El Bulli | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/tag/el-bulli/

... van restaurant El Bulli en de voorbereidingen op de zes maanden per jaar dat het open was. Eerst alles inpakken en met een groep chef-koks naar het laboratorium. Daar zes maanden creatief aan de slag. Vervolgens weer terug naar het restaurant en daar de rest van het team inwerken en alles op orde brengen voor de zes maanden dat ze open waren. Een waanzinnig goed gerunde machine. Fascinerend om te zien hoe zo’n enorme ploeg mensen de gasten een menu van 35 gangen voorschotelt. Met koken heeft dit trouwens niets me ...

Roti canai (en meer over heerlijk Maleisisch eten) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/roti-canai-maleisisch-eten/

... e filialen van Amazing Oriental. In september vond Malaysia Food & Fruits Week (#MFFW2020) plaats met o.a. live cooking door chef Norman Musa in restaurant Wah Nam Hong. De aftermovie kunt je hier vinden of op www.malaysianchefs.com. Tijdens deze week stonden de tropische vruchten uit Maleisië centraal met daarbij de optie om fruit te proeven als mangosteen, passievrucht en sterfuit. chef Norman Musa chef Norman Musa is een Maleisische chef en woont sinds enkele jaren in Nederland.  Voor de roti cenai heb ik zijn recept gebruikt, afkomstig uit zijn boek 'Magisch Meleisisch'. Instructies Meng tarwebloem en zout in een grote kom. Meng de kokosmelk, kokoswater, ei en olie er doorheen en kneed in 10 minuten met de mixer tot een mooi en glad deeg. Vorm een bal van het deeg, dek af met plasticfolie of een vochtige theedoek en laat 30 minuten op een warme plek rusten. Kneed het deeg weer en laat weer 30 minuten rusten. Kneed na nog eens 30 minuten weer het deeg. Vorm er nu 10 balletjes van en leg die in een diep bord. Giet hier de olie overheen. Afhankelijk van de precieze maat van het bord zul je meer of minder olie nodig hebben. Zorg er in ieder geval voor dat het deeg net onder het olie staat. Dek af met plasticfolie (of bijenwaspapier) en zet in de koelkast. Die doe je tenminste 4 uur, maar idealiter de avond van te voren. Leg een siliconen mat op je werkblad. Rol met je hand een deegbal tot een platte ronde schijf. Doe dit het liefst zo dun mogelijk. Vouw nu alle 4 de zijdes naar binnen totdat je een vierkant/envelop krijgt. Verhit de koekenpan op hoog vuur. Bak hier enkele minuten de roti canai aan de ene kant, daarna enkele minuten aan de andere kant. Herhaal met alle deegballen. Pro tip: om ervoor te zorgen dat de roti's lekker zacht blijven zonder condens te vangen, leg je op een groot bord de lepel met de bolle kant naar boven. Leg hier een schone droge theedoek op. Hier leg je de roti's op die klaar zijn. Vouw de theedoek dicht om ze op temperatuur te houden. Advertorial - i.s.m. Tourism Malaysia #Malaysia Truly Asia Event Organizer – Ministry of Agriculture & Food Industries Malaysia. Supported ...

Recept Stoofschotel van ree met zilveruitjes, shii-take en kruidkoek - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/wild/stoofschotel-ree-zilveruitjes-shii-take-kruidkoek

... e aardappelen of verse pasta. Het recept 'Stoofschotel van ree met zilveruitjes, shii-take en kruidkoek' wordt je aangeboden door chef Edwin Kats van restaurant La Rive. ...

El Bulli – Cooking in Progress DVD en boek | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/el-bulli-cooking-in-progress-dvd-en-boek/

... van restaurant El Bulli en de voorbereidingen op de zes maanden per jaar dat het open was. Eerst alles inpakken en met een groep chef-koks naar het laboratorium. Daar zes maanden creatief aan de slag. Vervolgens weer terug naar het restaurant en daar de rest van het team inwerken en alles op orde brengen voor de zes maanden dat ze open waren. Een waanzinnig goed gerunde machine. Fascinerend om te zien hoe zo’n enorme ploeg mensen de gasten een menu van 35 gangen voorschotelt. Met koken heeft dit trouwens niets me ...

Kippenleverpastei van restaurant Basaal - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/kip-gevogelte/kippenlevertjes/kippenleverpastei-van-restaurant-basaal

... rbij. Of gewoon op een bruine boterham!' - Bas Oonk Het recept 'Kippenleverpastei van restaurant Basaal' wordt je aangeboden door chef Bas Oonk van restaurant Basaal. ...

Recept voor Komkommersla met fetakaas | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/Komkommersla-met-fetakaas/

... Menugang: Bijgerecht Bereidingstijd: 30 min Moeilijkheid: Lage moeilijkheidsgraad Prijs: Lage kostprijs Ingrediënten - voor 4 personen 1 komkommer Toevoegen 8 rode radijzen Toevoegen 150 g fetakaas Toevoegen 1 kl notenolie Toevoegen ...

Recept voor Lekker feestmenu - Voorgerecht: Zalmcarpaccio met tomaat en ui | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/lekker-feestmenu-voorgerecht-zalmcarpaccio-met-tomaat-en-ui/

... aat en de kappertjes toevoegen en overgieten met de saus. Zwarte peper toevoegen en het gerecht kan geserveerd worden. Tip van de chef: Serveer met stukjes geroosterd stokbrood. Geniet van Lekker feestmenu - Voorgerecht: Zalmcarpaccio met tomaat en ui ...

Pompoen risotto van restaurant De Watergeus - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/pompoen/pompoen-risotto-van-restaurant-watergeus

... scheut room en veel vers gemalen zwarte peper! Het recept 'Pompoen risotto van restaurant De Watergeus' wordt je aangeboden door chef Cor van Schaik van De Watergeus. ...

Carolines blog: Gemengde salade met mozzarella, munt, perzik en prosciutto

http://carolinebrouwer.blogspot.be/2010/07/gemengde-salade-met-mozzarella-munt.html

... (pas op, het is gauw té veel). Verdeel met een lepel de dressing over de salade en serveer direct.Bron: Jamie Oliver, 'De naked chef is terug'.Weer zo'n lekkere salade voor warme dagen, die bij ons al jaren op het menu staat! Print Friendly Geplaatst door Caroline Brouwer op 17:58 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Labels: perziken, salade, voorgerecht ...

Noedels met rauwe vis - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/noedels/noedels/noedels-rauwe-vis

... we vis' is afkomstig uit het kookboek... Culinaire hapjesJosé MaréchalIn dit kookboek presenteert de gerenom-meerde Parijse chef-kok José Marechal de heerlijkste hartige en en zoete fijne hapjes. In een eenvoudige amuselepel weet hij... lees verder© Good Cook Publishing. ...