Resultaten voor bruine fond
Cordon bleu met wortelen en confituur | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/cordon-bleu-met-wortelen-en-confituur
... kleuren. Als de cordon bleus aangekleurd zijn, gaan ze nog even de oven in zodat ze ook vanbinnen mooi gaar worden. Deglaceer met bruine fond, kruid af met wat zout. Ingrediënten 1 kg vaste aardappelen boter 1 dl bruine fond voor de cordon bleu 4 varkenslapjes 4 sneetjes gekookte ham 4 sneden jonge Gouda 4 eiwitten 500 gr bloem 500 gr paneermeel tandenstokers voor de papillot 1 ui 1 appelsien 1 teentje look 1 bussel wortelen abrikozenconfituur peper en zout aluminiumfolie ...
Fazant met gebakken witloof, cognac-crèmesaus en cornes de gattes-aardappelen | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/fazant-met-gebakken-witloof-cognac-cremesaus-en-cornes-de-gattes
... ats in een ovenschaal, en zet terug in de oven. Giet het vet uit de pot van de fazant en zet op het vuur. Deglaceer de pot met de bruine fond, en laat tot de helft inkoken. Kruid met peper. Giet er een flinke scheut room en een scheutje Cognac bij. Snij de peterselie fijn. Snij de aardappelen overlangs in twee, en bestrijk met wat boter, en strooi er wat gehakte peterselie over. Plaats het witloof en de aardappelen samen op een grote schaal, en leg hierop de fazant. Serveer samen met de saus. Ingrediënten 1 fazant 8 stronken witloof peper en zout muskaatnoot 1 dl plantaardige room bv. Alpro Soya Cuisine een scheutje Cognac 5 dl bruine fond 600 gr aardappelen (corne de Gatte) gehakte peterselie plantaardige vetstof bv. Alpro Bakken en Braden 6 plakjes spek ...
Lamskroon met gratin dauphinois | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/lamskroon-met-gratin-dauphinois
... mee in de oven gedurende tien minuten. Neem de pan waarin je het vlees hebt gebakken en giet het vet weg. Deglaceer de pan met de bruine fond. Giet er de porto bij en laat reduceren. Afkruiden met peter en zout. Leg de vooraf gekookte boontjes per acht in hoopjes en rol ze in een sneetje spek. Snij de uiteindes van de boontjes en leg de hoopjes in een ovenschotel. Kruid met peper en zout. Zet de ovenschotel mee in de oven gedurende een paar minuutjes Ingrediënten voor de gratin dauphinois 1 kg bloemige aardappelen 250 ml melk 250 ml room 200 gr gemalen kaas 1 teentje look nootmuskaat peper en zout voor het lamsvlees 2 lamskroontjes paneermeel of broodkruim 1 teentje look 1 th lepel mosterd bussel peterselie peper en zout olijfolie voor de saus 250 ml bruine fond 1 dl rode porto voor de groenten 600 gr fijne sperziebonen 12 fijne sneetjes gezouten spek ...
https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/fond-van-wild
... fond van wild - Smeer de hazenbeenderen een beetje in met tomatenpuree, leg ze in een ovenschaal en bak ze mooi bruin in de oven op 200°C. Snij wortel, ui en selder grof. Pel de teentjes look. Als de beenderen gekleurd zijn leg je ze in een kookketel. Leg de groenten ...
Rijstpap met bruine suiker | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rijstpap-met-bruine-suiker-0
... Rijstpap met bruine suiker - Zet de melk op en voeg er de gewassen rijst aan toe met suiker en 1 doorgesneden vanillestokje. Laat opkoken en roer voorzichtig de rijst los van de bodem, laat verder koken op en licht vuurtje gedurende 25 à 30 minuten. Laat afkoelen. ...
Krokante zwezeriken met snijboontjes en kaasaardappelen in de oven | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/krokante-zwezeriken-met-snijboontjes-en-kaasaardappelen-in-de-oven
... t de kaas. Steek in de oven bij de zwezeriken. Haal uit de oven en leg de zwezeriken op een ander bord. Giet het vet af. Blus met bruine fond, kruid met peper en zout en voeg een scheutje Madeira toe. Laat inkoken. Zeef de saus. Serveer alles warm. Ingrediënten 500 g kalfszwezeriken bloem 1 klontje boter voor de saus 300 ml bruine fond 1 scheutje room 1 scheutje Madeira peper zout voor de aardappelen 600 g vastkokende aardappelen 150 g zure room ½ bot basilicum 150 g blauwe kaas (bv. roquefort) Voor de bonen 400 g snijbonen 1 klontje boter nootmuskaat Voor de bouillon 3 wortelen 1 ui 2 stengels selder enkele takjes tijm enkele blaadjes laurier peper zout 3 kruidnagels ...
Konijn met cider, peren en kroketjes | Sofie Dumont
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-cider-peren-en-kroketjes
... oelen in vier en doe ze bij in de pot. Kruid met peper, zout en een lepel mosterd. Voeg de bloem toe en blus alles daarna met de bruine fond en cider. Mix de peren uit blik tot coulis en voeg de coulis vervolgens toe aan de stoofpot. Nu voeg je de Noilly Prat en room toe. Kruid alles met peper en zout. Leg het konijn terug bij in de pot en voeg ook tijm en laurier toe. Laat alles ongeveer 30 à 45 minuten pruttelen op een zacht vuurtje onder deksel. Schil ondertussen de peertjes en verwijder het klokkenhuis. Moesten ze wat groot zijn snij je ze best in twee. Voor de siroop: breng 400ml water op smaak met de honing ...
Verloren brood met bruine suiker en vanille-ijs | De perfecte keuken
https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/verloren-brood-met-bruine-suiker-en-vanille-ijs
... Verloren brood met bruine suiker en vanille-ijs - Maak de melk lauw. Voeg er de 2 eierdooiers en suiker aan toe en roer het geheel. Week het brood in het eiermengsel en bak het bruin in de boter. Overstrooi met bruine suiker en zet onder de grill. Serveer met een bolletje ...
Jeroen Meus - Koteletten in donker bier - Dagelijkse kost
https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koteletten-in-donker-bier
... ruin tintje. 9. Voeg de stukken ui en de lookpulp toe. Roer en laat de uien 5 minuten mee bakken op een matig vuur. 10. Strooi de bruine suiker en de bloem over het gerecht. Roer even. 11. Schenk even later het bruin bier in de diepe pan (of stoofpot) en roer alle aanbaksels los. 12. Blijf voorzichtig roeren tot de saus een klein beetje bindt. 13. Doe er de bruine fond bij én wat graanmosterd. (hoeveelheid naar smaak) bruine fond kan je kant-en-klaar kopen, of gebruik mijn recept voor de bereiding. 14. Gooi blaadjes laurier en enkele takjes tijm in de pot. 15. Roer, proef en beslis wat er nog mist in de smaakbalans. Bv. wanneer het bier te bitter smaakt, neutraliseer dat dan met een beetje extra bruine suiker. 16. Kruid het gerecht met een snuifje zout en voldoende peper van de molen. 17. Zet het vuur zacht en leg de koteletten in de saus. Gaar het varkensvlees verder gedurende 25 minuten. 18. Gebruik afgekoelde gekookte aardappelen, of kook een pot verse aardappelen gaar. 19. Snij de aardappelen in brede schijfjes. 20. Smelt een klont boter in een braadpan. 21. Leg de schijfjes aardappel in de bruisende boter. Bak de aardappelen goudbruin aan beide zijden. 22. Bak een grote hoeveelheid aardappelen in meedere keren. 23. Leg de gebakken aardappelen op een vel keukenpapier, zodat ze kunnen uitlekken. 24. Kruid de aardappelen naar smaak met een beetje grof zout. 25. Pluk de blaadjes en fijne takjes van de waterkers. Spoel ze voorzichtig in ruim water. Laat het groen uitlekken. 26. Serveer de waterkers ‘natuur’, of kruid het slaatje met een beetje olie en azijn, en wat zout en peper. 27. Schep op het bord van elke hongerige medemens een kotelet met biersaus. Geef iedereen voldoende uiringen en spekblokjes. 28. Serveer er de gebakken aardappelen bij en een portie frisse (waterkers)salade. ...
Preistoemp met gehakballetjes en appelcompote | VTM Koken
https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/preistoemp-met-gehakballetjes-en-appelcompote
... er en zout voor een lekkere maar eenvoudige saus. Serveer alles samen, maar zorg dat het warm is. Smakelijk! Ingrediënten 400 ml bruine fond 1 kg Appelen (Boskoop) eventueel suiker voor de gehaktballetjes 400 g gemengd gehakt peper zout muskaatnoot 1 ui 1 ei 4 ronde beschuiten voor de stoemp 1 bot prei 500 g pureeaardappelen 1 klontje boter peper zout muskaatnoot 1 scheutje melk (eventueel) ...