Jeroen Meus - Abrikozentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/abrikozentaart

... p de eieren los met de melk en de vanillezaadjes. Doe het mengsel bij de boter met suiker.Meng de bloem met het amandelpoeder tot broyage. Voeg het lepel per lepel toe aan het beslag. Schep het beslag in de taartvorm. Strijk het glad met een spatel.Halveer de abrikozen en verwijder de pit. Leg ze met de snijkant naar beneden op het beslag.Bestrijk de abrikozen met een beetje suikersiroop.Bak de taart 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven.Roer op het vuur de abrikozenconfituur los met een klein scheutje water in een steelpan.Haal de taart uit de vorm en zet ze op een rooster. Bestrijk royaal met de abrikozenconfituur. ...

Bokkenpootjes van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/bokkenpootjes-van-sofie-dumont

... r suiker bij. Wanneer het schuim stevig genoeg is, voeg dan de verwarmde suiker toe en klop tot een zeer stevig schuim. Spatel de broyage onder het schuim. Vul de spuitzak en spuit met een klein effen spuitmondje op een met bakpapier beklede bakplaat staafjes van 5 cm op minstens 2 cm van elkaar. Strooi gelijkmatig de amandelschilfers over de koekjes. Plaats de bakplaat 12 tot 15 min in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en draai de helft van de gebakken koekjes met de platt ...

Bokkenpootjes van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/bokkenpootjes-van-sofie-dumont

... r suiker bij. Wanneer het schuim stevig genoeg is, voeg dan de verwarmde suiker toe en klop tot een zeer stevig schuim. Spatel de broyage onder het schuim. Vul de spuitzak en spuit met een klein effen spuitmondje op een met bakpapier beklede bakplaat staafjes van 5 cm op minstens 2 cm van elkaar. Strooi gelijkmatig de amandelschilfers over de koekjes. Plaats de bakplaat 12 tot 15 min in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen en draai de helft van de gebakken koekjes met de platt ...

Slagroomtaart met rabarbercompote | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/slagroomtaart-met-rabarbercompote

... stukjes en bestrooi met suiker. Laat zacht pruttelen tot een mooie compote. Voor de biscuit: Meng de eieren, eidooiers, bloem en broyage (1/2 amandelpoeder + 1/2 bloemsuiker ) en Sweet Mix. Klop intussen ook het eiwit op met de suiker. Voeg alles bij elkaar en meng tot een homogene massa. Boter een taartvorm in, bestuif met bloem en vul op met het beslag. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. ...

Aardbeienbavarois van Ellen | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-meesterbakker/recept/aardbeienbavarois-van-ellen

... Aardbeienbavarois van Ellen - Amandelbiscuit: Klop de eieren, de broyage en de bloem, samen met de citroenzesta luchtig op. Maak een stevig schuim van eiwitten en suiker. Spatel het opgeklopte eiwit door het amandelmengsel en meng er de gesmolten boter onder. Bekleed ...

Jeroen Meus - Pruimentaart - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pruimentaart-0

... k de keukenmachine en roer de boter los met de suiker en het ei. 5. Meng het amandelpoeder, de bloemsuiker en de bloem tot ‘broyage’. 6. Doe het mengsel lepel per lepel bij de boter, suiker en eieren. Voeg eventueel wat amandelextract toe. 7. Giet de melk bij het frangipanedeeg.  8. Doe het deeg in een spuitzak en laat opstijven in de koelkast. 9. Doe de confituur in een kookpot. Vul de lege pot van de confituur met water en giet het ook in de kookpot. 10. Doe de steranijs en een snuif kaneelpoeder bij de confituur en verwarm op het vuur. 11. Snijd de gedroogde pruimen in kleine stukjes. Houd een kwart apart. Doe de rest bij de confituur en laat inkoken.  12. Haal de steranijs uit de compote en mix de pruimen glad met de staafmixer. 13. Roer er de apart gehouden stukjes pruim door. 14. Spuit het frangipanedeeg in de taartbodem en m ...

Aspergevlaai (Asparaguus, Hasselt) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/aspergevlaai-asparaguus-hasselt

... ren. Serveer koud met een bolletje ijs. Ingrediënten 50 g amandelschilfers extra boter extra bloem voor het clafoutisbeslag 50 g broyage 20 g bloem 1 snuifje zout 100 g suiker 3 eidooiers 250 ml room voor de asperges ½ kg asperges 50 g suiker 1 scheut gin of jenever voor het deeg 500 g bloem 200 ml water 25 g melk 25 g suiker 50 g eieren 200 g boter (op kamertemperatuur) 10 g zout 25 g gist ...

Recept voor clafoutis met krieken en een espuma van kriekenbier | njam!

http://www.njam.tv/recepten/clafoutis-met-krieken-en-een-espuma-van-kriekenbier

... n voor 5 personen voor de clafoutis: 25 gbloem 5 eieren 100 groom 50 gmelk 50 gplattekaas 100 gsuiker 5 gmaïzena voor de broyage: 85 ggemalen pistache nootjes 85 gpoedersuiker 40 kriekjes voor de bouillon met kriekenbier: 500 gkersensap 1 scheutje amandelmelk 350 gsuiker 2 tlsinaasappel zeste 2 tlcitroen zeste 1 gebroken kaneelstokje 2 kruidnagels 125 gkriekenbier 1 geweekt gelatineblaadje voor de espuma van krieken: 75 gsuiker 75 gwater 500 gkersensap 1 geweekt blaadje gelatine voor de afwerking: 25 kriekjes 10 blaadjes verse munt 1 spuitzak gevuld met plattekaas extra: bakvorm voor clafoutis espuma fles ...

Bresiliennetaart met gekarameliseerde hazelnoten | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/bresiliennetaart-met-gekarameliseerde-hazelnoten

... t.  Ingrediënten voor de taartbodem 150 g zachte boter 65 g (riet)suiker 1 vanillestokje een snuifje zout 1 ei 250 g bloem 65 g broyage voor de vulling van de taart 3 bananen 1 limoen een scheut Rum 2 el basterdsuiker 1 el kokosolie Szechuanpeper voor de gekarameliseerde hazelnoten 2 handenvol hazelnoten 4 el suiker voor de afwerking 2 el ongezoete hazelnootpasta cacaopoeder 400 ml slagroom 1 vanillestokje 2 el bloemsuiker ...

Jeroen Meus - Bavarois van bosbessen met dacquoise - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bavarois-van-bosbessen-met-dacquoise

... iwitten op met de keukenmachine. Doe er lepel per lepel de suiker bij. Meng het amandelpoeder met de bloem en de bloemsuiker tot broyage. Spatel het mengsel door het stijfgeslagen eiwit. Schep het mengsel in een spuitzak. Leg een bakmatje op een bakplaat. Zet er de rand van de springvorm op. Spuit het mengsel in spiraalvorm op de bodem. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bodem uit de oven en laat volledig afkoelen. De bosbessen Doe de diepgevroren bosbessen met een scheutje water in een pan en zet ze op het vuur. Doe er de suiker bij en laat inkoken tot het fruit he ...