Jeroen Meus - Millefeuille van mokkamousse en boterwafels - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/millefeuille-van-mokkamousse-en-boterwafels

... a-chocolademengsel even aan de kant.In een zeer propere en vetvrije mengkom klop je de eiwitten tot een vast schuim. Een perfecte chocolademousse moet zo luchtig mogelijk zijn!Klop een tweede deel room op tot yoghurtdikte. Gebruik een garde en klop de room zeker niet te stijf.Spatel eerst het eiwit door het mokka-chocolademengsel. Bij een mousse is het de bedoeling dat er lucht door het mengsel geschept wordt. Steek de spatel in de massa, draai en kom naar boven. Blijf dat doen tot alles gemengd is.Spatel dan de opgeklopte room door het mengsel.Span een vel vershoudfolie over de kom en laat de mousse opstijven in de koelkast.Afwerken en serveren Doe heet water in een maatbeker en zet er een lepel in.Druppel in het midden van elk bord een klein toefje mokka-chocolademousse. Kleef er een plakje boterwafel bovenop. Zo bouw je een stabiel torentje.Schep een quenelle van de mousse met een warme lepel en leg het op de boterwafel.Leg er een tweede plakje boterwafel bovenop. Schep ook een quenelle mousse op het tweede koekje en dek de millefeuille af met een derde boterwafel. Bouw eventueel nog een laag.Werk af met een lepeltje chocoladesaus en wat bloemsuiker. ...

Symfonie (2 taarten) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/symfonie-2-taarten

... meringue in een metalen ring. Spuit er met een spuitzak koffiecrème op tot de ring voor de helft gevuld is. Spuit er vervolgens chocolademousse op tot aan de rand. Plaats in de koelkast of diepvriezer om op te stijven. Chocoladeglazuur: Laat de chocolade, het suikerglazuur en de cacaoboter smelten. Verwarm de melk en de suikerstroop en meng voorzichtig onder de chocolade. Om te glaceren: Verwijder de ring met behulp van een brander. Leg de taart op een rooster. Giet het glazuur over de hele taart en maak het egaal met een paletmes. Plaats terug in de koelkast om op te stijven. Breng voorzichtig over op een serveerschotel en garneer met bladgoud en chocoladestukjes. Ingrediënten Meringue 125 gr eiwitten 170 gr fijne suiker 100 gr poedersuiker 50 gr hazelnoten 50 gr gemalen amandelen Koffiecrème 125 gr eiwitten 200 gr fijne suiker 250 gr ongezouten boter 65 gr dikke room 10 gr oploskoffie 250 gr geroosterde hazelnoten chocolademousse 125 gr eidooiers 65 gr fijne suiker 270 gr pure chocolade 390 gr dikke room chocoladeglazuur 75 gr pure chocolade 75 gr suikerglazuur 15 gr cacaoboter 70 gr melk 35 gr suikerstroop ...

Chocolademousse met avocado en notencrunch | VTM Koken

https://koken.vtm.be/sofie-in-de-keuken-van/recept/chocolademousse-met-avocado-en-notencrunch

... Bereiding Lepel het vruchtvlees uit een avocado en doe in een cutter. Cutter romig. Smelt de chocolade. Voeg cacao, honing, kokosolie, gesmolten chocolade, het merg van de vanillestok, zout en koffie toe. Mix fijn. Doe alles in een spuitzak. Spuit in de glaasjes en laat een uurtje ...

Schwarzwälder kirsch mousse - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/schwarzwalder-kirsch-mousse/

... ker ook een kanshebber voor tijdens je kerstdiner! Kersen, chocolade en room We beginnen met een laagje kersen, daarop een laagje chocolademousse (een beetje een kruiding tussen chocoladepudding en chocolademousse qua structuur), dan een laagje plantaardige room of slagroom en om het af te maken gechocolateerde kersen. Maar je kunt dit toetje ook prima afmaken met geschaafde chocolade. Wil je er nog een extra kick aan geven? Doe dan een klein scheutje kersenlikeur door de kersen. Adults only ;-)! Ga je dit lekkere Schwarzwalder kirsch re ...

Basis: chocolademousse | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/basis-chocolademousse

... Bereiding Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de eieren en de suiker samen tot een ruban. Klop het eiwit stevig op. Voeg de gesmolten chocolade bij de ruban en roer alles goed om. Voeg het eiwit lichtjes aan toe,beetje per beetje, meng alles rustig(luchtig) om. Klop de room ...

Mousse van Ricard en witte chocolade met framboos | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/mousse-van-ricard-en-witte-chocolade-met-framboos

... ocolade wat afgekoeld is , voeg je de opgeklopte room toe . Plaats in de koelkast of doe in een glas afwisselend wat frambozen en chocolademousse. Voor het serveren afwerken met wat geraspte amandelnoten. Ingrediënten frambozen 2 dl ricard 200 gr witte chocolade amandelnoten ...

Jeroen Meus - Witte chocolademoussetaart met frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/witte-chocolademoussetaart-met-frambozen

... Witte chocolademoussetaart met frambozen - Zeg niet zomaar chocolademoussetaart tegen dit kunstwerk.  jeroen maakt mousse van witte chocolade en een koekjesbodem van boterwafels. Dit werkt hij af met een heerlijke laag verse frambozen en witte chocoladeschilfers. - Voor ...

Jeroen Meus - Gemakkelijke kerstbûche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gemakkelijke-kerstbuche

... zijde naar je toe.Strijk met een keukenpenseel een laag van de fruitsiroop over het biscuit. Spatel daarbovenop een laagje van de chocolademousse. Laat een deel van de bovenste kant van het biscuit vrij. Verdeel een portie uitgelekt rood fruit over de chocolademousse.Rol het gebak voorzichtig op tot een strakke stronk. Begin te rollen bij de tafelrand.Strijk het hele oppervlak van de stronk in met een laag van de overgebleven chocolademousse.Gebruik nadien een gekartelde lijmspatel om houtnerven in de stronk te trekken. Het kan ook met bv. een houten vork met brede tanden. Strijk voorzichtig van het ene uiteinde van de stronk naar het andere. De stronk versieren Breng een potje water tot tegen het kookpunt en hang een tweede potje in het hete water. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’.Vul een (plastic) spuitzak met een beetje gesmolten chocolade.Knip een piepklein tipje van de spuitzak en spuit een reeks dunne nerven van chocolade over de stronk.Vul een schaaltje met cacaopoeder en spuit enkele takjes en twijgjes op het poeder.Laat de decoraties opstijven in de koelkast.Rol met een deegrol een vel gekleurde suikerpasta uit.Steek of snij figuurtjes, letters,.. uit de dunne lap zoete pasta.Verkruimel enkele meringues en strooi de witte vlokken over de stronk.Versier de stronk naar hartenlust met decoratie voor gebak. Een beetje kitch kan geen kwaad. ...

Jeroen Meus - Kerstmenu: gemakkelijke kerstbûche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kerstmenu-gemakkelijke-kerstbuche

... r je toe. 15. Strijk met een keukenpenseel een laag van de fruitsiroop over het biscuit. 16. Spatel daarbovenop een laagje van de chocolademousse. Laat een deel van de bovenste kant van het biscuit vrij. 17. Verdeel een portie uitgelekt rood fruit over de chocolademousse. 18. Rol het gebak voorzichtig op tot een strakke stronk. Begin te rollen bij de tafelrand. 19. Strijk het hele oppervlak van de stronk in met een laag van de overgebleven chocolademousse. 20. Gebruik nadien een gekartelde lijmspatel om houtnerven in de stronk te trekken. Het kan ook met bv. een houten vork met brede tanden. Strijk voorzichtig van het ene uiteinde van de stronk naar het andere. 21. Breng een potje water tot tegen het kookpunt en hang een tweede potje in het hete water. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’. 22. Vul een (plastic) spuitzak met een beetje gesmolten chocolade. 23. Knip een piepklein tipje van de spuitzak en spuit een reeks dunne nerven van chocolade over de stronk. 24. Vul een schaaltje met cacaopoeder en spuit enkele takjes en twijgjes op het poeder. 25. Laat de decoraties opstijven in de koelkast. 26. Rol met een deegrol een vel gekleurde suikerpasta uit. 27. Steek of snij figuurtjes, letters,.. uit de dunne lap zoete pasta. 28. Verkruimel enkele meringues en strooi de witte vlokken over de stronk. 29. Versier de stronk naar hartenlust met decoratie voor gebak. Een beetje kitch kan geen kwaad. ...

Petitfours | VTM Koken

https://koken.vtm.be/glamour-puds/recept/petitfours-0

... aatje op een lepel naar keuze, bestrooi met een klein beetje zout en schep er een theelepel van de pompelmoessalsa over. Trio van chocolademousse: Doe elke chocoladesoort in een aparte kom. Verhit de room zachtjes en giet dan telkens 200 ml over elke kom met chocolade. Roer in elke kom tot de hete room de chocolade heeft opgelost. Zodra de hete room en de chocolade goed vermengd zijn, spatel je 200 ml opgeklopte room onder elk mengsel om een mousse te vormen. Dek de melkchocolade- en de wittechocolademousse af en plaats in de koelkast. Doe de purechocolademousse in een spuitzak en spuit elk borrelglaasje voor een derde vol. Zet alle glaasjes in de koelkast en laat ze een uur opstijven. Spuit daarna de melkchocolademousse in de glaasjes en zet opnieuw in de koelkast tot ook tot deze laag opgesteven is. Eindig met de witte chocol ...