Asperges met gepocheerd ei en mousseline saus | VTM Koken

https://koken.vtm.be/masterchef/recept/asperges-met-gepocheerd-ei-en-mousseline-saus

... i zo'n 2 - 3 minuten pocheren. haal het voorzichtig uit het water en laat het uitlekken op een stukje keukenpapier. Kuis de witte asperges en breek de uiteinden ervan af. Snijd ze vervolgens in gelijke stukken en kook ze gaar in water en boter met een snuifje zout en een beetje verse peper. Voor de mousselinesaus het water, het citroensap en de eidooiers op een zacht vuurtje opkloppen. Dit mengsel opwerken met geklaarde boter en kruiden met peper en zout. Afwerken met opgeklopte room. De asperges in het ...

Asperges met zalm en garnaalmousseline | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/asperges-met-zalm-en-garnaalmousseline

... asperges met zalm en garnaalmousseline - Schil de asperges met een dunschiller en stoom ze gaar (2 minuten op 120 graden of koken in de pot). Klop de eierdooiers op een licht vuurtje op met de witte wijn en de azijn. Haal ze van het vuur en werk ze verder op met de gesmolten ...

Kalfsoester met gebakken asperges - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/vlees/kalfsoester/kalfsoester-gebakken-asperges

... Kalfsoester met gebakken asperges 4 personen 0 min voorbereiden 25 min bereiden 0 min wachten waardering7.7obv 3 waarderingen HoofdgerechtVleesHollands Ingrediënten 4 kalfsoesters van 160 g 50 g boter 12 witte asperges, geschild 12 groene asperges, geschild 200 ml kippenjus ...

Aïoli mousseline met kreeftensneden | VTM Koken

https://koken.vtm.be/taste/recept/aioli-mousseline-met-kreeftensneden

... elk met look en saffraan. Pureer en werk op met olijfolie en een th lepel mosterd. Stoom de kreeften ongeveer 5 minuten. Schil de asperges, en verwijder het harde, onderste gedeelte en snij in 3. Kook ze gaar in een weinig water met veel zout. Laat de asperges afkoelen in de koelkast. Doe rookmot in een rookdoos, en laat de boter 10 mi ...

Jeroen Meus - Kabeljauw met chimichurri, lookmousseline en gebakken asperges - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kabeljauw-met-chimichurri-lookmousseline-en-gebakken-asperges

... Kabeljauw met chimichurri, lookmousseline en gebakken asperges - Breng de zomer op je bord met dit prachtig stuk gebakken kabeljauw, een fluweelzachte lookmousseline en een Zuid-Amerikaanse smaakbom in de vorm van chimichurri. Om het feest compleet te maken serveert Jeroen ...

Groentenbrochette met mousseline | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/groentenbrochette-met-mousseline

... ruidenmousseline. Ingrediënten 1 paprika ½ bloemkool 1 aubergine pomodorikruiden 2 bolletjes mozzarella 1 courgette 3 eigelen 4 asperges 3 el water 3 el witte wijnazijn 150 gr boter olijfolie 4 el fijngehakte basilicu ...

Rog met kappertjes mousseline (zonder ei) | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/rog-met-kappertjes-mousseline-zonder-ei

... Rog met kappertjes mousseline (zonder ei) - Stoom de rogvleugels gaar, 3 minuten op 90 graden of kook ze gaar in water met PH groentenbouillon. Kook azijn op met de wijn en de room, doe er wat groentenbouillon in, voeg de kurkuma toe en laat binden. Een weinig maïszetmeel ...

Asperges bénédicte met arista-al-forno | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/asperges-benedicte-met-arista-al-forno

... asperges bénédicte met arista-al-forno - Schil de asperges en blancheer ze kort in kokend water. Snijd ze in drieën. Pel de bevroren kwarteleitjes in lauw water. Haal ze door de bloem, het losgeklopte ei en het broodkruim. Frituur de eitjes twee minuten in olie op 190 ...

Gestoomde asperges met Maltaise saus | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/gestoomde-asperges-met-maltaise-saus

... Gestoomde asperges met Maltaise saus - Stoom de dikke groene asperges op 90°C gedurende 2 minuten. Haal wat zeste van de appelsienschil. Doe de eigelen in een pannetje, doe er het sap bij van de sinaasappel en klop in een 8 tot schuim. Doe er de zeste bij en werk op met ...

Recept voor pladijs met asperges uit de oven | njam!

http://www.njam.tv/recepten/pladijs-met-asperges-uit-de-oven

... bereiden: Maak de pladijzen schoon, spoel af onder koud stromend water en kruid met zout en peper. Schil de asperges. Zet ze in koud water, breng aan de kook en draai het vuur uit. Schrob de aardappelen schoon en kook ze al dente in gezouten water, pel en houd warm. Verwarm ...