Vooraf | Culinette: Cornette's Culinaire Weblog

http://www.culinette.nl/category/vooraf/

... In Avignon troffen wij een “verrinesrestaurant”. Nu vind ik Verrines echt heel erg erg leuk. Je kunt vrijwel alles in een glas proppen en dat een verrine noemen maar dat is niet de bedoeling. Als je meerdere verrines op tafel zet dan mogen de glaasjes en/of schaaltjes ...

Recept salade aardappels met jamón serrano en rucola | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-salade-aardappels-met-jamon-serrano-en-rucola/

... almen is het een illustratie van het ruige leven van hooggelaarsde schaapherders in de bergen van Kreta. Niet elegant, maar wel reuze romantisch. Ja, en dan een recept. Wij Hollanders komen doorgaans niet verder dan sla als het om olijfolie gaat. Dat dus niet. Salade van aardappel met jamón serrano en rucola: Kook de aardappels in de schil gaar. Pel ze zodra je ze kunt aanpakken. Laat afkoelen tot lauw. Snij ze in plakken en bestrooi met zout. Bouw iets moois op de borden met de aardappels en rucola. Sprenkel druppels azijn, niet meer. Leg de ham erop of ernaast en schenk gul olie. Zo simpel, zo fantastisch. Salade van aardappel met jamón serrano en rucola voor 4: 400 gram aardappels (Nicola’s) 2 handjes rucola sherryazijn of wijnazijn, geen balsamico 8 iets dikkere plakken jamón serrano olijfolie Onno Kleyn ...

Recept karbonaadjes met spekjes, snippertjes augurk en wijnsaus | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/recept-karbonaadjes-met-spekjes-snippertjes-augurk-en-wijnsaus/

... recept karbonaadjes met spekjes, snippertjes augurk en wijnsaus Rustig was het, reuze rustig en kalm. Er komen nu eenmaal niet veel toeristen in de Tonnerrois. Waar dat is? Nou, dat bedoel ik. In de Tonnerrois worden geen deux chevaux verhuurd aan buitenlanders. ...

Jeroen Meus - Pladijs met zeekraal - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pladijs-met-zeekraal

... Pladijs met zeekraal - Volgens Jeroens visboer zijn Leuvenaars dol op rog, bakharing en pladijs. Die laatste wordt wel eens de zeetong van de gewone man genoemd. Het is een platvis met veel smaak uit de Noordzee waar je heel veel kanten mee uitkunt. Jeroen maakt er ...

Vegan American pancakes met aardbei en haver fraiche - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/vegan-american-pancakes-met-aardbei-en-haver-fraiche/

... nt ik vind het meestal wat lastiger in gebruik dan bijvoorbeeld een havermeel. Dat dacht ik althans, want in de praktijk viel het reuze mee. Vegan American pancakes Alhoewel, ik had nog een uitdaging. Jerome eet sinds een half jaar vegan en hij is dol op American pancakes. Dus niet alleen maakte ik de pancakes glutenvrij, maar ook vegan. Dat leek me heel spannend, want zou het niet meteen uit elkaar vallen? Daar is dus een trucje voor. Of eigenlijk twee in dit recept: je laat het mengsel even staan voordat je gaat bakken. En, nummer twee: azijn. Ik kreeg op Instagram een paar gefronsde wenkbrauwen, maar trust me. Je proeft het niet. Het zorgt er wel voor dat je een soort karnemelk maakt die weer helpt in het binden. Haver fraiche Je kunt deze pancakes natuurlijk toppen met wat je maar wil, maar zelf vonden we de combi haver fraiche en aardbeienplakjes heerlijk! Let op als je hav ...

Uit de keuken van Levine: Kip met groenten in zoetzure saus

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2008/09/kip-met-groenten-in-zoetzure-saus.html

... us gerust uit een pot van Chicken Tonight of uit een flesje woksaus van Conimex komen. Tsja .....Zo'n pot of flesje is natuurlijk reuze makkelijk, maar in een handomdraai maak je zelf zo'n zoetzuur sausje! Het is echt nog geen 5 minuten werk, het is maar een paar h ...

Uit de keuken van Levine: september 2012

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2012_09_01_archive.html

... stschelpen gevuld met een kaas-/spinaziemengsel in een tomatensaus. Het vullen van de schelpen lijkt een heel gedoe maar dat valt reuze mee. Je kunt de schelpen vullen met behulp van een lepel of met een spuitzak. Ik heb er de Decomax voor gebruikt. De pastaschelpen moeten voordat ze gevuld worden eerst gekookt worden. Tip: kook er een paar extra, er gaan er altijd wel een paar stuk. Uit luiheid -ja, ik zal het maar eerlijk bekennen- heb ik voor de saus een kant-en-klaar fles sugocasa gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook zelf een marinara saus maken. Deze saus is simpel te maken en als ik deze schotel weer ga maken ga ik dat ook zeker doen. Op internet zijn er talloze recepten te vinden voor deze simpele tomatensaus. Klik maar eens hier of hier en o deze lijkt me ook lekker. Ondersta ...

Van de barbecue: Asturische biefstuk met blauwe kaas | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/van-de-barbecue-asturische-biefstuk-met-blauwe-kaas/

... krijk, Engeland, Argentinië, Canada en Rusland die ik proef op Sicer, een ciderbeurs in Gijón, Asturië. Cider blijkt reuze divers, fris, zoetzuur, bitter, dun, flauw, krachtig. Ik val nog het meest voor de tannineuze, stoere ciders van Sheppy’s uit Somerset en Melenig uit Bretagne. Maar ja, niet te krijgen, bij ons. En of ik daar nou eerlijk gezegd veel aan mis… Zelfs goede cider valt toch meer in de hoek van het bier dan van de wijn. En ik ben een wijndrinker – maar dat wist u al. Van de vier dagen die ik in Asturië ben, is het drie dagen grijs, met 18 graden, terwijl in Madrid 34 bijgeschreven wordt. Geen wonder dat ze alleen appels hebben. Op de enige dag met zon rijd ik met een huurauto de bergen in, richting Picos de Europa. Dal in, dal uit, kronkelend langs t ...

Sperzieboontjes op zijn Frans | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/sperzieboontjes-op-zijn-frans/

... te pakken. ‘De Franse keuken’ van ene Marianne Piepenstock gaf geen uitkomst. Daar stonden allerlei gerechten in die later reuze on-Frans bleken te zijn. En daarbij had ze het niet over boontjes. Te simpel, denk ik. Dat vond en vind ik trouwens nog steeds van veel kookboeken over buitenlandse keukens: de gewone huis-tuin-en-keukenrecepten staan er niet in. De inboorlingen kennen ze al, en de culischrijvers vinden ze niet interessant genoeg. Vandaar dat ik dat jaren later zelf maar eens uitgeknobbeld heb en opgeschreven in een boek. Over hoe je een oeuf dur mayonnaise maakt, waarom de sla in Frankrijk smaakt zoals hij doet. Maar ik dwaal af. Sperzieboontjes. Dunne noemen wij haricots verts, alsof het een aparte soort zou zijn. Nu houden de Fransen van dun, maar elke sperzieboon is een haricot vert. En de ware, glorieuze, vaut le voyage smaak is gewoon roomboter, peterselie en een vleug knoflook. Breng een grote pan water met flink zout aan de kook. Sperzieboontjes hoef je tegenwoordig niet meer af te halen, althans niet voor de draden die je vroeger had. Snijd de steelaanzet eraf, laat aan de andere kant het puntje zitten als het niet verdroogd is. Kook ze net aan gaar op hoog vuur, zonder deksel, in 8 ...

Jeroen Meus - Omelet met scampi en sojascheuten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/omelet-met-scampi-en-sojascheuten

... Omelet met scampi en sojascheuten - Voor en lichte lunch bakt Jeroen dunne omeletten die je met allerhande lekkers kan vullen. Deze keer gaat hij voor wat Oosterse smaken, met een vulling van gewokte scampi met sojascheuten, paksoi en de gepaste smaakmakers. Paksoi ...