Jeroen Meus - Souvlaki van lamsvlees met groenten en Griekse pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/souvlaki-van-lamsvlees-met-groenten-en-griekse-pasta

... Souvlaki van lamsvlees met groenten en Griekse pasta - Jeroen serveert spiezen met daarop blokjes gemarineerd en gegrild lamsvlees. Bij deze klassieke Griekse vleesbrochette serveert hij een rijke salade met die typische Griekse pasta in de vorm van rijstkorrels (orzo), ...

Jeroen Meus - Frisse groentesalade met gerookte kip, feta en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/frisse-groentesalade-met-gerookte-kip-feta-en-pasta

... aan de kook. Voeg een snuif zout toe en vervolgens de pasta. Kook de pasta beetgaar in de tijd die de verpakking vermeldt, minus één minuut. 1. Spoel de pasta nadien onder koud water, zodat het garen stopt en de pasta volledig afkoelt. Laat ze goed uitlekken. 2. Kook de eieren hard. Leg ze daarvoor 10 minuten lang in het borreldende water. Laat de eieren nadien afkoelen in koud water. 3. Pel de rode ui en snipper hem zo fijn mogelijk. Zo proef je straks geen grote stukken rauwe ui in de salade. 4. Spoel de komkommer en snij hem overlangs in kwarten. Schillen is overbodig. Snij de waterige zaadlijsten weg en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. 5. Spoel de kleine trostomaten en snij het taaie steelstukje uit het vruchtvlees. Verde ...

Jeroen Meus - Pasta met vegetarische balletjes in pittige tomatensaus - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/pasta-met-vegetarische-balletjes-in-pittige-tomatensaus

... jes goudbruin in de hete olie. Ze hoeven niet door en door gaar te zijn. Een korstje volstaat. OPM.: Bak niet teveel balletjes in één keer. 17. Verwijder de uitgekookte kruidentuil en mix de saus glad met de staafmixer. Beslis of je de saus al dan niet wil zeven. 18. Proef de saus en voeg naar smaak wat zout toe en een lepeltje suiker om het zuur van de tomaten wat te neutraliseren. 19. Leg de kortgebakken veggie-balletjes in de saus en breng ze nog even aan de kook. Zo kunnen de balletjes verder garen. 20. Kook de pasta beetgaar in het kokende water. Kook ze 1 minuut korter dan wat de verpakking je gebiedt. 21. Scheur de mozzarella in hapklare stukjes. 22. Schep een portie pasta in ieders diep bord. 23. Lepel er tomatensaus met balletjes over en werk de borden af met stukjes mozzarella en wat versgeraspte Parmezaanse kaas. ...

Jeroen Meus - Kipfilet met pizzaiola, kruidenricotta en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kipfilet-met-pizzaiola-kruidenricotta-en-pasta

... Kipfilet met pizzaiola, kruidenricotta en pasta - Pizzaiola is een oerklassieke en onvervangbaar lekkere tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past, zoals deze gebakken kipfilets. In het kippenvlees stop je een romige vulling van ricotta ...

Jeroen Meus - Verse pasta met rode poon, chilipeper en look - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/verse-pasta-met-rode-poon-chilipeper-en-look

... eeg te draaien. 2. Plaats de kom met bloem in de machine. Laat het toestel op matige snelheid draaien, breek de eieren en voeg ze één voor één toe. 3. Laat het toestel draaien tot je een egale bal pastadeeg overhoudt. Schep het uit de mengkom en geef het deeg een korte kneedbeurt. 4. Bestuif je werkvlak met een beetje bloem en rol de bol pastadeeg uit met de deegroller. Wikkel het vel deeg tussendoor op je deegrol en blijf rollen tot de lap slechts enkele millimeters dik is. Snij het vel deeg in twee zodra het te groot wordt. Wie een manuele of elektrische pastamolen in huis heeft, kan daarmee aan de slag om het deeg uit te rollen. 5. Snij de vellen vers deeg tot lange rechthoeken (ongeveer 30 cm lang). De restjes deeg kan je opnieuw verwerken. 6. Neem een mengschaal en strooi er wat van de pastabloem in. 7. Gebruik de pastamolen om de lappen deeg te versnijden tot fijne spaghettislierten. 8. Wie het zonder zo’n toestel ...

Jeroen Meus - Gepaneerde kip en pasta met verse tomaat - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/gepaneerde-kip-en-pasta-met-verse-tomaat

... enborsten in flinterdunne plakjes te snijden. (Probeer tot 4 lapjes te halen uit elke borstfilet.) 17. Dompel de fijne lapjes kip één voor één in het losgeklopte ei én in het paneermeel. Let erop dat het volledige lapje kip in een egaal laagje paneermeel verpakt zit.Vergeet niet om van het losse stukje vlees dat onder elke filet zit kleine schnitzels te maken. Stamp deze stukjes vlees voorzichtig plat met een vleesstamper of de onderzijde van een kleine pan. Wentel ze nadien ook door het paneermeel. 18. Voeg een snuif zout toe aan het kokende water. Kook de spaghetti beetgaar. (Jeroen gaar de pasta 1 minuut korter dan wat de verpakking mij vertelt.) 19. Proef de ingekookte tomatensaus. Voeg een snuifje zout toe en roer. 20. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan. Bak de kippenschnitzels in beurten goudbruin langs beide zijden. (Laat de gebakken kippenfilet eventueel even uitlekken op een vel keukenpapier.) 21. Schep een lepeltje van het kookvocht van de pasta in een koffiekop. 22. Giet de beetgare spaghetti af en stort de uitgelekt slierten in de tomatensaus. Voeg het kookvocht toe en roer tot er rond elke sliert een laagje saus kleeft. Info: Het kookvocht van de pasta is rijk aan zetmeel, wat de saus extra glans en binding geeft. 23. Gebruik een dunschiller of een mesje om schilfers Parmezaanse kaas te snijden. 24. Schep op elk bord een portie pasta met tomatensaus, leg er één of meerdere lapjes kippenschnitzel op en werk de borden af met de kaasschilfers. ...

Jeroen Meus - Kiprolladen met geitenkaas, tomaat en pasta - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kiprolladen-met-geitenkaas-tomaat-en-pasta

... ke kippenborst overlangs in twee tot drie dunne lapjes met een gelijke dikte. Gebruik een vlijmscherp mes. 6. Leg de lappen vlees één voor één tussen 2 vellen bakpapier of vershoudfolie en stamp ze plat(ter). Gebruik een vleesstamper of de bodem van een kleine stevige kookpot. Stamp het kippenvlees niet tot moes. 7. Voor elke rollade: leg een vel vershoudfolie op je werkplank. Schik er twee tot drie dunne plakken kipfilet op, die elkaar voor een klein deel overlappen. 8. Kruid het vlees met een beetje versgemalen peper en wat zout. 9. Lepel er horizontaal ¼ van de vleesvulling op. Wikkel het vlees strak rond de zachte vulling en verpak de rol zo strak mogelijk in de folie. 10. Draai de uiteinden zo vast mogelijk, zodat je een soort van opgespannen worst krijgt. Wikkel de rollade nadien in een tweede vel vershoudfolie , tenzij je de uiteinden kan samenbinden. (Tijdens het garen mag er geen water naar binnen sijpelen in de rolladen.) 11. Gaar (of pocher) de waterdicht verpakte rolladen gedurende 15 minuten in het kokende water. 12. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg een flinke snuif zout toe. 13. Pel de uien en snij ze in matig fijne snippers. Plet de lookteen tot pulp. 14. Snij (een deel van) de rode chilipeper in zeer fijne stukjes. Gebruik een hoeveelheid naar smaak ...

Italian cuisine: pasta al forno (pasta uit de oven) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/italian-cuisine-pasta-al-forno-pasta-oven/

... Italian cuisine: pasta al forno (pasta uit de oven) met kip en broccoli Ik vroeg jullie op Facebook wat jullie graag terug wilden zien op myfoodblog. Een van de antwoorden was 'een lekkere pasta'. En dus ging ik daarmee aan de slag! Het werd een 'pasta al forno' oftwel, ...

Jeroen Meus - Kalfsrollade met pasta al pomodoro - Dagelijkse kost

https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/kalfsrollade-met-pasta-al-pomodoro

... (Zo’n grote rol kan je maar moeilijk garen in een normale pan.) 15. Snij de lange rol in twee gelijke stukken en verpak ze één na één in een strakgespannen vel vershoudfolie. Span de uiteinden aan en leg er een knoopje in. De verpakking van de rollade moet sowieso waterdicht zijn. (Herhaal het hele proces, in functie van het aantal tafelgasten. Jeroen voorziet 2 grote rolladen voor 4 personen.) 16. Doe water in een ruime kookpot en breng het tot tegen het kookpunt. Leg de ingepakte gevulde rollen in het hete water en gaar ze gedurende ongeveer 10 tot 12 minuten. 17. Schep de (halve) rolladen uit het water. Werk energievriendelijk en kook de spaghetti beetgaar in dezelfde pot met kokend water. Voeg wel een snuif zout toe. 18. Voeg een bescheiden snuifje suiker toe aan de ingekookte tomatensaus. Schenk er een scheut fijne olijfolie bij en een klein beetje lookolie. (Je kan ook wat lookpulp toevoegen.) 19. Roer met een garde en breng de saus tot tegen het kookpunt. Voeg de uitgelekte spaghetti toe en roer tot er een dun laagje pure tomatensaus rond de slierten kleeft. 20. Verwijder de vershoudfolie die rond de gepocheerde rollades zit. 21. Verhit een klont boter in een braadpan op een matig vuur. 22. Leg de rollades op de ‘naad’ in de bruisende boter. Draai de rollades na ongeveer 2 minuten om. Blijf bakken tot de rollen een goudbruin korstje hebben. 23. Snij de stukken rolladen in schijven tot 2 cm dik. Gebruik een vlijmscherp mes om de rollade te snijden en druk ook niet te hard op het lemmet. 24. Geef iedereen z’n portie spaghetti al pomodoro en leg er enkele schijven kalfsrollade langs. ...

Pasta met sardientjes (pasta con le sarde) - My Food Blog

https://myfoodblog.nl/recipe/pasta-con-le-sarde/

... pasta met sardientjes (pasta con le sarde) pasta con le sarde is een Italiaans gerecht: pasta met sardientjes. Normaliter gebruik je er verse sardines voor, maar met sardines uit blik gaat het ook prima. Let er wel op dat je dan die op olijfolie neemt bijvoorbeeld. ...