Jeroen Meus - Fricassee van kalfstong met asperges en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/fricassee-van-kalfstong-met-asperges-en-champignons

... en! - Bouillon Snijd de wortelen, de look, de selder en de ui in grote stukken en doe ze samen met de tong in een grote ketel.Zet alles onder warm water en voeg er de peper, de tijm, de rozemarijn, de laurier en de kruidnagel aan toe. Voeg ook een flinke snuif zout toe. Breng de bouillon op een zacht vuurtje aan de kook en laat het geheel een 1,5 u zachtjes koken.Fricassee met asperges, champignons en kervelpuree Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten ...

Jeroen Meus - Sandwiches met tonijnsla en eiersla met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sandwiches-met-tonijnsla-en-eiersla-met-spek

... ns afgekoeld, pel de eieren, doe ze in een kom en plet ze.Schep de geplette eieren in een kommetje, voeg de mayonaise toe en meng alles goed. Kruid met peper en zout. Snipper wat bieslook fijn en meng hem onder de eiersla. Voeg er wat mosterd en enkele druppels citroensap en tabasco aan toe.Haal het spek uit de oven en laat de reepjes even uitlekken op wat keukenpapier.Tonijnsla Kook de eieren hard in 10 minuten.Giet de tonijn af en knijp het meeste vocht eruit. Meng de tonijn met mayonaise en ketchup in een kom.Pel de ui, snipper ze fijn en meng ze onder de tonijn. Voeg de Griekse yoghurt en het sap van een halve citroen toe en breng op smaak met wat cayennepeper.Spoel de eieren onder koud water en pel ze eens afgekoeld. Plet de hardgekookte eieren met een vork. Nu kan je kiezen: j ...

Jeroen Meus - Quiche met spinazie en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/quiche-met-spinazie-en-champignons

... ak ze in de hete boter.Snipper een ui fijn en laat mee bakken. Voeg ook de fijngeplette look toe.Voeg ook de spinazie toe en laat alles garen. Kruid met peper en zout.Kluts de eieren met een scheutje melk. Voeg een snuif zout, wat peper en een klein beetje nootmuskaat toe.Haal het gebakken bladerdeeg uit de oven (maar laat de oven aanstaan). Verwijder de bakparels en het bakpapier.Verdeel de groenten over de bodem en giet het eiermengsel erover.Strooi de gemalen cheddar erbovenop.Laat de quiche 30 minuten bakken in de oven op 175°C.Was de rucola en meng ze met de spinazie.Meng voor de dressing eerst de mosterd met de dragonazijn. Voeg de slaolie toe en klop met een garde alles onder elkaar tot je een mooie vinaigrette hebt. Kruid met peper en zout.Haal de quiche uit de oven en snijd ze in stukken. Serveer er de salade met mosterddressing bij ...

Brochette van gelakte kwartels filets met appels, limoncello en tijm | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/brochette-van-gelakte-kwartels-filets-met-appels-limoncello-en-tijm

... brochette van gelakte kwartels filets met appels, limoncello en tijm - Schil de appels, snij in acht (halve maantjes), en kook even in wat limoncello. Snij de kwartelfilets in blokjes. Laat ondertussen de boter smelten, overstrooi rijkelijk met de suiker en laat verder ...

Jeroen Meus - Dikke rapensoep en toast met spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/dikke-rapensoep-en-toast-met-spek

... neem de tijd om een ketel verse bouillon te maken. Maak meteen een grote hoeveelheid en vries de bouillon in porties in. 1. Spoel alle groenten. 2. Pel de uien en snij ze in grove stukken. 3. Look past perfect in een rapensoep. Pel de tenen en snij ze in stukjes. 4. Smelt een klont boter in een stoofpot op een matig vuur. 5. Stoof de stukken ui en look in de boter. Roer regelmatig even in de pot. 6. Snij het loof en de stelen van de selderstengels in grove stukken. De blaadjes van de selder zorgen voor extra smaak. Doe de stukken selder in de stoofpot en roer. 7. Snij het wortelstukje en het steelstukje van de rapen eraf en schil de groente met een dunschiller. Snij de rapen in dobbelstenen en doe ze in de stoofpot. 8. Schil de wortelen en snij ze grof in rondjes. Laat de zoete groente ook even meestoven met de andere groenten. 9. Laat de verzamelde groenten nog 10 minuten stoven. De stukjes ...

Jeroen Meus - Lasagne met ham, champignons, boerenkool en drie kazen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lasagne-met-ham-champignons-boerenkool-en-drie-kazen

... Lasagne met ham, champignons, boerenkool en drie kazen - jeroen maakt een winterse lasagne met boschampignons, gestoofde boerenkool, gekookte beenham en een saus met drie soorten kaas. Daarna kan je wel tegen een stootje! - Verwarm de oven voor tot 200 °C.Breng ...

Jeroen Meus - Pasta meatballs met asperges, champignons en paksoi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-meatballs-met-asperges-champignons-en-paksoi

... gezouten water aan de kook. Laat een scheutje olijfolie heet worden in een pan.Duw het gehakt uit de braadworsten in de vorm van balletjes. Bak de balletjes goudbruin in de hete olijfolie.Schil de asperges, snijd ze in stukken en kook ze net niet gaar in het kokende water. ( ongeveer 6 minuten afhankelijk van de dikte van de asperges )Schep de balletjes uit de pan en zet ze aan de kant. Verlaag het vuur onder de pan.Maak de champignons schoon en snijd ze grof. Bak ze in dezelfde pan. Verhoog opnieuw de temperatuur en voeg er een extra scheutje olijfolie aa ...

Jeroen Meus - Koninginnenhapje met kip, witte pens, asperges en champignons - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koninginnenhapje-met-kip-witte-pens-asperges-en-champignons

... Koninginnenhapje met kip, witte pens, asperges en champignons - Geen betere klassieke kost dan een lekkere, seizoensgebonden videe. Dit gerecht is puur genieten!  - De bouillon Maak een groentebouillon met de grof gesneden wortel, selder en ui.Voeg ...

Jeroen Meus - Risotto met spruitjes en spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-spruitjes-en-spek

... er goed om. Meng een pollepel warme bouillon of water en een klontje boter door de risotto. 14. TIP: Je kunt voor dit gerecht ook alleen Parmezaan gebruiken. 15. Breng de risotto op smaak met peper, nootmuskaat en enkele druppels citroensap. 16. Schep de risotto in diepe borden en werk af met rucola. 17. ...

Jeroen Meus - Stamppot met boerenkool, spek en een gepocheerd ei - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/stamppot-met-boerenkool-spek-en-een-gepocheerd-ei

... iet. Vreemd genoeg is de wintergroente bij ons relatief onbekend. En onbekend is (helaas) onbemind.De koolbladeren zijn ideaal om allerhande eenvoudige bereidingen te maken. Bovendien bevat de bladgroente opmerkelijk veel gezonde voedingsstoffen en vitaminen. Het is eigenlijk rasecht 'superfood’, en dat mag Vlaanderen snel ontdekken. jeroen verwerkt die groene gezonde bom in een portie eerlijke dagelijkse kost, met gebakken spek en een perfect gepocheerd ei. - 0. Spo ...