Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Toast met rabarbermoes, gebakken zwarte pens en veldsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/toast-met-rabarbermoes-gebakken-zwarte-pens-en-veldsla

... arbermoes Smelt een klont boter in een kookpot. Schil de rabarber en snijd de stelen in stukken. Stoof ze in de boter. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Doe ze bij de rabarber. Schil de gember. Rasp hem ook bij de rabarber. Roer er de suiker door. Laat onder een deksel tot moes koken op een zacht vuur. de salade Was de veldsla. Laat uitlekken in een vergiet. Meng de mosterd met de azijn en honing. Giet er in een fijne straal de olie bij en klop met een garde tot mayonaise. Voeg een kl ...

Jeroen Meus - Kaiserschmarrn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaiserschmarrn

... tot compote.Halveer de vanillestok en schraap de zaadjes eruit. Verdeel de zaadjes in twee gelijke delen. Doe de ene helft bij de appelen, hou de andere helft bij in een mengkom.Scheid de eieren en doe de eigelen bij de vanillezaadjes in de mengkom. Hou de eiwitten even apart.Voeg de vanillesuiker toe en klop alles voorzichtig los. Schep daarna de bloem erbij en meng verder tot een glad beslag.Giet de melk bij het beslag en voeg een snuifje zout toe. Klop nog even verder.Doe de rozijnen in een kommetje en laat ze wellen in de rum.Klop de eiwitten stevig op en spatel ze voorzichtig onder het beslag.Haal de appelcompote van het vuur en mix ze fijn. Laat de compote afkoelen.Vis ondertussen de rozijnen uit de rum.Smelt een flinke klont boter in een grote pan op het vuur en voeg een klein beetje ...

Jeroen Meus - Kaiserschmarrn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaiserschmarrn

... tot compote.Halveer de vanillestok en schraap de zaadjes eruit. Verdeel de zaadjes in twee gelijke delen. Doe de ene helft bij de appelen, hou de andere helft bij in een mengkom.Scheid de eieren en doe de eigelen bij de vanillezaadjes in de mengkom. Hou de eiwitten even apart.Voeg de vanillesuiker toe en klop alles voorzichtig los. Schep daarna de bloem erbij en meng verder tot een glad beslag.Giet de melk bij het beslag en voeg een snuifje zout toe. Klop nog even verder.Doe de rozijnen in een kommetje en laat ze wellen in de rum.Klop de eiwitten stevig op en spatel ze voorzichtig onder het beslag.Haal de appelcompote van het vuur en mix ze fijn. Laat de compote afkoelen.Vis ondertussen de rozijnen uit de rum.Smelt een flinke klont boter in een grote pan op het vuur en voeg een klein beetje ...

Jeroen Meus - Visfumet - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/visfumet

... Visfumet - Een lekkere visfumet is ideaal voor sauzen en soepen. Net zoals andere bouillons en fonds kan je visfumet invriezen per portie. - 0. Ui en selder aanstoven in een beetje boter. 1. Doe er de visgraten bij en laat ze ook even meestoven. 2. Blussen met de witte ...

Jeroen Meus - Glühtail - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gluhtail

... Glühtail - jeroen doopte deze cocktail een ‘glühtail’ omdat hij gemaakt wordt met specerijen die je normaal in glühwein gebruikt. Je vult hem aan met ijs en tonic waardoor het een lekkere bitter wordt. - 0. Giet de Lilet in een kan en doe er de rozenbottel- ...

Jeroen Meus - Zwezeriken met appel, cider en gebakken aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zwezeriken-met-appel-cider-en-gebakken-aardappelen

... Zwezeriken met appel, cider en gebakken aardappelen - Voor de liefhebbers maakt Jeroen kalfszwezeriken met appeltjes klaar, een klassieke combinatie. Dit is koken met een grote K! Het is net of je op restaurant bent, maar dan bij jou thuis. - Spoel de zwezeriken ...

Jeroen Meus - Groene pesto - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groene-pesto

... Groene pesto - Pesto is een klassieke Italiaanse smaakmaker in verschillende gerechten, maar eigenlijk vooral heerlijk om op een stukje brood te smeren. - 0. Snij of breek de harde Parmezaanse kaas in stukjes. 1. Doe de kaas, de pijnboompitten, de gepelde look en de verse ...

Jeroen Meus - Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/everzwijngebraad-gebakken-aardappelen-en-rode-kool

... Everzwijngebraad, gebakken aardappelen en rode kool - Echte Vlaamse kost met een herfstige knipoog in de vorm van een lekker everzwijngebraad. Serveer het vlees met een lichte saus, gebakken aardappelen en gestoofde rode kool, en de avond kan niet meer stuk! - Schil de ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde ...