Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot ...

Jeroen Meus - Kalfsbrood met witloofroom en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsbrood-met-witloofroom-en-kroketten

... e fijn. Voeg toe aan het gehakt, gevolgd door het paneermeel en een flinke snuif specerijenzout. Meng alles onder elkaar.Vorm een broodje van het gehakt en bak het vleesbrood in een pan met boter op een zacht vuur.Zet een pan met boter op het vuur. Verwijder het zwoe ...

Jeroen Meus - Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vegetarische-cheeseburger-met-jeroens-burgersaus

... in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal. 2. Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje. 3. Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie. 4. Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim. 5. Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur. 6. Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje. 7. Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat. 8. Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven. 9. S ...

Jeroen Meus - Pizza baguette Bolognese - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pizza-baguette-bolognese

... n.  - Laat de grillpan heet worden. Laat hierna een klont boter smelten en bak het gehakt in de boter bruin. Bak het stokbroodje in een voorverwarmde oven van 180°C volgens de instructies van de verpakking.Pel de ui en de look, snipper ze fijn en voeg ze toe aan het gehakt. Schil daarna de wortelen, snijd ze fijn en voeg ze toe. Doe tot slot hetzelfde met de selder.Voeg de tomatenpuree toe, laat even bakken en blus met de rode wijn. Voeg vervolge ...

Jeroen Meus - English breakfast dog en havermoutpap met abrikoos en noten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/english-breakfast-dog-en-havermoutpap-met-abrikoos-en-noten

... ontbijten op de 2e kerstdag is altijd een goed idee. jeroen serveert al het lekkers van een typische English breakfast tussen een broodje. Dat broodje serveert hij met een zoete porridge of havermoutpap en fijngehakte gedroogde abrikozen en noten. Een aanrader voor de volgende brunch.  - Verwarm de oven voor op 180°C.Zet een p ...

Broodje met verse zalm | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/broodje-met-verse-zalm

... broodje met verse zalm - Snijd de selder in fijne reepjes en de komkommer in gelijke plakjes. Meng de selder met de olijfolie, schik er de zalmcarpaccio op en besprenkel deze met het citroensap. Laat één zijde een vijftal minuten marineren (het resultaat is ook dat ...

Jeroen Meus - Mayonaise voor 300 man - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/mayonaise-voor-300-man

... Mayonaise voor 300 man - Zelf mayonaise maken is een koud kunstje. Mayonaise maken voor 300 man is niet veel moeilijker. jeroen kruipt in de grootkeuken en gaat aan de slag met 20 eieren. Serveer deze klassieke saus met die andere Vlaamse klassieker: stoofvlees-friet! ...

Jeroen Meus - Snert - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/snert

... Snert - Deze dikke maaltijdsoep op basis van spliterwten is een echte traditie bij onze Noorderburen. jeroen maakt er een zalige Dagelijkse kost-versie van. Een kom van deze winterse erwtensoep is ideaal om na een koude wandeling leeg te lepelen. - Spoel de spliterwten ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost ten top: vlees met stoemp! jeroen kiest voor een stevige en sappige varkenskotelet met een lekkere korst op basis van pickles. Als groente gebruikt hij andijvie, een lekkere en veelzijdige ...

Broodje Zeeuwse mosselsalade | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/broodje-zeeuwse-mosselsalade

... fraîche en de kerriepoeder. Meng voorzichtig het ei en de mosselen erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper. Snijd de broodjes open. Beleg ze met de kropsla en een flinke lepel mosselsalade. Strooi er de tuin- of rucolakers over. Ingrediënten 500 gr mosselen 75 ml witte wijn ½ bosje bladselderij 4 eieren 2 el mayonaise 2 el crème fraîche 1 th lepel kerriepoeder 4 harde broodjes naar keuze 8 blaadjes kropsla 2 el tuin- of rucolakers, van het bed geknipt ...