Jeroen Meus - Konijn met picklessaus, veldsla en krieltjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-picklessaus-veldsla-en-krieltjes

... t picklessaus, veldsla en krieltjes - Degelijke Dagelijkse kost met koteletjes van konijn en een gastronomische saus met pickles, augurken en zilveruitjes. Meer dan een portie veldsla en krieltjes uit de oven heeft dit gerecht niet nodig! - De fond Maak een rundsfond en laat hem ...

Jeroen Meus - Varkenskotelet met gebakken wortel, verse augurk en picklessaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskotelet-met-gebakken-wortel-verse-augurk-en-picklessaus

... n aan samen met een geplet teentje look. Voor de kruiding snipper je wat tijm fijn en voeg je nog een laurierblaadje toe.Spoel de augurken, snijd ze in de lengte in twee en gril ze op de grillpan. Houd ze nadien even apart.Voeg de pickles toe aan de sjalot, gevolgd door de witte wijn en breng de saus aan de kook.Kruid het vlees met peper en zout. Gril het vlees aan beide kanten in de grillpan.Voeg de bruine fond en de room toe aan de saus, kruid met peper en zout en laat de saus nog even inkoken.Giet de aardappelen en de wortel af. Zet een pan op het vuur en laat er een klontje boter in smelten. Bak de wortelen en de aardappelen in de pan, kruid ze met peper en zout en voeg er wat rozemarijn aan toe.Plet het tweede teentje look en voeg dat toe aan de wortelen en de aardappelen. Snijd de gegrilde augurken ...

Jeroen Meus - Broodje beenham met Thousand Islands saus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/broodje-beenham-met-thousand-islands-saus

... e dat liever hebt. - Kook de eieren gaar in 8 minuten. Doe de krokante uitjes in een mengkom. Snijd enkele zure augurken en opgelegde zilveruitjes fijn. Voeg ze toe aan de krokante uitjes. Snijd de rode chilipeper fijn en doe met een geraspt teentje look bij de rest in de mengkom. Snijd de bieslook, de dragon en de dille fijn en voeg de kruiden toe aan de mengkom. Doe er de sauzen bij en meng alles onder elkaar tot een mooie saus. Laat de eieren afkoe ...

Jeroen Meus - Salade met couscous, verse geitenkaas en bietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-couscous-verse-geitenkaas-en-bietjes

... en een scheut sherryazijn. De azijn doet de ui al wat garen. 8. Verwijder de zaadjes van de chilipeper. Hak hem fijn. 9. Snijd de augurken in brunoise (een recept om zelf opgelegde augurken te maken vind je hier). 10. Snipper de bieslook. 11. Hak de walnoten grof. 12. Meng de chili, augurken, bieslook en walnoten met de rode bieten en de ui. 13. Pluk de blaadjes van de waterkers. Spoel ze in koud water en laat uitlekken in een vergiet. 14. Schep de couscous door de rode bietensalade. Roer er een scheut olijfolie door en breng op smaak met sherryazijn en zout. 15. Leg de waterkers op de couscoussalade. 16. Snijd de gemarineerde gele bieten in staafjes. 17. Laat de chioggiabieten uitlekken. 18. Leg de gele bieten en de chioggiabieten op de waterkers. 19. Verbrokkel de geitenkaas over de salade. ...

Jeroen Meus - Croque kaas & ham met relish van augurk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/croque-kaas-ham-met-relish-van-augurk

... aus met kleine stukjes. - 0. Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd hem in fijne blokjes (brunoise). 1. Snijd de augurken in brunoise. 2. Snipper de chilipeper fijn. 3. Smelt een klont boter in een pan.  4. Pel en snipper de ui. 5. Stoof de ui in de boter. Voeg er het mosterdzaad en de kappertjes aan toe. 6. Strooi bloem over de ui (‘saingeren’). Roer om en laat even meestoven zodat de bloemsmaak ...

Jeroen Meus - Zigeunersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zigeunersaus

... k tot pulp. 2. Snij de paprika’s middendoor, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 3. Laat de augurken uitlekken en snij ze in fijne stukjes. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en stoof op een matig vuurtje de ui en de look glazig. 5. Voeg na een paar minuten ook de blokjes paprika toe en de gehakte augurken. Roer alles regelmatig even om. 6. Voeg na een paar minuten de kippenbouillon, de tomatenpuree en de ketchup toe. (Als je kippenbouillon op basis van bouillonblokjes gebruikt, is het belangrijk om zo weinig mogelijk extra zout toe te voegen.) 7. Druppel een beetje azijn in de pot en voeg de suiker toe. Als je van een beetje pit houdt, kan je er ook wat sambal onder mengen. 8. Bind de saus al roeren ...

Jeroen Meus - Lamskroon met kruidenkorstje - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lamskroon-met-kruidenkorstje

... Lamskroon met kruidenkorstje - Een lamskroon is het favoriete stukje vlees van heel veel mensen. Het is mals en ziet er tegelijk altijd feestelijk uit. Bovendien is peuzelen toegestaan. jeroen stopt de lamskroon in de oven met een heerlijke kruidenkorst, hij serveert daarbij ...

Jeroen Meus - Aperitiefverrassingsbrood - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/aperitiefverrassingsbrood

... Aperitiefverrassingsbrood - Didier groeide op in de bakkerij van zijn ouders en zet de stiel nu voort. Elke dag bakt hij verse broden waarvan hij er een paar aflevert in Jeroens keuken.Jeroen tovert een multigranenbrood om tot een verrassingsbrood gevuld met ‘salsa ...

Jeroen Meus - Reuben Sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/reuben-sandwich

... eierdooiers en mix met de staafmixer tot mayonaise terwijl je de olie in een fijne straal in de maatbeker giet. 2. Hak de kleine augurken fijn. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Snipper de dille en de bieslook fijn. 3. Doe de fijngehakte augurken, de gesnipperde chilipeper, knoflook, zilveruitjes, sweet chilisaus, ketchup, bieslook en dille bij de mayonaise en mix met de staafmixer. 4. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 5. Doe de zuurkool in een kookpot en verwarm op een laag vuur. 6. Snijd het brood in niet te dikke sneden. Besprenkel het met olijfolie en rooster het licht in de voorverwarmde oven. Per sandwich heb je 3 sneden toast nodig. 7. Laat de oven aan staan. 8. Snijd de grote augurken in lange dunne repen. 9. Besmeer een toast met Thousand Island dressing. Leg er een laagje warme zuurkool, een plak kaas en royaal pastrami op. Eindig met enkele plakken augurk. 10. Besmeer een tweede toast aan beide kanten met de saus. L ...

Jeroen Meus - Rode poon met broccoli, salsa verde en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rode-poon-met-broccoli-salsa-verde-en-puree

... erselie en de basilicum in de pot van de blender en voeg er een scheut olijfolie aan toe. Voeg er de mosterd, de kappertjes en de augurken aan toe en pers er het sap van een halve limoen bij. Kruid met peper en zout en mix de saus glad.Giet de broccoli af wanneer hij gaar is.Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en voeg er een klont boter, een dooier en een scheutje melk aan toe. Ga er met een pureestamper door en kruid de puree met peper, zout en nootmuskaat.Schep een lepel puree op een bord en schik er wat broccoli bij. Leg er een stuk gebakken vis bij en werk af met de salsa verde. ...