Preirolletjes in hesp met kaassaus en puree | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/preirolletjes-in-hesp-met-kaassaus-en-puree

... etje goed zodat er geen aarde meer is. Stoom ze gaar in ongeveer acht minuten.  Schil en was de aardappelen. Stoom gaar. Maak de bechamelsaus. Laat de boter smelten. Voeg de bloem toe. Roer goed tot het naar ‘koekjes ruikt’. Voeg een klein scheutje melk toe. Roer goed los tot je een papje krijgt. Voeg wat meer melk toe en klop tot alle klonters weg zijn. Voeg steeds wat melk toe totdat de saus dik genoeg is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg de kaas toe. Kruid evetnueel bij. Haal de aardappelen door een passe vite of stamp tot puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een klont boter toe. Meng goed. Doe in een spuitzak. Giet de prei af. Duw het vocht er go ...

Ovenschotel met macaroni | De perfecte keuken

https://koken.vtm.be/de-perfecte-keuken/recept/ovenschotel-met-macaroni

... Ovenschotel met macaroni - Kook de macaroni ‘al dente’. Maak een bechamelsaus met bakboter, bloem, melk en room. Voeg er de fijngehakte look, de fijngesneden salie, kaas en het fijngesneden spek aan toe. Week het eekhoorntjesbrood in een beetje water en voeg het daarna ...

Moussaka in eenpersoonsporties (papoutsakia) - recept - okoko recepten

http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/moussaka/moussaka-eenpersoonsporties-papoutsakia

... teentjes knoflook, fijngesnipperd 125 ml rode wijn 2 x 400 g gehakte tomaten uit blik 4 eetlepels gehakte bladpeterselie voor de bechamelsaus 40 g boter 40 g bloem 300 ml melk, verwarmd flinke snuf nootmuskaat 3 eetlepels geraspte kefalotiri Voorbereiden Snijd de aubergines in de lengte doormidden, bestrooi de snijvlakken met zout en leg ze ongeveer een halfuur ondersteboven in een vergiet, zodat de bittere sappen eruit kunnen trekken. Bereiden Druppel wat olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en voeg als die heet is de helft van de auberginehelften toe. Bak tot ze een rijke goudbruine kl ...

Jeroen Meus - Kaassoufflé met grijze garnalen en avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassouffle-met-grijze-garnalen-en-avocado

... de hoeveelheid melk af en giet bij de roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een stevige bechamelsaus.Strooi wat geraspte kaas in de ingeboterde ramekins tot de kaas mooi verspreid is over de bodem en de rand. Doe de rest van de kaas in een kommetje tot je mooi 80 g bekomt. Voeg de kaas toe aan de bechamelsaus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Pers er een beetje citroensap over en haal het kaasmengsel van het vuur.Scheid de eiwitten van de eigelen. Voeg de eigelen meteen toe aan het kaasmengsel. Doe de eiwitten in een aparte kom en klop op tot een luchtige massa.Roer eerst de eigelen onder het kaasmengsel. Nadien doe je er de eiwitten bij en meng je ...

Jeroen Meus - Kaassoufflé met grijze garnalen en avocado - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kaassouffle-met-grijze-garnalen-en-avocado

... de hoeveelheid melk af en giet bij de roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een stevige bechamelsaus.Strooi wat geraspte kaas in de ingeboterde ramekins tot de kaas mooi verspreid is over de bodem en de rand. Doe de rest van de kaas in een kommetje tot je mooi 80 g bekomt. Voeg de kaas toe aan de bechamelsaus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.Pers er een beetje citroensap over en haal het kaasmengsel van het vuur.Scheid de eiwitten van de eigelen. Voeg de eigelen meteen toe aan het kaasmengsel. Doe de eiwitten in een aparte kom en klop op tot een luchtige massa.Roer eerst de eigelen onder het kaasmengsel. Nadien doe je er de eiwitten bij en meng je ...

Moussaka uit Kreta | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/moussaka-uit-kreta

... schijfjes ongeveer 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Tip: het is normaal dat de schijfjes nog niet gaar zijn.  Voor de bechamelsaus: smelt een klont boter in een pot. Strooi bloem over de boter. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Haal van het vuur. Voeg een scheut melk toe. Roer er alle klonters uit. Voeg de rest van de melk toe. Roer onder elkaar en zet terug op het vuur. Laat al roerend indikken. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng een handvol gemalen kaas onder de saus. Opbouw: Neem vier kleine ovenschotels of één grote ovenschotel. Maak een laagje van aubergine en courgette. Lepel saus over het eerste laagje. Bedek met een laag aardappelschijfjes.  Maak terug een laagje van courgette en een laagje van aubergine. Bedek met saus. Werk af met bechamelsaus. Strooi gemalen kaas over de saus. Bak 40 minuten op 180°C in de voorverwarmde oven. Voor de aperitief: giet Campari op wat ijsblokjes. Werk af met sinaasappelschijfje. Ingrediënten voor de saus 800 g gemengd gehakt 500 g tomatenpassata of - coulis 2 ajuinen 2 tenen look 5 jonge wortelen 1 rode paprika0,5 ½ bot bladpeterselie olijfolie nootmuskaat 1 kl komijnpoeder peper zout voor de laagjes 2 grote aubergines 2 grote courgettes 3 grote aardappelen bloem arachideolie peper zout voor de bechamelsaus 1 el boter 1½ el bloem 500 ml melk 200 g geraspte kaas nootmuskaat peper zout voor het aperitief Campari 1 sinaasappel ...

Recept voor bechamelsaus | njam!

http://www.njam.tv/recepten/bechamelsaus

... Bereiden: Maak een blanke roux: laat op een matig vuur de boter schuimig smelten maar niet kleuren. Neem de pan van het vuur, voeg de gezeefde bloem toe. Laat enkele min. doorkoken op een matig vuur. Meng de melk met de bouillon. Voeg straalsgewijs toe, blijf daarbij voortdurend ...

Vogelnestjes met witte kool en patatjes | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/vogelnestjes-met-witte-kool-en-patatjes

... fijn. Stoom gaar. Laat de gehaktballen twintig minuten verder garen in de voorverwarmde oven van 200 graden. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pot op een laag vuurtje. Voeg de bloem toe. Roer droog tot het naar ‘koekjes’ ruikt.  Haal eventueel van het vuur en voeg een kleine scheut melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn. Voeg nog wat meer melk toe en roer tot een homogene pap. Zet terug op het vuur. Laat indikken en voeg meer melk toe tot de gewenste dikte. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe de witte kool onder de bechamelsaus. Voeg eventueel nog een lepel mosterd toe. Hou warm. Frituur de aardappelblokjes op 180 graden tot ze mooi krokant en goudgeel zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Haal de balletjes uit de pan. Giet het vet af. Blus (deglaceer) de pan met bruine fond. Laat inkoken en kruid met peper en zout. Serveer de balletjes met de kroketjes en de saus.  Ingrediënten voor het vogelnestje 5 eieren 700 g gemengd gehakt 3 ronde beschu ...

Ovenschotel met merguez, witte kool en zoete aardappel | Sofie Dumont

https://koken.vtm.be/de-keuken-van-sofie/recept/ovenschotel-met-merguez-witte-kool-en-zoete-aardappel

... Met merguezworstjes, stoemp van witte kool en zoete aardappel en geroosterde bloemkool. Afwerken doet ze met een alternatief voor bechamelsaus. Tip: je kan deze schotel helemaal op voorhand maken. Voor de stoemp van witte kool en zoete aardappel: schil en snij de zoete aardappel overlangs in twee, elke helft nog eens overlangs in twee en daarna in stukken.  Snij de witte kool fijn. Stoom zoete aardappel en witte kool gaar. (15 minuten vanaf het water kookt) Giet de zo ...

Preirolletjes met zalm in de oven

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/preirolletjes-met-zalm-in-de-oven

... het vuur.Blancheer de prei kort tot hij net gaar is. Schik de prei naast mekaar in een ovenschotel. Leg daarop de zalm en giet de bechamelsaus erover.  Werk af met geraspte kaas.Plaats 20 minuten in de oven tot de kaas een krokant korstje vormt. ...