Jeroen Meus - Huzarensalade met roggebrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/huzarensalade-met-roggebrood

... ge militaire verkenners werkelijk zo’n lekkere salade in hun lunchbox hadden… - 0. 1. 2. Bereid een klassieke groentebouillon of ontdooi een flinke portie. Je kan ook zelf verse bouillon maken. 3. Breng de bouillon aan de kook, doe het soepvlees in de pot en gaar het onder deksel gedurende 2 uur of langer. (Tot het vlees mals is.) Laat de pot met vlees nadien wat afkoelen. 4. Schep het gare vlees uit de lauwe bouillon. Pluk eventuele vlliesjes weg en verdeel het magere rundvlees in pluksels. 5. Schep de scherpe mosterd in een mengschaal. Voeg een scheut natuurazijn toe, en meng. Roer met de garde terwijl je de ...

Tortelli con ripieno classico (tortelli met klassieke vleesvulling) | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/tortelli-con-ripieno-classico-tortelli-met-klassieke-vleesvulling

... e een typisch tortellikussentje krijgt. Laat de ringetjes even rusten op een met semolino bestrooid werkblad. Maak een verse vleesbouillon van wortel, selder, ui, prei en soepvlees. Breng op smaak met zout, peper en een paar jeneverbessen. Giet de bouillon door een vergiet. Kook de tortelli al dente in de klare bouillon. Serveer de tortelli met wat bouillon in een diep bord en bestrooi met parmezaan. Ingrediënten 200 gr mortadella 200 gr Italiaanse ham, rauw of gerookt 200 gr rosbief 200 gr gemalen parmezaan 2 eieren zout en peper 1 wortel 1 selder 1 ui 1 prei soepvlees jeneverbessen parmezaan ravioli 200 gr witte, vloeiende bloem (type '00') 100 semolino 3 eieren ...

Jeroen Meus - Bitterballen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bitterballen

... dan was een smakelijke bal meer dan welkom.Je hebt er een stevig stuk soepvlees voor nodig dat lang kan trekken in een krachtige bouillon. Jeroen gebruikt pastoorshoed, een hard stuk rundvlees dat tijd nodig heeft om mals te worden. - 0. Maak een portie runderbouillon met soepvlees. Je kan ook zelf een verse ketel bouillon klaarmaken. 1. 2. 3. Pluk het vlees van het been en meng het in de keukenmachine met het K-hulpstuk tot draadjes. Hak het vlees nog verder ...

Jeroen Meus - Koude salade van soepvlees, rode biet en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-salade-van-soepvlees-rode-biet-en-aardappelen

... biet en aardappelen - soepvlees is een brokje rundvlees met heel wat kwaliteiten. Het is uiteraard de perfecte smaakmaker voor de bouillon waarmee je soep maakt, maar het draadjesvlees smaakt ook heerlijk in een salade. Jeroen mengt de pluksels ‘boeli’ met een mosterdvinaigrette waardoor ...

Jeroen Meus - Soljanka - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soljanka

... Rusland en Oekraïne ligt. De bijzondere smaak van deze lichtzure maaltijdsoep is hem altijd bijgebleven. - 0. Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier. 1. Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie. 2. Pel en snipper de knoflook. Plet met een mes en doe de tenen bij de uien. 3. Stoof het soepvlees samen met de uien. Snijd de rookworst in stukjes en doe ze in de soepketel. 4. Snijd de toma ...

Jeroen Meus - Maaltijdsoep met linzen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/maaltijdsoep-met-linzen

... mergpijp voor extra smaak. - 0. Laat de linzen op voorhand een nacht weken in koud water. 1. Ontdooi een portie kippen- of groentebouillon, of maak een verse bouillon. 2. Spoel alle groenten schoon. 3. Snij het soepvlees in grote stukken (zoals dikke karbonaden) of vraag vooraf aan de slager om het vlees te versnijden. 4. Zet een grote stoofpot (of soepketel) op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. 5. Kleur het vlees in de hete boter. Leg de mergpijp er alvast bij. 6. Schil de aardappelen en snij ze in hapklare stukjes. Pel de uien en snipper ze grof. Voeg be ...

Groentesoep met ballen - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/soep/groentesoep/groentesoep-ballen

... n waardering8.0obv 23 waarderingen VoorgerechtVleesHollands Ingrediënten 2 runderschenkels 350 g rundersoepvlees (poulet) 6 vleesbouillonblokjes ½ zakje gehaktkruiden 300 g rundergehakt 1 grote zak soepgroenten (400 g) 1 flinke hand vermicelli Bereiden Doe de schenkels met het soepvlees in de pan en vul deze met water. Breng het water aan de kook e ...

Jeroen Meus - Soep van seizoensgroenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soep-van-seizoensgroenten

... aar meteen een flinke ketel klaar. Een mens kan nooit te weinig soep in huis hebben. - 0. Voeg alle ingrediënten voor een groentebouillon samen en voeg er de kalfsbeenderen aan toe. Breng alles aan de kook. Het recept voor de kalfsbouillon vind je hier. Maak bij voorkeur een flinke hoeveelheid klaar en vries een deel van de fond in. Dit is de basis voor ontelbaar veel soepen, sauzen en bereidingen. 1. Voeg het soepvlees pas toe als de fond zacht kookt. Laat het vlees een paar uur meegaren op een zacht vuur, want dan wordt het vlees botermals. 2. Snipper de ui fijn en plet de look tot pulp ...

Jeroen Meus - Tomaat-groentesoep met olijvenbruscetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-groentesoep-met-olijvenbruscetta

... Tomaat-groentesoep met olijvenbruscetta - Dit is een eerlijke groentesoep die heel wat tijd op het fornuis doorbrengt. Alleen zo krijgt ze die volle smaak en wordt het soepvlees botermals. Om er een ‘compleet’ soepmoment van te maken, serveert Jeroen er bruscetta ...

Jeroen Meus - Tomaat-groentesoep met olijvenbruschetta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tomaat-groentesoep-met-olijvenbruschetta

... Tomaat-groentesoep met olijvenbruschetta - Dit is een eerlijke groentesoep die heel wat tijd op het fornuis doorbrengt. Alleen zo krijgt ze die volle smaak en wordt het soepvlees botermals. Om er een ‘compleet’ soepmoment van te maken, serveert Jeroen er bruschetta ...