Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten | VTM Koken

https://koken.vtm.be/club-camping/recept/catalaanse-kalfswangetjes-met-zeekreeftstaarten

... Catalaanse kalfswangetjes met zeekreeftstaarten - Stoom het kalfsvlees in wat olijfolie in de stoomoven op 70 graden. Dit gedurende een half uur. Laat daarna het vlees rustig afkoelen. Blancheer de kreeft in gezouten water gedurende acht minuten en laat het afkoelen. Pel en snij ...

Recept voor churros met mascarpone crème | njam!

http://www.njam.tv/recepten/churros-met-mascarpone-creme

... 180°C. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met suiker. Spuit er een dotje mascarpone crème bij en schep er een lepel aardbeienconfituur naast. Werk af met stukjes kandijsuiker. Ingrediënten voor de churros: 200 gmelk 50 gongezouten boter 200 gbloem 1 snuifje zout 3 eieren voor de mascarpone crème: 170 geieren 125 groom 190 gkristalsuiker 125 gmascarpone 85 gwitte chocolade stukjes 2 geweekte blaadjes gelatine 245 gmascarpone 1/2 citroen (sap) voor de aardbei confituur: 1 kgaardbeien in stukjes 1 zakje pectine 1 limoen (sap) 1 kgfijne kristalsuiker voor de afwerking: kandijsuiker ...

Jeroen Meus - Vanillehoorntjes - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vanillehoorntjes

... Haal de hoorntjes uit de oven en laat ze afkoelen. Neem ze van de vormpjes.Vul een spuitzak met de crème suisse.Doe een lepeltje aardbeienconfituur onderaan in de hoorntjes. Vul op met de crème suisse. ...

Jeroen Meus - Slagroomtaart met aardbeien - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/slagroomtaart-met-aardbeien

... r druk te zetten op het mes. 14. Leg de twee bovenste schijven biscuit opzij. Laat de onderste op je werkvlak liggen. 15. Roer de aardbeienconfituur los en smeer een eerste laagje bovenop de schijf biscuit. 16. Snij een deel van de aardbeien in plakjes van enkele millimeters dik. Schik ze bovenop de aardbeienconfituur. 17. Lepel een laag slagroom op het fruit en strijk de room glad. Leg de middelste schijf biscuit er bovenop. Druk ze heel voorzichtig aan. 18. Herhaal het beleg: confituur, plakjes aardbei, slagroom. 19. Draai de ‘hoed’ van biscuit om en leg de schijf koek op de taart, met de kruimzijde naar boven. 20. Schep er een flinke laag slagroom bovenop en strijk de zoetigheid gelijkmatig over de taart. Gebruik kleinere porties room om de randen van de taart ook te voorzien van een egaal laagje wit. (Werk bij voorkeur met een kleine spatel.) 21. Plaats een gekarteld spuitmondje in een (plastic) spuitzak. Schep de rest van de slagroom erin. 22. Versier de taart naar persoonlijke keuze. Snij bijvoorbeeld meer aardbeien in dunne plakjes en kleef ze rondomrond vast in de slagroom op de taartrand. 23. Snij aardbeien (met het groene kroontje eraan) in kwartjes en schik ze decoratief bovenop de slagroomtaart. Laat wat ruimte in het midden van het gebak. 24. Spuit een rest slagroom in decoratieve toefjes tussen en langs de stukjes fruit die bovenop de taart liggen. 25. Verkruimel de meringues en strooi het krokante eiwitschuim bovenop het gebak. Werk de slagroomtaart af met een laagje geraspte witte chocolade. 26. ...

Risotto met tomatencompote | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/risotto-met-tomatencompote

... Risotto met tomatencompote - Was de risottorijst en leg hem in de stoomschaal. Hak de sjalotjes en de look fijn en bak dit samen met de tijm, de laurier en de saffraanstampertjes in een beetje boter. Kruid vervolgens met peper en zout. Voeg dit toe aan de rijst, giet er de witte ...

Tomatenchutney | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/tomatenchutney

... Tomatenchutney - Vooraf de bokalen steriliseren in de stoomovenpan. Plaats de bokalen in een schaal en laat deze steriliseren : 15 min op 100°C, laat vervolgens de bokalen nog een half uurtje in de stoomoven staan nadat deze uitgeschakeld is. Laat de bokalen afkoelen en leg er ...

Recept voor ile flottante met crème anglaise | njam!

http://www.njam.tv/recepten/ile-flottante-met-creme-anglaise

... bereiden: Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf. Houd de dooiers bij voor de vanillesaus. Voeg tijdens het opkloppen van de eiwitten 80 g suiker toe. Verdeel het eiwitschuim over 4 beboterde potjes. Zet de potjes op een ovenschaal en span een er vel plasticfolie over tegen ...

Jeroen Meus - Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/soepvlees-met-gebraiseerde-prei-en-puree

... Soepvlees met gebraiseerde prei en puree - Jeroen gebruikt soepvlees dat gegaard is in groentebouillon en maakt er een soort stoofvlees van met een lekkere preipuree. - Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water onder een deksel.Warm het gare soepvlees op ...

Recepten - Aardbeienconfituur

http://www.lekkervanbijons.be/recept/Aardbeienconfituur_3

... Bereidingswijze Verwijder de steeltjes en kroontjes van de aardbeien en wrijf de vruchten met een doek schoon. Doe de vruchten met het citroensap in een grote pan (aardbeien hebben weinig pectine en het citroensap zorgt dat de confituur opstijft). Laat de aardbeien op laag vuur ...

Risotto met burrata en Mediterraanse smaken | VTM Koken

https://koken.vtm.be/recept/risotto-met-burrata-en-mediterraanse-smaken

... Risotto met burrata en Mediterraanse smaken - Roer de burrata en ricotta door mekaar en voeg een snuifje zout toe. Laat een klein beetje olijfolie warm worden in een pan, en voeg de rijst toe. Roer goed, zodat de olie mooi met de rijst vermengt. Voeg de witte wijn toe en laat verdampen. ...