Oesters met Granny Smith en rode biet | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/oesters-met-granny-smith

... Breng op smaak en voeg er het geweekte gelatineblaadje bij. Laat afkoelen en voeg er de yoghurt aan toe. Snij de biet en appel in brunoise. Leg een bodempje brunoise van rode biet en appels in de oesterschelpen. Schik de oesters boven op de brunoise. Overgiet met het ...

Gestoomde prei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-prei

... Gestoomde prei - Spoel de champignons en leg ze in water. Maak een insnijding bovenaan in de prei en leg in het stoombakje. Leg de champignons op de prei, voeg wat van hun vocht toe en kruid met peper en zout. Stoom 2 minuten op 120 graden. Snijd vervolgens de look en ...

Jeroen Meus - Kippensoep met lettertjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippensoep-met-lettertjes

... Laat de soep zo’n 30 tot 45 minuten zachtjes koken. 9. Snij intussen de wortel, de prei en de selder die je opzij hield in brunoise, piepkleine blokjes van ongeveer 2 x 2 mm. Dat kost een beetje moeite, maar je krijgt er een mooie en verfijnde soep voor in de plaats. Snij de groenten altijd eerst in fijne reepjes en verklein die dan tot blokjes. Gebruik een scherp mes. 10. Doe de brunoise van groenten in een schaaltje. 11. Zeef de kippensoep. Je hebt nu een heldere kippenbouillon die je ook kan gebruiken voor verschillende andere bereidingen. Laat de gare kippenbouten even afkoelen. 12. Strooi de stukjes groente die je in brunoise sneed, in de kippenbouillon. Laat de groenten nog kort garen. (Kook de stukjes niet plat.) 13. Voeg meteen ook de letterpasta toe. (Kijk op de verpakking voor de juiste gaartijd.) 14. Pluk het kippenvlees van de bouten. Snij het vlees in fijne stukjes van gelijke grootte. 15. Voeg de kip bij de soep en proef. Kruid de soep (indien nodig) met wat extra peper en zout. ...

Aardappelmousseline met spinazie | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/aardappelmousseline-met-spinazie

... Aardappelmousseline met spinazie - Snijd de groenten in brunoise. Snijd de ui in schijfjes en stoof aan in een beetje olie. Voeg de verse spinazie eraan toe en laat het geheel even sudderen. Giet de spinazie af, maar bewaar het vocht. Maak een puree van de aardappelen ...

Ei in kruidengelei | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ei-in-kruidengelei

... ruidengelei - Kook de eieren 10’. Kook het water en voeg er de maggi PH Groentebouillon bij. Snijd de wortel, selder en prei in brunoise en voeg ze bij de bouillon. Laat 5’ doorkoken. Voeg er de geweekte gelatine bij. Laat afkoelen en voeg er de gehakte kruiden bij. Doe he ...

Tomatensoep met ham en courgette - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/partners/honig/tomatensoep-ham-courgette

... Tomatensoep met ham en courgette 6 personen 0 min voorbereiden 20 min bereiden 0 min wachten waardering7.2obv 8 waarderingen VoorgerechtVleesItaliaans Ingrediënten 1 courgette, in reepjes 100 g gekookte ham, in reepjes 1 pakje Honig Italiaanse Tomatensoep Bereiden Bak ...

Sauce vierge 'new style' | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-de-meester/recept/sauce-vierge-new-style

... erge 'new style' - Kleur de pijnboompitten 9 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C Snij de kerstomaatjes in 4 en snijd een brunoise van de schil van de helft van courgette en de helft van de paprika. Snij de verse kruiden en de lente-ui zeer fijn. Breng alles samen in een ...

Veggie: Pasta met auberginesaus | Hobbykok van Vlaanderen

https://koken.vtm.be/de-beste-hobbykok-van-vlaanderen/recept/veggie-pasta-met-auberginesaus

... ie over en wikkel in aluminiumfolie. Leg ze gedurende een klein uurtje in een voorverwarmde oven van 190°C. Snij de courgette in brunoise (kleine dobbelsteentjes). Snij de zwarte olijven heel fijn samen met de gedroogde tomaatjes. Haal de pulp van de aubergine met een lepel uit de schil en mix kort even door. Kruid bij met zout en peper. Fruit in een kookpot een fijngesneden sjalot aan en voeg er ...

Halloweenstoemp met zeeduivel en courgette | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/halloweenstoemp-met-zeeduivel-en-courgette

... et peper. Pers er twee teentjes look bij. Schil de gember, en snij in plakjes, dan in balkjes (julienne) en tenslotte in blokjes (brunoise). Voeg ook bij de pompoen. Bevochtig met de bouillon en zet het deksel op de pot, zodat de pompoen verder kan stoven. Snij fijne plakjes van de courgette met een mandoline. Kruid met peper, en voeg een scheutje witte wijnazijn en maïsolie toe. Meng onder mekaar. Verwarm een scheut arachideolie in een pan. Doe peper op de visfilets, en ‘paneer’ dan telkens één kant van de visfilets in ...

Koken met restjes: frittata met prei en spinazie - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/koken-met-restjes-frittata-met-prei-en-spinazie/

... Koken met restjes: frittata met prei en spinazie Een van mijn goede voornemens voor dit jaar was om minder eten te verspillen en dat betekent vaker restjes mee naar werk én vaker koken met restjes. Deze frittata is ideaal om restjes groenten en kruiden op te maken. Ik ...