Jeroen Meus - Ciabatta met perenstroop, gegrild hert, gegrilde peer en veenbessenketchup - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/ciabatta-met-perenstroop-gegrild-hert-gegrilde-peer-en-veenbessenketchup

... Ciabatta met perenstroop, gegrild hert, gegrilde peer en veenbessenketchup - Een ‘wild broodje’ met hert, peren en zelfgemaakte ketchup van veenbessen: eenvoudig maar ook bijzonder. - 0. Verhit de barbecue. 1. Verwarm een scheut olijfolie in een pan. 2. ...

Jeroen Meus - Flan met briochebrood en peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/flan-met-briochebrood-en-peer

... ct normaal. Zo heeft je gebak de beste kans op slagen. 1. Verwarm de oven voor op 110°C. 2. Breek de eieren en scheid ze. Doe alle dooiers in een mengschaal, samen met de helft van het eiwit. De rest van het eiwit gebruik je niet. 3. Weeg de juiste hoeveelheid suiker en schep die bij de eieren. Klop het mengsel los met een garde. Schenk de koude melk erbij en meng opnieuw. Dit is het basisbeslag voor de flan. 4. Druk de vanillestok plat en snij de peul overlangs in twee. Schraap er met een mespunt alle zaadjes uit en meng ze in het flanbeslag. 5. Schenk er tenslotte nog een scheutje rum in. (optioneel) 6. Neem een klassieke ovenschaal en smeer de binnenzijde in met wat boter. ...

Jeroen Meus - Bladerdeegtaartje met chocoladepudding en gepocheerde peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bladerdeegtaartje-met-chocoladepudding-en-gepocheerde-peer

... aaien.Breng de melk met een dopje vanille-extract in een steelpannetje aan de kook.Giet een deel van de melk bij de ruban en meng alles goed onder elkaar. Giet het mengsel van de melk met de ruban bij de rest van de melk en zet de pan weer op het vuur.Breng de pudding al roerend aan de kook, tot je de juiste dikte hebt, breek er ondertussen de chocolade in stukjes bij en laat smelten. Schep de pudding in een spuitzak en laat hem opstijven in de koelkast.Gepocheerde peer Breng voor de gepocheerde peren het water met de suiker en het 5 kruidenpoeder aan de kook.Snijd de vanillestok in twee, schraap de zaadjes eruit en voeg de peul en de ...

Jeroen Meus - Trifle van koffie en peer met artisanale speculaas - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/trifle-van-koffie-en-peer-met-artisanale-speculaas

... kje open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe peul en zaadjes bij de melk. Voeg er de oploskoffie aan toe en laat alles een tijdje trekken. 1. Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik. 2. Doe de eierdooiers met de suiker in een kom en klop tot ruban met de keukenmachine. 3. Roer het vanillepoeder door de ruban om de crème te binden. 4. Haal de peul van het vanillestokje uit de melk. Giet een beetje van de warme melk op de ruban. Roer om. 5. Giet het eiermengsel bij de rest van de melk in de kookpot. Zet op een laag vuur en laat onder voortdurend roeren indikken tot pudding. 6. Laat de pudding een beetje afkoelen maar zorg dat er geen vel op komt. 7. Breek de cake in stukken en verbrokkel er de speculaas bij. 8. Schil de peren en snijd ze in blokjes. 9. Doe de pudding in een spuitzak. 10. Doe een laagje cake/ ...

Tarte Tatin van peer en blauwe kaas - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/tarte-tatin/tarte-tatin-peer-blauwe-kaas

... n van peer en blauwe kaas' is afkomstig uit het kookboek... Tarte TatinJasmin Schults & Anaïsa BruchnerIn dit boek vind je allerlei variaties op de klassieke omgekeerde appeltaart van de dames Tatin. Naast een reeks zoete taarten (met ananas, rood fruit en banaan... lees verder© Uitgeverij Becht. ...

Jeroen Meus - Peer in vervangkoffie (of koffie) met palmier koekjes en vanille-ijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-in-vervangkoffie-of-koffie-met-palmier-koekjes-en-vanille-ijs

... peer in vervangkoffie (of koffie) met palmier koekjes en vanille-ijs - Deze zacht gepocheerde peertjes in koffiemarinade lenen zich uitstekend als afsluiter van een gezellige avond. Als klap op de vuurpijl maakt jeroen er krokante bladerdeegkoekjes bij. Heerlijk bij ...

Jeroen Meus - Peer in koffie en vanilleijs - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/peer-in-koffie-en-vanilleijs

... peer. Een peer heeft een klein klokhuis, dus hou zoveel mogelijk vruchtvlees over. 3. Giet de koffie in een ruime pot en verwarm alles op een matig vuur. 4. Om er een smakelijke koffiemarinade van de maken, voeg je de kaneelstok en het steranijs toe. 5. Voeg de bruine suiker toe en schik de peertjes in de koffiemarinade. Breng het mengsel heel kort aan de kook. 6. Neem aansluitend de pot van het vuur. Leg een plat bord in de pot, zodat de peren kopje onder doen in de koffie. 7. Laat de peren in koffie eerst afkoelen in een hoekje van de keuken. 8. Plaats het mengsel nadien in de koelkast en laat de peren koud worden. Dat heeft z’n tijd nodig… 9. Zet een pan om een matig vuur en strooi de amandelschilfers op de bodem. Laat de stukjes ...

Jeroen Meus - Taart van frambozenmousse met witte chocolade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-van-frambozenmousse-met-witte-chocolade

... taart van frambozenmousse met witte chocolade - jeroen noemt dit wel eens zijn madammentaartje. In ieder geval zullen er maar weinig dames (en heren) zo'n stukje taart ongemoeid laten. Het is een plattekaastaart met fruit die eenvoudig te bereiden is, zonder dat ...

Jeroen Meus - Taart met Bretoens zanddeeg, citroenpudding en frambozen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/taart-met-bretoens-zanddeeg-citroenpudding-en-frambozen

... toptaart op het menu! Een krokante bodem van Bretoens zanddeeg met citroenpudding, afgewerkt met een hoop verse frambozen. Een knaller van formaat om zeker eens uit te proberen! - Citroenpudding Breng de melk met de vanillestok en de zaadjes uit de vanillestok aan de kook. Schil de citroen en doe de zestes bij de melk. Houd het vruchtvlees van de citroen ...

Jeroen Meus - Tiramisu met peer - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tiramisu-met-peer

... is. Het geheim wapen is bij deze een lekkere peer. Het is en blijft een stukje fruit van bij ons dat ideaal is om te verwerken in allerlei lekkers. Dit moet elke fan van de Italiaanse tiramisu zeker eens uitproberen! - 0. Neem de mengkom van je keukenmachine én een tweede schaal. Scheid de eieren en doe de dooiers in de pot van de machine. Verzamel het eiwit in de andere schaal. 1. Plaats de mengkom in de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.  Voeg de ...