Roomaardappelstamp met ui | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/roomaardappelstamp-met-ui/

... vanaf – hielden de Fransen het op droog. Op zuur, zou je ook kunnen zeggen, met bitters erbij als het om rode wijn ging. Een reuze volwassen smaak, vinden we nu, maar misschien is dat het resultaat van culinaire indoctrinatie door de Fransen. Droge wijn smaakt niet bij zoet eten. Tenminste, niet bij eten dat met suiker of met vruchten is gezoet, zoals in Azië, maar ook in Marokko. Droge wijn is trouwens wel een beetje zoet, maar dat zoet komt van de alcohol, en smaakt anders dan suikerzoet, of het nu om vruchtensuikers gaat of andere. Ben ik warrig? Blijf er nog even bij. Dat alcoholzoet heeft weliswaar ook wel een tegenhanger nodig in het eten, maar dat moet geen suiker zijn. Nee, uien zijn bet ...

Uit de keuken van Levine: Amandel-kaneelbroodjes

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.be/2011/06/amandel-kaneelbroodjes.html

... djes Heerlijke, zachte broodjes met een vulling van boter, amandelen en kaneel. Het vormen ziet er ingewikkeld uit, maar dat valt reuze mee. Het is een kwestie van het in repen gesneden deeg twisten en vervolgens oprollen als een slakkenhuis. Succes verzekerd!Amand ...

Jeroen Meus - Vissoepje met scampi - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/vissoepje-met-scampi

... Vissoepje met scampi - Grijze garnaal uit de Noordzee is een edel product. Zelfs de kopjes en de pantsers zijn ideaal voor allerhande bereidingen. Als je de garnalen zelf pelt, hou het afval dan bij in de diepvriezer. Zo niet, dan kan je bij de visboer vast wel ...

Superfood Sunday: rode kool met appel - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/rode-kool-appel/

... licht maar juist direct licht, dan kun je dit met behulp van een wit A4'tje een beetje 'difusen') De hoek. Flatlay is natuurlijk reuze populair. Recht van voren is vaak ook mooi. Vermijd een gek perspectief. Styling. Ook foodstyling speelt een grote rol. Soms is het lastig om de foto 'aan te kleden', maar vaak kom je een heel eind door mooi servies en ingrediënten die in het gerecht verwerkt zijn. We hebben allerlei doeken van o.a. de lapjesmarkt en Kwantum om foto's aan te kleden. Deze theedoek komt van Dille & Kamille. Het bord was een keer een actie bij AH. Al met al hebben we dus een kast met enkele stuks borden, doeken en andere 'food props'. Instructies Doe de rode kool in een pan met 100 ml water, de appelblokjes en alle overige ingrediënten. Breng aan de kook en draai het vuur dan lager. Laat zo'n 40 minuten sudderen op laag vuur. Haal als je de rode kool met appel gaat serveren, het kaneelstokje eruit. ...

Pastel de nata taart naar authentiek Portugees recept! - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pastel-de-nata-taart/

... s de côco (kokos cakejes) Pasteis de Bacahau (stokviskroketjes) Tarte de Amêndoa (amandeltaart) Pateís de nata Klinkt allemaal reuze lekker en superleuk dat ze echt authentiek zijn. Uiteindelijk lonkte toch die pastéis de nata naar me. Een bladerdeeggebakje met een gebakken, zachte custard erin. Op het blog van Elsa stond een recept om er een grote taart mee te maken en dus ging ik daarmee aan de slag. Ik maakte slechts enkele kleine veranderingen: ik gebruikte bladerdeeg op rol (lekker makkelijk in vergelijking met diepvriesvelletjes), gebruikte wat minder maïzena en verminderde de suiker iets. Zelf vond ik hem zo erg lekker, maar ben je nou een echte zoetekauw, dan kun je hem nadat je hem uit de oven haalt toppen met extra poedersuiker. Of je strooit er wat suiker overheen en gebruikt een brander om dit even lekker te karameliseren. Bolinhos de côco (kokos cakejes)Tarte de Amêndoa (amandeltaart) Instructies Verwarm de oven voor op 200 C. Meng het water met de maïzena. Splits de eieren. Bewaar de eiwitten om bijvoorbeeld merengues van te maken. Klop de eidooiers los in de pan en voeg hier melk, suiker en het maïzenapapje aan toe. Was de citroen goed. Met een dunschiller schil je de citroen. Voeg de schil toe aan de custard, samen met het kaneelstokje. Zet de pan op middelhoog vuur tot het geheel begint te koken. Blijf intussen goed doorroeren. Draai het vuur laag. Zodra het begint te koken, gaat het indikken heel hard, dus houd het goed in de gaten. Draai het vuur uit zodra het de dikte van banketbakkersroom heeft. Haal de citroen en het kaneelstokje eruit. Vet de bakvorm die je gaat gebruiken in en leg het bladerdeeg in de vorm. Bedek de bodem en de zijkanten met bladerdeeg en snijd het restant me ...

Eetplezier: Appeltaart met zelfbeklag

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/appeltaart-met-zelfbeklag.html

...   te komen om mij door mijn ondergang, euh, overgang te loodsen, dat er vrouwen zijn die …etc. etc. Dat het in die zin dus nog reuze meeviel. Kalmerende woorden allemaal. Op weg naar huis dacht ik bij mijn bank nog snel wat af te kunnen handelen. Dat werkt zo ook niet meer anno 2012. Voor een simpel vraagje aan een baliemedewerk(st)er kun je rustig een aantal uren uittrekken. Kleinere bankgebouwen, minder personeel, maar een even zo grote klantenkring als vroeger. Resultaat: wachten, wachten, wachten. De illusie dat ik, vanuit mijn luie stoel, met één druk op de knop al mijn geldzaken kan regelen, heb ik allang opgegeven. Inmiddels voelde ik de eerste transpiratiedruppels opkomen, ergens tussen mijn opstaande nekharen. Toen ik uiteindelijk thuis kwam, stond de Man ongerust voor het raam te wachten. De theepot stond gevuld, met versgebakken appeltaart ernaast. Waarschijnlijk bedoeld om iets van het leed te verzachten. Hij vroeg bezorgd wat Dokter gezegd had, bestudeerde het flesje oordruppels, schonk thee in en sneed de taart aan. Kijk, daar knapt een mens enorm van op. Hoe het nu met me gaat? Dank u, ik voel me door al die aandacht al een stuk beter. Het is ook opeens een stuk minder warm, vinden jullie ook niet? Geplaatst door Nell Nijssen op 17:07 Dit e-mailen Dit bloggen!Delen op Twitter Delen op Facebook Categorie: Huisgemaakt - banket ...

Thaise garnalensoep, Gaeng lien sawan | | Onno KleynOnno Kleyn

http://www.onnokleyn.nl/thaise-garnalensoep-gaeng-lien-sawan/

... Thaise garnalensoep, Gaeng lien sawan Als het om de grote keukens van de wereld gaat, worden Frankrijk en China het eerst genoemd. Maar Thailand hoort daar ook bij. Bij de Thaise hofkeuken van vroeger ging het, net als bij de Franse en Chinese, om het doelbewust ...

Eetplezier: Pepesan Ikan

http://eetplezier.blogspot.be/2012/01/pepesan-ikan.html

... it, aangezien de hitte van de lomboks je smaakpapillen toch al behoorlijk lam leggen. Bovendien valt het in die Indische boemboes reuze mee met de aanwezigheid van kunst- en hulpstoffen; er zijn dus weinig redenen te bedenken om ze niet te gebruiken. Als van nature koudbloedige Nederlander vermeng ik ze wel altijd met een aantal lepels tomatenketchup. Dat maakt de hitte net wat draaglijker. En om het gemak verder uit te breiden, gebruik ik ook geen bananenbladeren of stoommandjes, maar doodsimpel de oven. Het is zóndag, mensen! Op de foto ziet het eruit als …eh ….als ….ja, als wat eigenlijk? Langzamerhand begin ik te begrijpen dat het maken van “smakelijke” foto’s tot Kunst verheven mag worden. Smeltende smaken en goddelijke geuren, al zijn ze nog zo aanwezig in het gerecht, een foute foto brengt er niets van over. Ik begrijp het als jullie allang afgehaakt zijn! Ook deze foto krijgt opnieuw geen schoonheidsprijs. Maar ik kan jullie verzekeren, zodra je het pakketje openvouwt, trekt er een hele karavaan Gordel der Smaragd-geuren door je keuken. Gewoon een keer proberen. Oven voorverwarmen op 180°. De gefileerde makrelen goed inwrijven met de boemboe en daarna in een met wat olie ingesmeerd stuk  alufolie wikkelen. Vouw de folie naar boven toe samen. Zorg dat het pakketje goed dicht zit! Leg de pakketjes op de bakplaat en schuif deze in de oven. Bak de vis in 15 à 20 minuten gaar, afhankelijk van de dikte. Serveer ze in de folie en maak de pakketjes aan tafel open. Geef er witte rijst bij en groene groenten, zoals broccoli of boontjes. Gepla ...

Jeroen Meus - Salade met scampi, appel en curry - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/salade-met-scampi-appel-en-curry

... Salade met scampi, appel en curry - Wellicht is dit een voorgerechtje met een ouderwetse flair. Eén ding staat vast: de frisse salade met appel en versgebakken scampi is een smakelijk voorgerecht dat in geen tijd klaar is. Let er wel op dat je dit meteen serveert. ...

Jeroen Meus - Risotto met zeevruchten - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/risotto-met-zeevruchten

... Risotto met zeevruchten - Een echte Italiaanse risotto lepel je met plezier naar binnen, vooral als de zachte rijstkorrels rijkelijk voorzien zijn van het beste uit de zee.Een heerlijke herinnering aan een zomerse zeevruchtenmaaltijd, ideaal voor tijdens de aankomende ...