Gebakken donuts met frambozen frosting (zonder suiker) » Kokerellen

https://www.kokerellen.be/donuts-zonder-suiker/

... in gaat. Heb je geen donutpan en wil je er niet investeren? Dat begrijp ik volledig! Ik heb speciaal het recept getest in muffin/cupcake vormpjes en dat ging prima. Ik zette ze er zo’n twee minuutjes langer in, omdat die vormpjes minder breed zijn en het deeg dus hoger komt. Voor het recept voegen we eerst de natte ingrediënten samen, dus de zoetstof (ik gebruik zoetstof op basis van tagatose), de neutrale olie (ik gebruik lijnzaadolie, maar maïs- of zonnebloemolie kan ook prima), een scheutje vanille-extract en een eitje. Voeg de ingrediënten in een kom en ik roer dit even tot een glad geheel met een klopper. Het enige wat ons dan nog rest is om de zelfrijzende bloem toe te voegen. Meng het deeg tot de bloem net opgenomen is en stop dan meteen. Zo blijven de donuts zo luchtig mogelijk. Vergeet zeker je bakpan niet extra in te vetten en verdeel vervolgens het deeg over de vormpjes. Ik gebruik hiervoor een spuitzak. Zo kan ik precies rond het middelste vormpje van de bakpan spuiten. Maar uiteraard kan het met twee lepels net zo goed! Mijn zoetstof klontert! Wat nu? Wat ik soms merk is dat wanneer ik zoetstof lange tijd laat staan er kleine klontertjes (oké soms grote) vormen. Dit is geen probleem, maar zeef eventueel je zoetstof voor je ze in bakrecepten gebruikt. Zo voorkom je dat de klonters in je deeg achterblijven. Tips voor de prachtig roze frosting Deze frosting gebruikt geen suiker én geen kleurstoffen. We beginnen met het maken van een geconcentreerde fruitpuree van frambozen. Ik gebruik hiervoor het liefst die ...

Uit de keuken van Levine: Ondertussen in de keuken van Levine (2)

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/01/ondertussen-in-de-keuken-van-levine-2.html

... Ondertussen in de keuken van Levine (2) Wat heb ik sinds mijn vorige update allemaal uitgespookt in mijn keuken?Mijn doel om elke week minstens twee nieuwe recepten uit te proberen en uit ieder kookboek in mijn boekenkast waar ik nog nooit iets uit heb gemaakt minstens ...

Uit de keuken van Levine: Hoe maak je zuurdesem

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012/04/hoe-maak-je-zuurdesem.html

... Hoe maak je zuurdesem Laten we het eens over desem hebben, ik heb immers de laatste tijd een aantal recepten geplaatst waarin desem de hoofdrol speelt. Broden met desem smaken naar meer en gelukkig is de hoeveelheid brood die hier per week wordt geconsumeerd vrij hoog. ...