Jeroen Meus - Kippenbillen met peperroom - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kippenbillen-met-peperroom

... Kippenbillen met peperroom - Aan deze kippenbillen met peperroomsaus heb je weinig werk, zeker als je er frieten van de frituur bij serveert. Maak er witloofsalade bij met wat mayonaise. Eenvoudige dagelijkse kost die iedereen lust. - 0. Verwarm de oven voor tot 180 °C. ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. de basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Zwarte pens met appel/pruimenmoes en gekookte aardappel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwarte-pens-met-appelpruimenmoes-en-gekookte-aardappel

... rschijnt ten huize Meus. Bij jou ook? - Haal de pensen uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Smelt een klontje boter in een kookpot op een matig vuur.Schil de appels en snijd ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. Snijd de appels nog wat kleiner.Snijd ook de pruimen in stukken en verwijder de pit. Stoof de stukjes appel en pruim tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi er intussen ...

Jeroen Meus - Frietjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frietjes

... Frietjes - de Belgische topklassieker. jeroen geeft je de sleutel voor de perfecte goudgele friet. - 0. Schil de aardappelen en snij ze met de hand in gelijkvormige frieten. Ze hoeven niet te dun te zijn: een ideale Belgische friet is 13 mm dik. 1. Was de frieten niet, ...

Jeroen Meus - Wonton-millefeuille met appel en zoete mascarpone - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wonton-millefeuille-met-appel-en-zoete-mascarpone

... ic spuitzak (of laat deze achterwege en lepel de zoete kaas straks op de borden). Bewaar de mascarpone in de koelkast. 4. Snij de appelen in plakken van een halve centimeter breed. Werk rondom het klokhuis. Snij deze vervolgens in gelijke staafjes of ‘frietjes’. 5. Verzamel de stukjes appel in een schaaltje en druppel er wat citroensap overheen. Zo zal het fruit niet verkleuren. Voeg ook een scheutje suikerstroop toe. (‘sucre de canne’) 6. Verhit de frituurolie tot 180°C. Bak de wontonvellen (in beurten) goudbruin krokant. Dompel ze onder in de olie met behulp van een keukentang. 7. Laat de krokante vellen uitlekken op een beetje keukenpapier en bepoeder ze met een dun laagje bloemsuiker. 8. Breek de wontonvellen eventueel in twee. (naar persoonlijke smaak) 9. Knip de top van de spuitzak en spuit (of lepel) op elk bord een laagje van de zachte kaas. Leg er enkele staafjes appel op, gevolgd door een krokant wontonvel. Herhaal deze volg ...

Jeroen Meus - Tartaarsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tartaarsaus-0

... Tartaarsaus - Vertrek van een verse mayonaise als basis. Van daaruit maak je de echte ‘sauce tartare froide’ in 1, 2, 3. - 0. Kook de eieren hard (min. 8 minuten) en laat ze afkoelen in ijskoud water. 1. Snij intussen de gepelde sjalot en de verse peterselie, ...

Jeroen Meus - Zeeduivel met mosterdkorst, geplette aardappel met waterkers en ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeeduivel-met-mosterdkorst-geplette-aardappel-met-waterkers-en-ei

... p;nbsp;Afwerken doet jeroen met een zachtgekookt eitje, iets wat ten huize meus vaak met puree gecombineerd wordt. - Spoel de aardappelen en breng ze in een pot gezouten water aan de kook. Je hoeft ze niet te schillen.Prak de boter met de panko, wat peper en zout, een koffielepel mosterd en de graanmosterd in een kommetje.Verdeel de zeeduivel in gelijke porties en kruid de vis met peper en zout. Laat een klontje boter smelten in een pan en kleur de stukken vis kort in de hete boter. Schik de vis in een ovenschaaltje en verdeel de mosterdkorst over de vis. Houd de ovenschaal nog even ...

Jeroen Meus - Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurdesemtoast-met-salade-in-t-groen-en-gerookte-paling

... Zuurdesemtoast met salade in ‘t groen en gerookte paling - Paling in’t groen is een oeroud recept waar jeroen een Dagelijkse kost-twist aan geeft. Deze toast is een volwaardige lunch op basis van krokant geroosterde zuurdesemtoast met verse eiersalade, gerookte p ...

Jeroen Meus - Appelmoes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelmoes

... Appelmoes - Appelmoes is heel eenvoudig om klaar te maken, en heel smakelijk bij verscheidene gerechten. Een klassiek gerecht met appelmoes is natuurlijk, kip met appelmoes. - 0. Schil de appels en snij ze in kwarten. Verwijder het taaie klokhuis. 1. Zet een stoofpot ...

“Verloren” croque met gebakken appel en café glacé | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/verloren-croque-met-gebakken-appel-en-cafe-glace

... “Verloren” croque met gebakken appel en café glacé - Meng alle ingrediënten van het verloren brood met een vork. Snij de appelen in schijfjes en bak ze in boter met de bruine suiker en blus ze af met een beetje citroensap. Dip de sneetjes brood in het beslag. Leg ...