Hobbykok Pluis: Kasteel Heemstede

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/06/kasteel-heemstede.html

... e sfeer krijgen. Dat zou beter passen bij het kasteel en bij het eten dat er geserveerd wordt. We hebben heerlijk gegeten. Bij de amuses twijfelden we nog even of onze hooggespannen verwachtingen werden waargemaakt, maar direct bij het voorgerecht waren onze twijfels verdwenen. Ook de wijnen van het wijnarrangement waren heerlijk. De bediening verliep in het begin wat rommelig, maar was later prima. Wel vonden wij het erg vervelend dat er constant water bijgeschonken werd, zelfs als je nog nog geen slok van je glas had genomen werd er al weer bijgevuld. Het is prettig als de bediening alert is op lege glazen, maar het leek hier echt alleen maar te gaan om zoveel mogelijk flessen water aan de man te brengen. Het lag er te dik bovenop en dat werkte op een bepaald moment echt storend. Conclusie: Als ik dit etentje vergelijk met ons etentje vorig jaar bij Merlet, dat moet ik concluderen dat het totaalplaatje bij Merlet helemaal klopte, het gastheerschap, de sfeer en het eten. Bij Kasteel Heemstede was het eten en de wijn fantastisch, maar qua gastheerschap en sfeer zijn er nog wel wat verbeterpunten. Hieronder een impressie van ons menu: amuse Voorgerecht Tussengerecht Hoofdgerecht Dessert Geplaatst door Pluis op 6/24/2012 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Label ...

Poffertjes met kervel, auberginekaviaar en granaatappel - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/pannenkoeken/poffertjes/poffertjes-kervel-auberginekaviaar-granaatappel

... is niet terecht. Weliswaar is in dit recept geen enkel viseitje te vinden, maar deze hapjes zijn toch geraffineerd genoeg om als amuse te dienen of als voorgerecht voor een feestmaal. Door de granaatappelpitten zien deze poffertjes er nog chiquer uit. KookboekHet recept 'Poffertjes met kervel, auberginekaviaar en granaatappel' is afkomstig uit het kookboek... VegaliciousAlice HartZowel vegetariërs als vleeseters zullen genieten van de heerlijke recepten uit 'Vegalicious'. Je maakt kennis met de verrukkelijke vegetarische... lees verder© Terra Lannoo. ...

Hobbykok Pluis: Kerstmenu 2011 (glutenvrij)

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2011/12/kerstmenu-2011-glutenvrij.html

... Kerstmenu 2011 (glutenvrij) Normaal gesproken weet ik in september in grote lijnen al wat ik met de Kerst wil gaan koken... Vrij ernstig ik weet het, maar ik hou van de gezellige  decembermaand en ik hou van koken! Ik vind het dus leuk om lekker naar receptjes te speuren. ...

Croustillant met Munster | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/croustillant-met-munster/

... Croustillant met Munster Heb ik u al eens verteld hoe ik van kaas hou? O. Nou ja, dan doe ik het nog eens. Goede kaas is divers, altijd anders, tegen je op kruipend van lekker, kaas nestelt zich met elke hap in je, zend vanuit je gehemelte en neus bij elke kauw ...

De keuken van Johanna: Uiensoep met geitenkaasroom

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/09/uiensoep-met-geitenkaasroom.html

... ng was bereid met mooie producten en de mannen brachten deze op gestileerde wijze op tafel. Zo heb ik o.a. mogen genieten van een amuse bestaande uit een uiensoep gegarneerd met een toef geitenkaas. Dit gerechtje heb ik geprobeerd na te maken. Let wel: het recept heb ik niet van de kok gekregen. Het recept is samengesteld deels uit ervaring en deels uit het kookboekje Espumas, smaakmakende creams. Uiensoep staat regelmatig op tafel in de keuken van Johanna maar dan geserveerd op de klassieke Franse wijze met een sneetje geroosterd stokbrood en in de oven gesmolten Gruyère. Voor mijn creatie heb ik de laatste twee bestanddelen vervangen door een krans van geitenkaasroom. Eén van de vele mogelijkheden welke beschreven staan in het genoemde kook ...

Hobbykok Pluis: Restaurant Bij Jaap in Assen

http://hobbykokpluis.blogspot.be/2012/06/restaurant-bij-jaap-in-assen.html

... Restaurant Bij Jaap in Assen Donderdagavond heb ik voor het eerst gegeten bij "Bij Jaap" in Assen. Vaak kies ik voor een restaurant buiten Assen, omdat ik vind dat in Assen zelf weinig leuke restaurantjes zijn. Ik merk dat als je zelf veel met koken en eten bezig bent, ...

Eetplezier: De Bloemkool - Bergen op Zoom

http://eetplezier.blogspot.be/2012/05/de-bloemkool-bergen-op-zoom.html

... oorlijk oubollig allemaal. Maar elk tafeltje was bezet en dat is meestal een goed teken wat het eten betreft. Als binnenkomer een amuse van gerookte paling met komkommergranité. Ik had om een half voorgerecht gevraagd, omdat ik bang was niet volop van mijn ansjovis te kunnen genieten. De asperges waren super! Erbij een smakelijke beurre blanc en een gekookt eitje. De witte huiswijn was een frisse sauvignon blanc die er bijzonder lekker bij smaakte. Bij de ansjovis werd lamsoor en frites geserveerd. In mijn herinnering waren de visjes van destijds krokanter en kleiner en met een aioli-sausje. Nu waren de visjes wel zo’n 15 cm lang. Droger ook. En ik miste een smoothie compagnon erbij. Ligt weer aan mij natuurlijk *hoofdschuddend,  tis ook nooit goed*. Over een dessert met aardbeien valt niet veel bijzonders te vertellen. (Mierzoet) ijs erbij en slagroom. Eenvoudig dus.. Tja, toen moest De Man naar het toilet. Zag tot zijn verbijstering een behoorlijk vies spulletje en deed daar melding van aan mij. Gelukkig hadden we toen alles al op. Want of ik er ooit terug zal keren? Hmmm, dan zal de familie Bosters toch eerst moeten gaan investeren in een eigentijdser interieur en hygiënischer sanitaire voorzieningen. Want ja, ansjovisjes serveren is heel uniek en leuk, maar het geheel is vaak meer dan de som van alle delen afzonderlijk. Geplaatst door Nell Nijssen op 19:26 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Restaurants ...

De keuken van Johanna: Gazpacho-espuma

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012/05/gazpacho-espuma.html

... Het afgelopen weekend heb ik voor mijn gasten aan tafel een heerlijk Italiaans diner bereid. Het menu varieerde van verschillende amuse's tot en met een fantastische afsluiter: Chocoladetaart. Daar tussendoor serveerde ik een kalfslenderolletje gevuld met artisjok, een prei-aardappelgratin en vers gedopte tuinboontjes met pecorino. De ideeën van deze laatste drie komen uit het receptenboek "Lente in Sicilië". Een inspiratie boek met niet alleen heerlijke recepten maar ook mooie verhalen en foto's. Een diner voorbereiden kost veel tijd, vooral als je besluit voor 6 personen verse tuinboontjes te gaan doppen. Het idee voor het voorg ...

De keuken van Johanna: april 2012

http://dekeukenvanjohanna.blogspot.be/2012_04_01_archive.html

... Het afgelopen weekend heb ik voor mijn gasten aan tafel een heerlijk Italiaans diner bereid. Het menu varieerde van verschillende amuse's tot en met een fantastische afsluiter: Chocoladetaart. Daar tussendoor serveerde ik een kalfslenderolletje gevuld met artisjok, een prei-aardappelgratin en vers gedopte tuinboontjes met pecorino. De ideeën van deze laatste drie komen uit het receptenboek "Lente in Sicilië". Een inspiratie boek met niet alleen heerlijke recepten maar ook mooie verhalen en foto's. Een diner voorbereiden kost veel tijd, vooral als je besluit voor 6 personen verse tuinboontjes te gaan doppen. Het idee voor het voorg ...

Recept voor gerookte oosterschelde paling met appel | njam!

http://www.njam.tv/recepten/gerookte-oosterschelde-paling-met-appel

... tjes yoghurt en mayonaise tussen. Werk af met rolletjes appel, shiso en basilicum. Serveer het appelsap in een apart kommetje als amuse. Ingrediënten voor 4 personen 1 gerookte Oosterschelde paling voor de mousse: de kop, graat en het vel van de gerookte paling 10 cmvan de gerookte paling 1/2 lmelk 150 clroom 3 eidooiers 1 elmaizena 1 geweekt blaadje gelatine voor de kroepoek: 100 gaardappelbloem 100 grijst 700 mlwater 1 snuifje zout voor de gekonfijte aardappelen: 1 grote aardappel 2 dlolijfolie 2 gehalveerde teentjes knoflook 2 laurierblaadjes 2 takjes tijm 1 snuifje Fleur de sel voor het appelsap: 8 Granny Smith appelen voor de hangop: 1 lvolle yoghurt 1 tllimoenzest 1/2 tlcumbava olie voor de kruiden mayonaise: 2 dlmayonaise 1/2 limoen (sap) 1 handje dille 1 handje dragon 1 handje basilicum voor de afwerking: 1 Granny Smith appel 8 blaadjes shiso 8 blaadjes basilicum extra: sapcentrifuge mandoline ronde steekvormpjes ...