Jeroen Meus - Apero toasten met drie toppings - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/apero-toasten-met-drie-toppings

... aadjesvlees. Voeg mayonaise, peper en zout toe aan het vlees, samen met een beetje mosterd, een half blikje erwtjes, fijngesneden augurken en zilveruitjes.Voor de kruiding kan je fijngesneden peterselie, dragonazijn, tabasco, peper en zout toevoegen. Roer alles heel goed om en zorg ervoor dat alles mooi gemengd is.Bedek een toast van zuurdesembrood met bouilliesalade en werk af met wat tuinkers.Topping 2: Eiersalade met gerookte zalm Kook 2 eieren hard en laat ze nadien afkoelen.Pel de hardgekookte eieren en plet ze in een kommetje. Meng er yoghurt en mayonaise onder. Snipper wat bieslook fijn en meng hem onder de eiersla. Breng het geheel op smaak met wat tabasco, peper en zout.Leg een plakje zalm op een toast van zuurdesembrood en schep er de eiersla op.Topping 3: Broccolicrème met geitenkaas Snijd de broccoli in roosjes en kook ze gaar. Spoel ze nadien af onder koud water. Houd nog enkele r ...

Jeroen Meus - Koude courgette-avocadosoep, roggetoast en tartaar met makreel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-courgette-avocadosoep-roggetoast-en-tartaar-met-makreel

... vel van de makreel en pluk het vlees van de graat. Probeer geen kleinere graten mee te nemen in de tartaar.Snijd de sjalot en de augurken fijn en doe ze in een mengkom samen met de makreel. Hierbij komen nog fijngesneden kappertjes peterselie, mayonaise, mierikswortelpasta, sap van de citroen, peper en zout. Haal de eitjes uit het water en koel ze af onder koud water. Pel en plet ze eerst in een apart kommetje alvorens ze bij de rest van de tartaar te mengen. Meng tot slot alles goed door elkaar.Snijd een viertal sneden van het roggebrood en rooster met een beetje olijfolie in de oven of steek ze in de broodrooster. Smeer er bij het serveren de makreeltartaar over. ...

Jeroen Meus - Koude salade van soepvlees, rode biet en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-salade-van-soepvlees-rode-biet-en-aardappelen

... de molen en een flinke snuif zout. 12. Schep de helft van de vinaigrette over het geplukte soepvles en roer. 13. Verzamel de zure augurken en de zilveruitjes. Snij de kleine augurken in fijne rondjes. De zure zilveruitjes snij je middendoor. Meng de brokjes groente doorheen het vlees. 14. Proef de vleessalade en voeg naar smaak extra peper en zout toe. 15. Snij de aardappelen in de schil in hapklare partjes. 16. Neem een ruime schaal om de salade in te serveren. Doe er alvast de partjes aardappel in. 17. Schil de gare orde bieten en snij ze in hapklare partjes. Leg de stukken biet tussen de stukken aardappel. Tip: Kijk uit met het sap van de rode bieten: het vlekt hardnekkig. 18. Pel de sjalot en snij ze overlangs in lange kwartjes. Snij elk kwartje nog eens in flinterdunne reepjes. Grote stukken rauwe sjalot zijn niet smakelijk in de salade, dus snij ze zo fijn mogelijk. Strooi de sjalotreepjes bovenop de bietjes met aardappel. 19. Spoel de appel en snij de vrucht in kwartjes. Snij het klokhuis weg en verdeel elk kwartje fruit in fijne plakjes. Leg ze in de serveerschaal. 20. Spoel een flinke hoevelheid platte peterselie en snipper de blaadjes fijn. Maak ook de veldsla schoon en laat ze uitlekken. 21. Schep het zuur gemarineerde vlees bovenop de salade en werk ze af met een restje vinaigrette, de groene snippers peterselie en de veldsla. 22. Meng de salade voorzichtig met een slabestek. ...

Jeroen Meus - Zalmburger met komkommersalade en salsa verde - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalmburger-met-komkommersalade-en-salsa-verde

... id naar smaak met zout en peper van de molen. 7. Doe de peterselie en de basilicum in de blender. Voeg ook de kappertjes, de zure augurken en de mosterd toe. 8. Giet de fijne olijfolie en een scheut azijn erbij, samen met wat peper van de molen en een snuifje zout. 9. Blend alles tot een smeuïge salsa. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. Zo krijg je een pittige ‘salsa verde’ of zeg maar ‘groene saus’. 10. Snij een opening in de pitabroodjes, en verwarm ze in de oven (170°C). 11. Bak de zalmburgers in een hete pan met een scheutje olijfolie. Laat de burgers aan beide zijden zo’n 2 à 3 minuten garen en kleuren. 12. Haal de pitabroodjes tijdig uit de oven. 13. Schuif een krokante zalmburger in elk pitabroodje, schep er een flinke lepel komkommersalade bij en druppel de aromatische ‘salsa verde’ over de zalmburger. ...

Jeroen Meus - Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groenteschotel-stroganoff-met-pompoen-en-witte-bonen

... t een deksel op de pot en laat het geheel 25 minuten op een zacht vuurtje pruttelen tot alle groenten gaar en zacht zijn.Snijd de augurken fijn en voeg ze na tien minuten toe aan de groentjes.Snijd een ui fijn en doe hem in een pot met een scheutje olijfolie, laat stoven. Doe er de tarwe bij en wat tijm en laurier. Vul de pot met water tot de tarwe volledig onder staat. Laat de tarwe gaar koken.Serveer de tarwe met de groentestoofpot. Werk af met fijngehakte peterselie en enkele lepels zure room. ...

Jeroen Meus - Wortelstoemp met chipolata - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortelstoemp-met-chipolata

... Wortelstoemp met chipolata - Vandaag staat er comfortfood op de tafel: een stuk worst met eenvoudige wortelstoemp. Dat is dagelijkse kost waar je groot én klein plezier mee doet.Extra materiaal:Keukentouw Een pureestamper  - 0. Schil de aardappelen en snijd ze in ...

Jeroen Meus - Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippengehaktballen-met-spinazie-en-tagliatelle

... Kippengehaktballen met spinazie en tagliatelle - Deze pasta is supereenvoudig, lekker en snel. Echte doordeweekse dagelijkse kost dus. Jeroen maakt gehaktballen van kippengehakt en een saus met spinazie, ricotta en pecorino. Een gerecht dat jong en oud lust. - ...

Jeroen Meus - Roux - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/roux-0

... Roux - Dé basis, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. In twee stappen en klaar! - Roux Smelt de boter in een kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde.Laat het mengsel al roerend een beetje ‘opdrogen’, tot je ...

Jeroen Meus - Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/nage-van-prei-en-aardappel-met-snoekbaars-en-rivierkreeftjes

... Nage van prei en aardappel met snoekbaars en rivierkreeftjes - Soep met stukjes, lekkere dagelijkse kost! In deze lichte soep met veel groenten komen ook nog twee soorten vis met twee verschillende texturen: snoekbaars en rivierkreeftjes.  - Snijd de uien in blokjes. ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...