Muffins met appel en banaan | Jeroen Meus

https://koken.vtm.be/met-meus-en-vork/recept/muffins-met-appel-en-banaan

... Muffins met appel en banaan - Meng het meel de suiker en de kaneel in een kom maak een kuiltje. Meng apart de melk, ei en de olie en giet het in het kuiltje. Meng met een houten lepel. Meng appel en banaan eronder. Giet de vormpjes 2/3 vol en maak met de bolle kant ...

Jeroen Meus - Appelbollen met frangipane - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/appelbollen-met-frangipane

... oe er de suiker, de bloemsuiker, de kaneel, de bloem, een snuifje zout, het amandelpoeder, het amandelextract en het ei bij. Meng alles onder elkaar tot een gladde spijs. Schil de appels en haal er het klokkenhuis uit met een appelboor. Snijd de appels do ...

Jeroen Meus - Varkensgebraad met boschampignons, witloof en kroketten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkensgebraad-met-boschampignons-witloof-en-kroketten

... ons en flambeer. 17. Doe het braadvocht van het vlees bij de paddenstoelen. Kruid met peper en zout. 18. Laat de saus inkoken tot alle alcohol verdampt is. 19. Doe er een scheut room bij en laat inkoken tot sausdikte. 20. Bak de kroketten in de friteuse en laat ze uitlekken op keukenpapier. 21. Snijd het vlees in plakken en serveer met witloof, kroketten en saus. ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel-0

... essen en kruidnagel met de vijzel en stop ze samen met enkele laurierblaadjes in een thee-eitje. Leg het ei mee in de pot en laat alles nog even rustig verder garen.Schil ondertussen de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Serveer de zuurkool met enkele gekookte aardappelen en eventueel een toefje mosterd. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Zuurkoolschotel - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zuurkoolschotel-0

... essen en kruidnagel met de vijzel en stop ze samen met enkele laurierblaadjes in een thee-eitje. Leg het ei mee in de pot en laat alles nog even rustig verder garen.Schil ondertussen de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.Serveer de zuurkool met enkele gekookte aardappelen en eventueel een toefje mosterd. Smakelijk! ...

Jeroen Meus - Coleslaw met witloof en gelakt spek - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/coleslaw-met-witloof-en-gelakt-spek

... et glazuur kan je bewaren in de koelkast. 9. Gaar het spek in de oven van 160°C gedurende 30 tot 35 minuten. 10. Spoel vooraf alle groenten en de appel. Schil de wortel en de pastinaak. 11. Neem een ruime schaal en rasp daarin de rode kool, de wortel en de pastinaak. 12. Snij de stronkjes witloof middendoor en verwijder het taaie hartje. Snij het witloof vervolgens in fijne reepjes en doe die in de schaal. 13. Snij de ongeschilde appel in zeer fijne reepjes:- Snij de plakjes in millimeterfijne reepjes. (julienne) 14. Doe de reepjes appel bij de rest van de sla en meng alles. 15. Schep de mayonaise bij de sla, en voeg ook de zure room toe. 16. Snij de limoen in twee en pers de vrucht uit over de sla. 17. Strooi de rozijnen in de slakom en kruid de sla met wat peper van de molen. (Indien je van wat extra pit houdt en dus wat mierikswortelpasta wenst te gebruiken, dan voeg je deze nu best toe. Tenzij je verse mierikswortel gebruikt.) Meng de salade voorzichtig. 18. Neem de pan waarin je het spek hebt gebakken en veeg het overtollige vet eruit met wat keukenpapier. 19. Verhit de pan en strooi de (gepelde) pompoenpitten erin. Rooster de pitten kort. Je zal ze horen knisperen en het is ook goed om de pan regelmatig op te schudden, zodat de pompoenpitten niet verbranden. Laat de pitjes nadien even uitlekken op een vel keukenpapier. 20. Snij de korst van het stuk cheddar en breek de kaas in onregelmatige brokjes. Strooi ze over de salade. (De kaas – en ook het spek - zullen zorgen voor de zoute toets in het gerecht.) 21. Strooi de geroosterde pompoenpitten en pluksels kervel over de salade. 22. Leg de warme stukken gelakt spek op de salade. Verdeel ze over de hele slakom. 23. Indien je een verse mierikswortel hebt kunnen kopen, dan kan je deze nu nog toevoegen. Schil de wortel en rasp een deel ervan over de sla. (Doe voorzichtig, want zo’n wo ...

Jeroen Meus - Pickle - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pickle

... de stukken klokhuis. Snij elk kwartje appel in ongeveer 9 gelijke stukken. 8. Doe de blokjes appel in de pruttelende pickle. Laat alles nog zo’n 5 minuten garen. Dit mag niet te lang duren, want de stukken appel moeten wat stevigheid behouden. Ze mogen in geen geval veranderen in appelmoes. 9. Schep de pickle zorgvuldig in een stevige bewaarbokaal. (Type Weck-bokaal) Laat de pickle eerst afkoelen en bewaar de pot nadien in de koelkast. Zet op het etiket alvast maar “Pickle van appel en ui”, en de datum van vandaag. 10. Serveer de pickle koud. In de koelkast kan je de bereiding tot een jaar lang bewaren. ...

Jeroen Meus - Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/carpaccio-van-rode-biet-met-aardappelsalade-en-opgelegde-haring

... Carpaccio van rode biet met aardappelsalade en opgelegde haring - dagelijkse kost kan heel gemakkelijk én superlekker tegelijk zijn. Deze eenvoudige aardappelsalade met carpaccio van rode biet en zure haring is daar een mooi voorbeeld van. - Voorbereiding Spoel ...

Jeroen Meus - Sodabrood met haringsalade - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/sodabrood-met-haringsalade

... Sodabrood met haringsalade - Sodabrood wordt gemaakt op basis van karnemelk en bicarbonaat. Het is een heel gemakkelijk brood omdat je het niet moet doen rijzen. Heel lekker met zelfgemaakte haringsalade. - Het sodabrood Verwarm de oven voor tot 230 °C.Meng de tarwebloem ...

Jeroen Meus - Zalm met zuurkool en gekookte aardappelen - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zalm-met-zuurkool-en-gekookte-aardappelen

... Zalm met zuurkool en gekookte aardappelen - Bij een zuurkoolschotel denken we meteen aan spek, allerhande worsten en zoveel meer lekkere stukjes varkensvlees. De combinatie met een stuk gebakken zalm lijkt misschien wat ongewoon of zelfs gedurfd. Ook in de keuken is ...