: Honey and Saffron Loaf

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2006/10/honey-and-saffron-loaf_30.html

... nd recept is een makkelijk brood om te maken, het kost alleen wat meer tijd omdat er gewerkt wordt met een 'sponge', ook wel 'voordeeg' genoemd. Door de hoeveehlheid honing is het een wat zoeter brood. Het is sappig (ondanks dat er geen vet in zit), heeft mooi kruim en is erg lekker.Honey and Saffron Loaf 250 gram tarwebloem250 gram volkorenmeel7 gram droge gist150 gram handwarm water + ongeveer 140 gram10 gram zout75 ml honing1/4 theelepel saffraandraadjes, geweekt in een beetje heet water Doe 125 gram tarwebloem, 125 gram volkorenmeel en de gist in een kom. Roer er 150 gram handwarm water door. Laat dit minstens 4 uur op een warme plaats staan. (NB: ik heb het 10 uur op het aanrecht laten staan, gaat ook prima).Voeg de resterende tarwebloem en volkorenmeel, het zout, de honing, de saffraan met weekvocht en genoeg water (± 140 gram) om een goed deeg te maken. Kneed dit in de bbm of standmixer tot een soepel deeg.Laat het deeg ongeveer 30 - 60 minuten rijzen. Daarna voorzichtig doorslaan en er een strakke bol van maken. Laat 60 minuten rijzen.Ver ...

Tarte tropezienne | Piet Huysentruyt

https://koken.vtm.be/sos-piet/recept/tarte-tropezienne

... 8 min. kneden. Voeg de boter toe en kneed nog enkele minuten. Dek af met plastiekfolie en laat rijzen op een warme plaats tot het deeg verdubbeld is. Breek de rijst en maak er terug een bol van. Leg in een platte, ronde bakvorm en duw aan. Laat nogmaals rijzen tot het deeg verdubbeld is. Smeer in met een eigeel/water mengeling. Overstrooi met parelsuiker. Zet in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 30 à 35 min. Laat d ...

Uit de keuken van Levine: Knapperige witte broodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2007/02/knapperige-witte-broodjes.html

... Piep ze dan na het ontdooien even op in de oven en ze smaken weer als vers gebakken.Een pâté fermentée is eigenlijk 'oud deeg': een stuk wit brooddeeg overgebleven van een vorige portie. Heb je dat niet dan kan je het een aantal uren of dag van te voren maken en aan het nieuwe deeg toevoegen. Het bestaat uit tarwebloem, water, gist en zout (100% bloem, 60 - 66% water, 2% zout en 0.2 - 1% droge gist).Het onderstaande recept is een bewerking van de Kaiser Rolls uit The Bread Baker's Apprentice van Peter Reinhart.Je begint de dag/avond van te voren met het maken van de pâté fermentée.Pâté fermentée284 gram tarwebloem1,5 gram droge gist 5,5 gram zout180 gram water op kamertemperatuur Werkwijze Kitchen Aid:De tar ...

Hobbykok Pluis: Pizza met rauwe ham, brie en noten

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2010/11/pizza-met-rauwe-ham-brie-en-noten.html

... Pizza met rauwe ham, brie en noten Voor het pizzadeeg:2 theel. gedroogde gist 150 ml lauwwarm water 275 g bloem 1 eetl. melk (Melkan) 3 eetl. olijfolie 1/2 theel. zout Voor de vulling:2 eetl. olijfolie 150 g gerookte ham, in repen 2 peren, geschild, in plakjes 50 g ...

Jeroen Meus - Doughnut met chococino - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/doughnut-met-chococino

... de bloem met suiker. Giet er de melk met gist in een fijne straal bij. Laat minstens 15 minuten kneden tot je een elastisch deeg krijgt. Maak een bol van het deeg en leg het in de kom. Doe een vel huishoudfolie over de kom en laat 40 minuten rijzen op een plaats weer geen tocht is. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit met een deegrol tot 3 centimeter dikte. Steek rondjes uit het deeg. Beleg een bakplaat met een siliconen matje of boterpapier. Steek in het midden van elke doughnut een gaatje uit. Leg er een schone keukenhanddoek op. Laat ze nog eens 20 minuten verder rijze ...

Berlijnse bollen van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/berlijnse-bollen-van-sofie-dumont

... massa verschijnt, voeg je de suiker en het zout toe.Strooi wat bloem op je werkblad en kneed de massa verder met de hand tot een deegbol.Doe het deeg in een kom, doe er plasticfolie over en zet op een warme plaats of in een oven van 35°. Banketbakkersroom: Laat de melk opwarmen op het vuur.Meng de suiker onder de eierdooiers.Schraap de zaadjes uit de vanillestok en meng die onder het eiermengsel. Het stokje zelf leg je in de melk.Me ...