Recept voor bruine kalfsfond van peter goossens | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bruine-kalfsfond-van-peter-goossens

... bereiden: Verwarm de oven voor op 180°. Leg de kalfsschenkels op een bakplaat en bak ze 45 minuten in de voorverwarmde oven. Doe de ui en wortel erbij en bestrijk de schenkels met tomatenpuree. Plaats het geheel opnieuw 45 minuten in de oven op 180°C. Haal alles uit ...

Konijn met bier, ajuin en gefrituurde aardappelen | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/konijn-met-bier-ajuin-en-gefrituurde-aardappelen

... aan in stoofpot met klont boter en haal uit de pot. Voeg opnieuw wat boter toe. Stoof de ajuin aan. Karamelliseer met 2 eetlepels bruine suiker.  Blus met het bier. Voeg tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng op smaak met een grote eetlepel mosterd. Blus met de bruine fond of vleesjus. Voeg het konijn terug toe in de pot. Laat 40 minuten sudderen. Voeg eventueel wat suiker toe. Stoom de bintjes gaar. Snij ze in twee. Frituur 3 minuten op 180 graden. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met fleur de sel Schep op een bord wat konijn en bintjes. Smakelijk! Ingrediënte ...

Recept voor Rundvlees met gekaramelliseerde worteltjes en lente-ui | Solo Open Kitchen

http://www.solo.be/nl/recepten/rundvlees-met-gekaramelliseerde-worteltjes-en-lente-ui/

... €™os) Toevoegen 1 kg wortelen Toevoegen 2 busseltjes lente-ui Toevoegen 10 cl arachideolie Toevoegen 5 dl bruine fond Toevoegen 1 el xeresazijn Toevoegen 80 à 100 g Solo Toevoegen peper van de molen Toevoegen zeezout Toevoegen Bereidingswijze Schil de wortelen en verwijder beide uiteinden. Snijd de wortelen in gelijke stukken van ongeveer 1,5 cm.Kleur de wortelen in een grote pan met arachideolie, wentel ze rege ...

Varkenswangetjes met amandel

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenswangen-gegratineerd-met-amandel

... Varkenswangen gegratineerd met amandel - Varkenwangen gedompelt in een sausje van bruine fond. Werk af met sjalot en amandelnoten. - Gaar de wangen in de bouillon en reinig ze.Zet de boter op kamertemperatuur.Bewaar 3 dl bouillon.Meng de boter het amandelpoeder ...

Ossenhaas Wellington | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/ossenhaas-wellington

... saus. Serveer de schijfjes vlees met de saus, tuinkers en gebakken aardappeltjes. Ingrediënten tuinkers 2 el balsamicoazijn 8 el bruine fond 1 eigeel 2 el porto 1 groot vel bladerdeeg 4 schijven terrine van ganzenlever 1 bakje champignons 800 gr ossenhaas bakboter ...

Speenvarkenkotelet met Abdijbier | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/speenvarkenkotelet-met-abdijbier

... akjes 4 el spekblokjes 1 ui 1 lookteentje 1 klontje boter 1 laurierblad 2 theelepels suiker 1 el graanmosterd 1 dl abdijbier 1 dl bruine fond 4 speenvarkenkoteletten ...

Kwartel met druiven en krieltjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kwartel-met-druiven-en-krieltjes

... r & zout en laat ze aankleuren in de pan. Draai regelmatig om Hak intussen citroenmelisse fijn. Deglaceer de kwartels door er bruine fond over te gieten. Zorg dat ze goed onder staan. Giet er ook het vocht van de druiven bij. Laat 5 min. pruttelen tot ze gaar zijn. Arroseer (bedruip) de kwartels af en toe. Voeg tenslotte ook de druiven toe aan de kwartels en laat nog even mee aanstoven. Giet de aardappelen af als ze beetgaar zijn. Ingrediënten 8 volledige kwartels 2 blikken opgelegde gepelde druiven 1 klontje boter 1 l bruine fond peper en zout enkele krielaardappelen enkele blaadjes citroenmelisse ...

Spinaziestoemp met varkenskoteletten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/spinaziestoemp-met-varkenskoteletten

... t het vuur zachter en laat verder rosé bakken. Kruid met peper en zout. Haal de koteletjes uit de pan. Hou warm. Blus de pan met bruine fond. Kruid met peper en zout. Laat kort inkoken. Serveer de kotelet met de spinazie- en erwtenstoemp, saus en een lepeltje mosterd. Ingrediënten Voor de varkenskoteletten 4 varkenskoteletten peper zeezout 250 ml bruine fond Voor de spinaziestoemp 1 kg aardappelen (loskokend) 2 sjalotten 1 klont boter peper en zout 250 g jonge spinazieblaadjes 3 el zure room nootmuskaat mosterd ...

Varkensstoofvlees met oude geuze en witloofsalade

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensstoofvlees-met-oude-geuze-gesmolten-aardappel-en-witloofsalade

... e een heerlijke stoofpot maken. Heerlijk met gesmolten aardappel en een frisse witloofsalade! - Stoof de ui aan. Karameliseer met bruine suiker. Blus de pan met lambicazijn of wijnazijn.Kleur het stoofvlees aan in een braadpan. Voeg het vervolgens toe aan de ui samen met de bruine fond 50 cl geuze tijm laurier en een lepel mosterd.Laat 2 à 3 uur pruttelen en kruid af met peper en zout.Schil ...

Verse tagliatelle met kip en dragon | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/kip-met-dragon-en-verse-tagliatelle

... n in een pan.  Snij een ajuintje fijn. Haal de kip uit de pan en bak de ajuintjes in dezelfde pan met een teentje look. Blus met bruine fond.  Bestrooi het deeg met flink wat bloem. Haal een aantal keer door de pastamachine tot je een stevige structuur krijgt. Rol het dun uit en snij in reepjes. Doe wat peper, de mascarpone en een eetlepel mosterd bij de saus. Doe de dragon erbij. Laat even sudderen. Kook de pasta gaar in erg veel kokend water met olijfolie. Roer regelmatig.  Snij ondertussen een to ...