Jeroen Meus - Varkenskroon met savooikool, spekjes en sjalottensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/varkenskroon-met-savooikool-spekjes-en-sjalottensaus

... ten wellicht niet over klagen. Om erbij te serveren:Bak aardappelkroketten (uit de diepvries) of serveer dit gerecht met een aardappelbereiding naar keuze. - 0. Maak kruisgewijs enkele insnijdingen in de speklaag van de varkenskroon. Snij het vet er niet af, want dit zorgt voor extra smaak en het beschermt het gebraad tegen uitdrogen in de oven. 1. Knip de takjes rozemarijn in korte stukjes en duw ze willekeurig vast in de speklaag. 2. Snij de gepelde lookteen in plakjes en verstop die ook in de speklaag. (Maak met een aardappelmesje voldoende diepe insneden.) 3. Verwarm de oven voor op 150°C. (Niet heter!) 4. Verwarm een braadpan op een matig tot hoog vuur en smelt er een klont bote ...

Jeroen Meus - Gevulde groenten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gevulde-groenten

... een smakelijk gehaktmengsel. Iedereen kan er z’n favoriete groente uitkiezen. Serveer de gevulde groenten met rijst of een aardappelbereiding. Wie er saus bij wil, kan bv. een eenvoudige tomatensaus klaarmaken.  - 0. Spoel de groenten schoon. 1. Steek de paprika op een prikvork en blaker de schil zwart boven een stevig gasvuur. Wie niet op gas kookt, kan een gasbrandertje gebruiken of ...

Jeroen Meus - Gegrilde konijnfilets alla puttanesca met polenta en rucola - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gegrilde-konijnfilets-alla-puttanesca-met-polenta-en-rucola

... gegrilde rugfilets combineert Jeroen met de beroemde klassieke pastasaus en polenta, een Zuiders alternatief voor de traditionele aardappelbereiding. - 0. Vraag aan de slager om de rugfilets te ontvliezen. Zoniet loop je het risico dat het vlees opkrult tijdens het grillen. 1. Ontdooi en verwarm de kippen- of groentebouillon tot tegen het kookpunt. Je kan ook verse kippen- of groentebouillon maken. 2. Breng water aan de kook om de tomaten te ontvellen. 3. Verzamel de rozemarijn en de tijm, zet ...

Jeroen Meus - Eendenborst met honingsaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eendenborst-met-honingsaus

... Ieder z’n mening, maar Jeroen geeft je alvast een alternatief mee.Hij serveert de eend met een zoet-zure honingsaus en een aardappelbereiding waar de Zweden dol op zijn. Raggmunk is een traditioneel Scandinavisch recept voor aardappel-pannenkoekjes. - 0. Runderfond geeft de saus wat ‘body’ en veel smaak. Je kunt het product kant-en-klaar kopen, maar het loont ook de moeite om de fond zelf te bereiden en in porties in te vriezen ...

Hele kip uit de oven met wintergroenten » Kokerellen Snel, gezond, gemakkelijk!

https://www.kokerellen.be/hele-kip-uit-de-oven-met-wintergroenten/

... ken zijn, haal ik de groentjes uit de oven en leg ik ze in een mooie serveerschaal. Ondertussen kan je ook de laatste hand aan je aardappelbereiding leggen, of je er nu gekookte, gebakken of puree van aardappelen bij serveert of de echte kerstklassieker: kroketjes! Zo is alles tezamen klaar om ontzettend van te genieten. Ik wens jullie veel eetplezier en laat me zeker weten hier in de comments of het recept bij jullie ook zo’n succes was. :) ...

Jeroen Meus - Zeebarbeel met lookpuree, venkel en bouillabaissejus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/zeebarbeel-met-lookpuree-venkel-en-bouillabaissejus

... bij en roer met de garde tot je een smeuïge puree krijgt zonder klontertjes aardappel. 25. Scheid het ei en doe de dooier in de aardappelbereiding. Proef en voeg een beetje zout toe. Het eiwit gebruik je niet. 26. Controleer of alle visgraatjes uit de barbeelfilets verdwenen zijn. Pluk de stekelige achterblijvers weg met een keukenpincet. 27. Kruid de visfilets op de vleeszijde met een beetje peper van de molen en een snuifje zout. 28. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan op een matig vuur. 29. Leg de zeebarbeel op de velkant in het hete braadvet. Zet het vuur zeer zacht en laat de filets 5 tot 6 minuten bakken. Let wel: laat de vis onaangeroerd in de pan liggen. Zo eindig je straks niet met verhakkelde filets. 30. Draai de visjes voorzichtig om en laat ze nog een minuutje garen. (Maak je geen zorgen wanneer het dunne visvel deels aan de pan kleeft.) 31. Doe een klontje koude boter in de visjus en mix ze wat schuimig met de staafmixer. Dit is geen ingedikte saus, want dikmiddel toevoegen zou zonde zijn. Het is meer een geconcentreerd soepje. 32. Deze bereiding serveer je bij voorkeur in diepe borden. Schep in elk bord een portie fijne lookpuree en leg er een gebakken barbeelfilet op. 33. Prik wat venkel uit de stoofpan en leg de groente bovenop de vis. 34. Werk elk bord af met een lepeltje van de bouillabaissejus. ...