Jeroen Meus - Groentecouscous met seitan fritti - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groentecouscous-met-seitan-fritti

... roentebouillon. Kijk voor meer instructies op de verpakking.Pel een sjalot en snipper fijn.Spoel de rucola en snijd fijn.Snijd de courgette in kleine blokjes (brunoise).Laat de couscous afkoelen onder koud water.Ontvel de afgekoelde tomaten, verwijder de pitjes en snijd in kleine blokjes (brunoise).Doe de parelcouscous, sjalot, rucola, courgette en tomatenblokjes in een kom en meng alles onder elkaar.Snijd de koriander, munt en peterselie fijn en voeg toe.Voeg nog een scheutje olijfolie en citroensap toe. Kruid af met een snuifje komijn, zout en cayennepeper.Snijd de seitan in reepjes en bak ze in olijfolie.Pel en rasp de look fijn. Meng de look met de yoghurt en voeg een snuifje zout, een draai van de pepermolen en wat citroensap toe.Serveer enkele lepels groentecouscous met flink wat reepjes seitan en werk af met het yoghurtsausje. ...

Jeroen Meus - Aardappelpuree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aardappelpuree-0

... Aardappelpuree - Er gaat niets boven de smeuïgheid van zelfgemaakte puree. Een absolute klassieker in de Belgische keuken! - 0. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat het restje kookvocht verdampen op een zacht vuur. 1. Stamp de aardappelen ...

Jeroen Meus - Frittata met gegrilde asperges en paprika - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frittata-met-gegrilde-asperges-en-paprika

... en een pot gezouten water aan de kook.Schil de asperges en breng ze in de pot gezouten koud water aan de kook.Snijd vervolgens de courgette in dikke plakken, sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Rooster de courgette ook op de bbq.Haal de pot asperges van het vuur en laat even rusten.Laat een scheut olie heet worden in een grote pan. Pel de ui, snijd in grote stukken en bak in de olie. Pel vervolgens de look, snijd hem fijn en voeg toe aan de pan. Snijd de chilipeper fijn en voeg ook toe aan de pan.Haal de asperges uit het kookwater en leg ze in een ovenschaal en rooster ze op de grill van de bbq.Haal alle groenten van de bbq wanneer ze gegrild zijn en leg ze in een schaal.Verwijder de schil en de zaadlijsten van de paprika’s. Snijd het vruchtvlees in grote stukken en sc ...

Jeroen Meus - Tijmmayonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tijmmayonaise

... Tijmmayonaise - Het is altijd leuk als je bij een snel en makkelijk etentje je eigen sausjes kan serveren. Zo hoef je vooraf geen uren in de keuken te staan, en kan je toch trots zijn op je persoonlijke bijdrage. - 0. Schep de mayonaise in een mengkom. Voeg er de yoghurt ...

Jeroen Meus - Gestoomde zeewolf met romanesco en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gestoomde-zeewolf-met-romanesco-en-rijst

... eren is niet gemakkelijk, dus vraag aan je visboer om het te doen.Jeroen serveert de visfilets met groene bloemkool of romanesco, courgette, bruine rijst en salsa verde. - 0. Spoel de basilicum en de peterselie en mix de kruiden met olijfolie in de hakmolen. Doe er augurken, kappertjes en mosterd bij en mix. Kruid met peper en zout. 1. Schep de salsa verde in een kommetje en hou apart. 2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Verdeel de romanesco in roosjes en blancheer ze kort in gezouten water. 4 ...

Jeroen Meus - Dijonnaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonnaise

... Dijonnaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - 0. Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te brengen. ...

Jeroen Meus - Pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pesto

... Pesto - Pesto is een klassieker bij pastagerechten maar kan ook gebruikt worden bij toast of broodjes. - 0. Neem de blender erbij en voeg daarin enkele ingrediënten samen: de pijnboompitjes, stukjes Parmezaanse kaas, de gepelde look en een flinke portie verse basilicum. ...

Jeroen Meus - Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-meus-met-frietjes-en-kropsla

... Konijn “Meus” met frietjes en kropsla - Dit is weer echte degelijke dagelijkse kost zoals iedereen het graag heeft! Speciaal voor de verjaardag van zijn papa deelt jeroen een klassieker zoals die vroeger bij hem thuis op tafel verscheen: een stoofpot van konijn ...

Jeroen Meus - Tajine met kip, kikkererwten en tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tajine-met-kip-kikkererwten-en-tomaat

...  Schil een stuk gember en een teentje look en rasp ze bij de groenten in de tajine. Snijd de puntpaprika en een courgette grof en bak ze mee in de tajine. Voeg er een scheutje water aan toe om verbranding te vermijden.Doe er de tomatenpuree bij en laat kort meebakken. Breng de groenten verder op smaak met een flinke snuif komijn en kurkuma. Voeg er de kip opnieuw aan toe, gevolgd door de gepelde tomaten. Spoel de kikkererwten grondig onder koud water en voeg ze toe aan de tajine. Werk de tajine af met enkele fijngesnipperde takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Zet er het deksel op en laat ongeveer 30 minuten rustig verder garen tot de kip botermals is. Neem enkele pluksels koriander en werk er de tajine mee af.   ...

Jeroen Meus - Dijonaise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dijonaise

... Dijonaise - Vertrek van de klassieke hollandaise als basis en voeg er nog twee extra stappen aan toe voor een luchtig botersausje, afgewerkt met mosterd. - Dijonnaise Bereid een hollandaise volgens deze basistechniek, maar wacht even alvorens de saus op smaak te b ...