Jeroen Meus - Zigeunersaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zigeunersaus

... k tot pulp. 2. Snij de paprika’s middendoor, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 3. Laat de augurken uitlekken en snij ze in fijne stukjes. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een pannetje en stoof op een matig vuurtje de ui en de look glazig. 5. Voeg na een paar minuten ook de blokjes paprika toe en de gehakte augurken. Roer alles regelmatig even om. 6. Voeg na een paar minuten de kippenbouillon, de tomatenpuree en de ketchup toe. (Als je kippenbouillon op basis van bouillonblokjes gebruikt, is het belangrijk om zo weinig mogelijk extra zout toe te voegen.) 7. Druppel een beetje azijn in de pot en voeg de suiker toe. Als je van een beetje pit houdt, kan je er ook wat sambal onder mengen. 8. Bind de saus al roeren ...

Jeroen Meus - Reuben Sandwich - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/reuben-sandwich

... eierdooiers en mix met de staafmixer tot mayonaise terwijl je de olie in een fijne straal in de maatbeker giet. 2. Hak de kleine augurken fijn. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snipper hem fijn. Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en plet met een mes. Snipper de dille en de bieslook fijn. 3. Doe de fijngehakte augurken, de gesnipperde chilipeper, knoflook, zilveruitjes, sweet chilisaus, ketchup, bieslook en dille bij de mayonaise en mix met de staafmixer. 4. Verwarm de oven voor tot 180 °C. 5. Doe de zuurkool in een kookpot en verwarm op een laag vuur. 6. Snijd het brood in niet te dikke sneden. Besprenkel het met olijfolie en rooster het licht in de voorverwarmde oven. Per sandwich heb je 3 sneden toast nodig. 7. Laat de oven aan staan. 8. Snijd de grote augurken in lange dunne repen. 9. Besmeer een toast met Thousand Island dressing. Leg er een laagje warme zuurkool, een plak kaas en royaal pastrami op. Eindig met enkele plakken augurk. 10. Besmeer een tweede toast aan beide kanten met de saus. L ...

Jeroen Meus - Parelhoen ‘crosse & blackwell’ met gegrilde aardappel en augurk - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/parelhoen-crosse-blackwell-met-gegrilde-aardappel-en-augurk

... de pickles in de pan. Laat wat inkoken. Voeg er de room aan toe en kruid met peper en zout. Houd warm op een laag vuur. Spoel de augurken. Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Haal de parelhoen uit de oven. Draai de filets om en laat ze even rusten. Snijd de aardappelen in plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill de aardappelen in de hete grillpan. Laat een tweede grillpan heet worden. Sprenkel wat olijfolie over de augurken en kruid met peper en zout. Grill de augurken in de tweede grillpan. Spoel de waterkers en breng op smaak met een likje appelazijn, wat olijfolie, peper en zout. Roer een klontje boter door de saus. Serveer de parelhoen met Crosse & Blackwell-saus, gegrilde aardappelen, gegrilde augurken en waterkers. ...

Ravioli van varkenswang met rode biet

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/ravioli-van-varkenswang-met-kappertjes-en-rode-biet

... ond aan toe.Ontvel de tomaten en snijd in kleine stukjes. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en doe hetzelfde met de augurken en de gekookte rode biet.Meng de tomaten augurken en rode biet. Voeg ook de kappertjes toe. Kruid met peper en zout.Versnijd de wangen en leg ze op de ragout.Leg het raviolivelletje er bovenop en werk af met een scheutje sap van rode biet en wat puree van rode biet. ...

Jeroen Meus - Thaise komkommersoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/thaise-komkommersoep

... Thaise komkommersoep - Jeroens groentetuin was dit jaar geen onverdeeld succes. De komkommers en augurken daarentegen deden het wel goed. Ideaal om te verwerken in een fluweelzacht soepje met een oosterse toets. - 0. Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de knoflook. ...

Jeroen Meus - Toast steak tartaar met remoulade van knolselder - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-steak-tartaar-met-remoulade-van-knolselder

... gladde mayonaise bekomt. Breng op smaak met zout en peper. Pel de sjalot en snipper fijn. Hak de kappertjes en augurken in kleine stukjes. Snijd het vlees eerst in dunne lapjes. Snij deze lapjes vervolgens in zeer fijne reepjes, die je dan in uiterst fijne stukjes snijdt.Blijf nog een tijdje snijden en hakken zodat het vlees zo fijn mogelijk is. Dit kost een beetje tijd en moeite, maar het resultaat is het waard.Doe het fijngehakte vlees in een mengschaal en voeg er de sjalot, kappertjes en augurken aan toe.Schep een lepel mayonaise en wat ketchup bij de vleesbereiding. Meng en bepaal wanneer de tartaar smeuïg is. Het vlees mag niet zwemmen in de saus, dus hou het bescheiden.Breng op smaak met wat tabasco, worcestersaus, een snuifje zout en wat peper van de molen. Leg de reepjes knolselder in een schaal en voeg er wat fijngehakte sjalot aan toe. Kuis je ...

Rundstartaar met rucola en parmezaankoekje | VTM Koken

https://koken.vtm.be/mijn-pop-uprestaurant/recept/rundstartaar-met-rucola-en-parmezaankoekje

... Rundstartaar met rucola en parmezaankoekje - Snipper de sjalot en hak de kappertjes, augurken en peterselie fijn. Snijd het vlees in zo fijn mogelijke blokjes. Kruid het vlees met peper en zout en meng het met de mayonaise, cayennepeper, ketchup, mosterd, eierdooier, ...

Tofuburger met kaas | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tofuburger-met-kaas

... paneermengsel. Haal de ingepakte hamburgerbroodjes uit de koelkast, gril ze in de grillpan. Was de salade, snijd de tomaten en de augurken. Doe olijfolie en Alpro soya bakken en braden in de pan, bak de gepaneerde tofu in de pan. Leg bovenop de tofu een stukje kaas en laat smelten. Doe een el PH Curry in de mayonaise. Garneer het bord met een blaadje sla, tomaat en augurk. Leg het broodje op het bord, beleg met de currymayonaise, sla en de tofu met kaas. Ingrediënten vetstof 1 curry 4 mayonaise augurken 1 pakje Alpro tofu ...

Jeroen Meus - Rolletjes filet d'Anvers gevuld met lentesla en salsa van appel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rolletjes-filet-danvers-gevuld-met-lentesla-en-salsa-van-appel

... r koud water en laat ze even uitlekken.Schep de mayonaise en de ketchup in een maatbeker en voeg er een beetjes azijn van de zure augurken aan toe. Voeg er vervolgens de sweet chilisaus, de kippenkruiden, de piment d’espelette en de krokante uitjes aan toe. Zet de mixer in de saus.Doe de reepjes groente in een grote kom en voeg de erwtjes eraan toe. Schep de dressing onder de salade. Snijd de augurken, de bieslook, de dille en de dragon fijn en meng alles onder de salade.Schep de zure uitjes er ook bij. Pel de sjalot en snipper hem fijn. Snijd de appel in fijne blokjes en meng de appel en de sjalot onder elkaar.Breng de salsa op smaak met olijfolie, appelazijn, peper en zout. Snijd het stokbrood in schijven, sprenkel er wat olijfolie over en rooster het brood in de ...

Steak met groentjes | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/steak-met-groentjes

... isse mengeling van romanescotrosjes , komkommer in bolletjes gesneden, gesneden gember ,rode ui in ringen gesneden en werk af met augurken. Overgiet het geheel met het zoetzuur mengsel en laat dit minstens 1/2u marineren (langer mag ook). Voor het vlees: Vet het vlees in met wat olijfolie en kruid met peper en zout.  Gril het vlees in ruitvorm in een grilpan. Er is geen extra vetstof nodig. Laat de pan goed warm worden voor je het vlees erin legt. Om de ruitvorm te bekomen draai je tijdens het bakken het vlees een kwartdraai. Herhaal dit voor de onderkant.  Maak nu de pasta: Doe in een wokpan wat olijfolie en verhitt ditsamen met wat gesnippe ...