Jeroen Meus - Cordon bleu met zuurkool en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/cordon-bleu-met-zuurkool-en-puree

... de ui en voeg er de zuurkool aan toe. Breng op smaak met witte wijn, peper, tijm, jeneverbessen, laurier en een kruidnagel. Laat alles stoven op een zacht vuur met het deksel op de pot.Neem de varkenslapjes, vouw ze goed open en leg er een sneetje kaas en een Poolse worst in. Vouw toe en steek er een tandenstoker door.Zet drie kommetjes klaar om te paneren: eentje met bloem, de volgende met twee eiwitten (de dooiers houd je bij voor de puree straks) en een volledig ei (klop het geheel even los) en tot slot een kommetje met paneermeel.Zet een pan op het vuur en laat er boter en arachideolie in ...

Jeroen Meus - Klassieke vinaigrette - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/klassieke-vinaigrette

... Klassieke vinaigrette - Heb je de volgende ingrediënten in huis: olie, (cider)azijn, mosterd, peper en zout? Dan kan je makkelijk van start met je eigen dressing! - Klassieke vinaigrette Meng de mosterd en de azijn in een kom.Schenk de olie erbij en roer met de garde ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... ons en flambeer. 17. Doe het braadvocht van het vlees bij de paddenstoelen. Kruid met peper en zout. 18. Laat de saus inkoken tot alle alcohol verdampt is. 19. Doe er een scheut room bij en laat inkoken tot sausdikte. 20. Bak de kroketten in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier. 21. Snijd het vlees in plakken en serveer met witloof, kroketten en saus. ...

Jeroen Meus - Pasta met merguez, venkel en saffraan - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-merguez-venkel-en-saffraan

... er het al eens snel vooruit moet gaan! - Laat een goede scheut olijfolie heet worden in een pan. Duw het vlees van de worsten in balletjes in de hete olie en bak de balletjes in de hete olie. Schep de balletjes uit de pan. Snijd de salami in reepjes en bak de reepjes krokant in dezelfde pan.Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de pasta gaar zoals vermeld staat op de verpakking.Snijd de sjalotten in repen en stoof ze mee aan met de salami. Snijd de venkel in twee en verwijder het taaie hart. Snijd ze ...

Jeroen Meus - Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/wortel-pastinaaksoep-met-rijstballetjes

... Wortel-pastinaaksoep met rijstballetjes - Soep met balletjes perfect voor vegetariërs, maar hoe dan? Wel, met rijstballetjes! Een primeur in Dagelijkse kost, want jeroen maakte ze nog nooit. De rijstballetjes combineert hij met een heerlijke herfstsoep ...

Jeroen Meus - Lookdipsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/lookdipsaus

... de peper in piepkleine stukjes. (Indien je een klein ‘model’ van pepertje gebruikt, dan is het iets te moeilijk om er alle zaadjes uit te verwijderen.) Doe de millimeterkleine stukjes chilipeper in de schaal met yoghurt. 3. Rasp een beetje zeste van de limoen in de mengschaal. Gebruik enkel en alleen het groene deel van de schil. 4. Snij de limoen middendoor, pers het sap eruit en meng het onder de dipsaus. 5. In de saus hoort een flinke hoeveelheid bieslook thuis. Spoel de groene sprieten en snipper ze zo fijn mogelijk. Voeg de bieslook toe, samen met de pasta van mierikswortel. 6. Meng en proef de dipsaus. Voeg naar persoonlijke smaak ee ...

Jeroen Meus - Koude pastasalade met maïs en tonijn - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/koude-pastasalade-met-mais-en-tonijn

... eze koude pastasalade is een ode aan de vader van Jeroen. Hij heeft ze ontelbare keren klaargemaakt. Het gerecht roept bij jeroen allerlei mooie jeugdherinneringen op. De combinatie van verse groenten, eitjes, een paar ingrediënten uit blik en een verse currymayonaise is zijn persoonlijke dagelijkse kost. - ...

Jeroen Meus - Bechamelsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/bechamelsaus

... Bechamelsaus - Zo maak je de enige echte ‘bloemkoolsaus’! - 0. Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je hier. 1. Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot ...

Jeroen Meus - Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tagliatelle-met-kip-courgette-en-buffelmozzarella

... Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella - Een heel eenvoudig gerecht voor een vrijdagavond: pasta met kip, spekjes, aubergine, courgette, tomatensaus en mozzarella. Dit is typische Dagelijkse kost die iedereen lust. - Breng water met zout aan de kook in ...

Jeroen Meus - Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/tulbandcake-met-noten-abrikozen-en-chocoladeganache

... Tulbandcake met noten, abrikozen en chocoladeganache - De ideale cake voor bij de koffieklets vind je bij Dagelijkse kost. Een prima vier vierdencake met noten en abrikozen, ondergedompeld in een laagje chocoladeganache. - Breek de eieren in de kom van de keukenmachine ...