Jeroen Meus - Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaar-van-rode-biet-appel-en-gerookte-paling-met-mierikswortel

... d afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.) 1. Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender. 2. Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn. 3. Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet. 4. Kruid naar smaak met peper van de molen en zout. 5. Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen. 6. Kruid naar smaak met peper en zout. 7. Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen. 8. Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring. 9. Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar. 10. Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg ...

Jeroen Meus - Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-steak-tartaar-met-remoulade-van-knolselder

... gladde mayonaise bekomt. Breng op smaak met zout en peper. Pel de sjalot en snipper fijn. Hak de kappertjes en augurken in kleine stukjes. Snijd het vlees eerst in dunne lapjes. Snij deze lapjes vervolgens in zeer fijne reepjes, die je dan in uiterst fijne stukjes snijdt.Blijf nog een tijdje snijden en hakken zodat het vlees zo fijn mogelijk is. Dit kost een beetje tijd en moeite, maar het resultaat is het waard.Doe het fijngehakte vlees in een mengschaal en voeg er de sjalot, kappertjes en augurken aan toe.Schep een lepel mayonaise en wat ketchup bij de vleesbereiding. Meng en bepaal wanneer de tartaar smeuïg is. Het vlees mag niet zwemmen in de saus, dus hou het bescheiden.Breng op smaak met wat tabasco, worcestersaus, een snuifje zout en wat peper van de molen. Leg de reepjes knolselder in een schaal en voeg er wat fijngehakte sjalot aan toe. Kuis je ...

Gebakken zeebaars met currysaus en salade van rauwe groenten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/gebakken-zeebaars-met-currysaus-en-salade-van-rauwe-groenten

... e of paksoi fijn. Snij ook de radijsjes erg fijn.  Spoel, schil en snij de zwarte daikon fijn. Snij de courgette fijn.  Snij de augurken fijn. Rooster de amandelen. Maak de vinaigrette. Meng sushi-azijn, druivenpitolie en wasabipoeder. Lepel over de salade. Maak de saus met 150ml water, 3 eetlepels witte amandelpasta, 3 eetlepels tahin, 1 eetlepels currypasta. Roer los en warm op.  Kruid de filets met peper en zout. Bak ze in drie eetlepels druivenpitolie.  Hak koriander fijn.  Meng een ...

Abrikozenjam - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/jam-chutney/jam/abrikozenjam

... Abrikozenjam 2 liter jam 0 min voorbereiden 40 min bereiden 2 uur wachten waardering7.5obv 2 waarderingen OverigVegetarischHollands Ingrediënten 1½ kg verse abrikozen, niet te zacht 1 kg kant-en-klare geleisuiker sap van 2 citroenen Bereiden Halveer de abrikozen en ...

Jeroen Meus - Filodeegpakketjes met Noordzeekrab en gribiche - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/filodeegpakketjes-met-noordzeekrab-en-gribiche

... 0. Kook de eieren hard. Laat ze volledig afkoelen in koud water.  1. Pel en snipper de sjalot zo fijn mogelijk. 2. Snijd de augurken en de kappertjes fijn. 3. Snipper de peterselie, de dragon en de bieslook. 4. Pel de eieren. Haal de eierdooiers uit de eieren. Snijd het eiwit fijn en houd apart. 5. Plet de eierdooiers met mosterd, een scheutje azijn en een scheutje water. 6. Giet er neutrale olie bij in een fijne straal en klop met een garde tot een gladde saus. Kruid met peper, zout en citroensap. 7. Meng de saus met het gehakte eiwit, de kruiden, de sjalot, de augurken en de kappertjes ...

Zwartebessenjam - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/jam-chutney/jam/zwartebessenjam

... Zwartebessenjam 3 liter jam 0 min voorbereiden 55 min bereiden 0 min wachten waardering7.5obv 2 waarderingen OverigVegetarischHollands Ingrediënten 1,8 kg zwarte bessen, van het takje en gewassen, maar met het kleine kroontje intact 1,8 kg suiker Bereiden Doe de zwarte ...

Recepten - Zomerse aardappelsla

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Zomerse_aardappelsla_1

... dingswijze Snijd de aardappels in blokjes. Schil de appels, haal de klokhuizen eruit en snijd ze in hele kleine blokjes. Snijd de augurken in plakjes. Pel en snipper het uitje. Roer een dressing van de olie, de azijn, mosterd, mayonaise, suiker en een beetje zout en peper. Schep ...

Veggie noedel-portabellaburgers | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/veggie-noedel-portabellaburgers

... de ringen. Bak ze aan in olie. Zorg dat de pan zeer heet is. Draai ze om na een paar minuten. Pel de sjalot en snij fijn. Snij de augurken in schijfjes. Meng de sjalotjes met rode wijnazijn en een snuifje zout. Voeg er de augurken aan toe. Is het te zuur? Voeg dan een koffielepel agave toe. Snij de tomaat in fijne schijfjes.    Bedek een ramenburger met de portobello, gepekelde sjalot, sla, tomaat en saus. Leg er nog een tweede ramenburger op. Ingrediënten 1 tomaat 4 blaadjes krulsla voor het sausje 4 el mayonaise 1 el tomatenconcentraat 1 kl lookpoeder (of een teentje look) 1 kl mosterd 1 el dille 1 el bieslook 1 snuif cayennepeper 1 snuif paprikapoeder 1 scheutje Armagnac voor de gepekelde sjalot 4 augurken (zoetzuur) 1 sjalot 2 el rodewijnazijn 1 kl agave voor de portobelloburgers 4 portobello paddenstoelen peper zout olijfolie 4 takjes tijm 4 sneetjes chesterkaas voor de ramenburgers 275 g ramen (of eiernoedels) 1 ei 2 lente-uitjes arachideolie ...

Jeroen Meus - Toast kannibaal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-kannibaal

... fijn mogelijk. In de afgewerkte toast wil je geen grote stukken rauwe sjalot proeven. 10. Hak ook de kappertjes en de kleine zure augurken fijn. Doe het zorgvuldig. 11. Spoel de tuinkers voorzichtig en laat ze uitlekken. Zet alle garnituren klaar. 12. Snij het zuurdesembrood in dikke boterhammen (1 cm dik). Halveer ze en toast ze in de broodrooster (of onder de ovengrill). 13. Lepel op ek stuk brood een portie gehakt rundvlees. Strooi er een beetje fijne sjalot, augurken en kappertjes over. 14. Werk de toasten af met toefjes tuinkers en lepel tenslotte wat dressing over de toast kannibaal. ...

Inktvisringen met tartaarsaus van Sofie Dumont | VTM Koken

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/inktvisringen-met-tartaarsaus-van-sofie-dumont

... tot je een dikke mayonaise hebt.  Pel en snij een ajuin fijn. Hak een halve bot peterselie fijn. Snij zowel de grote als kleine augurken fijn.  Meng de mayonaise met de ajuin, peterselie, augurken en kappertjes. Kruid bij met peper en zout.  Snij de tomaatjes fijn.  Kruid de ringen met peper en zout. Vul drie kommen of schalen met bloem, eiwit en panko. Haal de ringen door deze drie schalen. Dus eerst door de bloem, daarna het eiwit en tenslotte de panko.  Laat de ringen niet te lang liggen. Verwarm de frituur op 180 graden.  Frituur de ringen krokant twee tot vier minuten afhankelijk van de dikte. Frituur ze zeker niet te lang, anders worden ze taai.  Snij een citroen in partjes.  Laat de ringen uitlekken op keukenpapier.   Serveer de ringen met een citroenpartje, tartaarsaus en tomaatjes.  voor ...