Jeroen Meus - Hammetje in mosterdsaus met bloemkool en aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/hammetje-in-mosterdsaus-met-bloemkool-en-aardappelen

... rst gaart in verse groentebouillon en nadien roostert in de oven. Duitse én Dagelijkse kost in al zijn glorie. - De bouillon Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen. Giet water in een soepketel en breng het aan de kook op een matig vuur.Snijd de prei en de wortelen grof.Pel de uien en snijd ze in grote stukken.Snijd de steeltjes van de peterselie. Verwijder de blaadjes van de selderstengels. (Het zijn de peterseliestelen en selderblaadjes die we nodi ...

Jeroen Meus - Groente- en kippenbouillon - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/groente-en-kippenbouillon

... . Dit is het recept voor een gezinsketel groente- of kippenbouillon die als basis kan dienen voor ontelbare bereidingen. - 0. Was alle groenten grondig zodat aarde of zand verdwijnen. 1. Doe het water in een grote ketel.
 Breng de ketel aan de kook op een matig vuur. Voeg eventueel een beetje zout toe. (Maak de bouillon op voorhand niet te zout, zodat je de kruiding later kan aanpassen aan het gerecht waarvoor je de bouillon gebruikt.) ...

Jeroen Meus - Boerentenensoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/boerentenensoep

... s en pel de knoflook. 3. Smelt een flinke klont boter in een soepketel. Stoof de uien en doe er de rest van de groenten bij. Laat alles even aanstoven en voeg er dan de boerentenen aan toe. 4. Giet de warme bouillon bij de groenten en vul eventueel aan met water tot alle groenten onder staan. Breng aan de kook. 5. Bind tijm, laurier en rozemarijn samen tot een bouquet garni en leg het in de soep. 6. Zet een deksel op de soepketel en laat 20 tot 30 minuten sudderen op een zacht vuur tot de bonen gaar zijn. Gedroogde bonen moeten wat langer koken dan verse. 7. Haal het bouquet garni uit de soep. Mix de soep en giet ze door een zeef. 8. Breng de soep op smaak met witte peper, zout en mosterd. 9. Snijd het spek in dikke repen. 10. Verhit een klont boter in een pan en bak het spek aan beide kanten. Kruid met een beetje peper. 11. Haal het spek uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. 12. Giet het ...

Jeroen Meus - Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/rundvlees-met-gebakken-champignons-en-rijst

... Rundvlees met gebakken champignons en rijst - Op vakantie ontdek je al eens iets nieuws. jeroen leerde dit gerecht afgelopen zomer kennen en serveert het nu als dagelijkse kost. Snel en simpel, meer moet dat niet zijn in de Japanse keuken. De reepjes rundvlees worden ...

Jeroen Meus - Pistachecake - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pistachecake

... de koffie of als dessert in het gezelschap van een bol pistache-ijs - 0. 1. 2. 3. Laat de boter op kamertemperatuur komen. 4. Doe alle nodige pistachenoten (100 g voor 1 cake) in de hakmolen en maal ze tot kleine brokjes. (Maak er geen poeder van.) 5. Bewaar de helft van de gemalen noten in de hakmolen. Zet de rest even opzij. Doe ook de bloemsuiker en de neutraal smakende olie in de kleine blender en laat alles enkele minuten draaien tot je een ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... ijm, laurier en salie bij.Kruid met za’atar, zout, komijn en korianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes ...

Jeroen Meus - Pastinaaksoep - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pastinaaksoep

... ijm, laurier en salie bij.Kruid met za’atar, zout, komijn en korianderpoeder. Laat de soep rustig sudderen onder een deksel tot alle groenten gaar zijn.Snijd de twee overgebleven pastinaken in lange repen en kook ze kort gaar in kokend water.Verwarm een scheut olie in een pan. Pluk een handvol salieblaadjes van de steel en bak ze krokant in de hete olie. Laat ze uitlekken op een vel keukenpapier.Gebruik dezelfde pan om de pijnboompitten te roosteren. Laat ze ook uitlekken op een vel keukenpapier.Giet de stukken pastinaak af en spoel ze onder koud stromend water. Leg ze op een vel keukenpapier om uit te lekken.Leg de stukken pastinaak daarna op een bord en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en bak ze in een hete grillpan.Mix de soep fijn in de blender of met een staafmixer. Kruid met extra zout, witte peper en komijn.Snijd de gegrilde stukken pastinaak in blokjes.Serveer de soep met de blokjes pastinaak, wat verkruimelde fetakaas, de gegrilde pijnboompitten, een paar blaadjes ...

Jeroen Meus - Kotelet met pickleskorst en andijviestoemp - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kotelet-met-pickleskorst-en-andijviestoemp

... et een pureestamper door. Schep de aardappelen bij de gestoofde andijvie en voeg er een klontje boter en de dooiers aan toe. Meng alles goed onder elkaar. Kruid met peper, zout en muskaatnoot.Serveer de gebakken koteletten met pickleskorst met de andijviestoemp. Snipper wat peterselie fijn en werk het gerecht ermee af. ...

Jeroen Meus - Konijn met pruimen en witloofsla - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/konijn-met-pruimen-en-witloofsla

... Konijn met pruimen en witloofsla - jeroen haalt nog eens een rasechte klassieker uit het rijke repertoire van Dagelijkse kost van stal door konijn met pruimen klaar te maken. Een gerecht dat hem onlosmakelijk aan zijn grootmoeder doet denken. - Kruid de konijnenbouten ...

Jeroen Meus - Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frozen-yoghurt-friscos-met-aardbeien-en-bosbessen

... Frozen yoghurt frisco's met aardbeien en bosbessen - Volgens jeroen is dit een van de gemakkelijkste recepten die hij ooit maakte in Dagelijkse kost. Een palet aan kleur en smaak in een gezond tussendoortje! - 0. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze ...